走進位于單縣開發區食品小鎮的仟山食品有限公司，首先映入眼簾的是墻上的一行大字：“本地羊，本地水，本地湯，待八方客。”公司總經理李君指著這行大字說，這是我們的企業宗旨，以博大的胸懷，以企業的誠信，以單縣人的熱情，弘揚傳統美食，做大做強單縣羊肉湯產業。

走進生產車間，寬敞明亮，干凈整潔，羊肉的香氣撲面而來。李君介紹說，我們現有100多名員工，每天能生產3000多箱罐裝羊肉湯。整個加工流程分為冷凍排酸、分割、清洗、預煮、灌裝、殺菌、恒溫、包裝、倉儲等環節。為保證產品質量，每個生產批次我們都要抽取六罐羊肉湯進行化驗，然后在42攝氏度高溫試驗室，進行破壞性試驗，確保每個批次的羊肉湯都質量過關。

公司的一樓是冷凍分割車間、化驗室和成品倉庫，宰殺好的羊首先要在冷庫里冷凍排酸，然后分割清洗，完成好前幾道工序。化驗室里擺滿了各種儀器，有專業的檢驗人員管理操作，確保每一罐單縣羊肉湯都能合格出廠。

走進成品倉庫，只見一箱箱成品羊肉湯整齊地碼放著，有紅湯全羊湯（湯里包含羊頭肉、羊肉和羊雜）紅湯羊肉湯、白湯羊肉湯、大燉羊肉等。還有仟山老雞湯、仟山糟魚、紅燒牛肉等產品。二樓是預煮車間、切肉車間、灌裝車間、殺菌車間、試驗室和包裝車間。預煮車間內四口大蒸汽鍋一字排開，鍋內白色的湯汁正沸騰著。切肉工人刀法熟練，刀起刀落處，一片片羊肉順著紋理均勻地切下來。李君說，為保證每個罐頭內的湯和肉的比例一樣，我們采取人工灌裝。灌裝時對湯的溫度要求也很高，要保證在70攝氏度左右，罐內才能形成真空。高壓殺菌的時間要控制好，誤差不能超過十秒。時間少了會殺菌不徹底，產品會變質；時間多了會溫度過高，肉爛成糊糊，口感差。

公司生產的羊肉湯系列產品，申請加入了“單養千秋”公共區域品牌，線上、線下均有銷售。線上銷售主要依靠淘寶、天貓、京東等平臺，線下銷售面向大小超市和副食品商店。如今，仟山食品憑著過硬的技術設備和良好的信譽，不僅為單縣本地一些羊肉湯館代加工罐裝羊肉湯，還為菏澤牡丹雞、巨野罐子湯、上海參雞湯等企業代工生產。

李君走上羊肉湯產業這條路，出于一次偶然。2009年，他聽幾位經營超市的朋友說，經常有人到超市里來問，有沒有罐裝的單縣羊肉湯？出發往外帶。說者無心，聽者有意。在外的單縣人，最饞的還是那碗地道的單縣羊肉湯。他心里一動，做罐裝大燉羊肉前景應該不會錯！

生產場地最初選在了位于鄆城開發區的一家食品公司院內。為了節省資金，只租用該食品公司的設備，自己動手生產。四個股東每天早上五點半就起床熱鍋，做好準備工作。七點半工人上班，生產正式開始。生產大燉羊肉是要把生羊肉連骨帶肉鋸成細塊，然后再燉煮。但李君發現用電鋸鋸羊肉時，羊骨會產生鋸末，牙磣不說，鋸齒口有三毫米厚，會把成塊的羊肉鋸成肉末，損失羊肉。于是決定不用電鋸，改用手工剁骨、剁肉。

剁骨、剁肉是個力氣活，為減少開支，四個人齊上陣，親自操刀。一天下來，雙臂都累腫了，但依然咬牙堅持。實在累得很了，就在手臂上涂上紅花油，纏個繃帶，接著又干。好在生產的首批大燉羊肉口感好，味道正，非常暢銷，兩個月就銷售一空。他們又趕著生產第二批、第三批，產量也從2000箱逐漸擴大到10000箱。一個批次能賣三個多月，賣完接著生產。

時光飛逝，四個人在鄆城一干就是九年，創立的仟山羊肉湯品牌也漸漸站穩了市場。

回單縣老家建立自己的生產基地是李軍心中的一個夢，在鄆城待得越久，這個想法就越強烈。恰在此時，單縣食品小鎮建設基本完成，政府正在招商。按食品小鎮的招商要求，一億以上規模的企業才可入住，仟山食品的個頭顯然不符合要求。李君找到時任縣委副書記的魏傳永，表達了自己想回鄉創業的訴求。魏傳永說，你們的品牌很響，雖然規模暫時達不到要求，我相信不久的將來，一定會達到。在他的大力舉薦下，縣委縣政府特批他們入駐。

2019年底，公司在單縣食品小鎮正式投產，政府不但提供廠房，還保證車間“三通”：電通、水通、網通。縣里的服務官還經常上門，了解設備安裝進度，幫助解決遇到的困難，魏傳永也多次到車間調研走訪。李君動情地說，還是回到家鄉好，政府給了我們親人般的關懷，干起事來得心應手。

新設備上馬生產，用的全部是單縣本地的羊，本地的水，生產出的羊肉湯質量更上一層樓。當產品下線，請人品嘗時，大家都說味道比原來好。

疫情防控期間，為減輕企業壓力，縣政府制定了減免租金的政策，仟山食品公司兩年的廠房租金予以免除。魏傳永安慰李君說，疫情只是暫時的，困難也是暫時的，單縣羊肉湯要打出品牌，需要大家共同的努力，有困難找服務官，也可以直接找我，縣委縣政府是大家堅強的后盾，放開手腳大膽干！

2021年6月18日，在山東電視臺，縣長魏傳永攜大衣哥朱之文現場直播帶貨，宣傳單縣羊肉湯，推介的就是仟山大燉羊肉，進一步擴大了公司的知名度。

如今的仟山食品公司已成為單縣知名企業，說起今后的發展，李君說，會和研發團隊一起努力，開發出更多更優質的單縣羊肉湯產品，進一步提升科技含量，延長保質期，保持羊肉湯的原味，讓客戶們滿意放心。讓單縣人無論身在何處，都能吃到家鄉的味道。

來源：《單縣羊肉湯發展記》