餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

在中國(guó)，如果談到哪里人最能吃辣？

那么四川，重慶，湖南，湖北，貴州等地方都會(huì)表示自己很能吃辣，其實(shí)中國(guó)吃辣的地區(qū)非常多，就連廣東，浙江、福建等地區(qū)也有不少城市是吃辣的。

但論起對(duì)吃辣這件事的執(zhí)著和狂熱，那么江西人絕對(duì)是隱形的吃辣王者，雖然江西菜不如川菜，湘菜名氣大，但是辣度卻更勝一籌。

江西人吃辣，講究的是“純辣、干辣”，也有人說(shuō)江西人是為了辣而辣，不管怎么說(shuō)都無(wú)法否定江西人特別能吃辣這件事實(shí)。

那么無(wú)辣不歡的江西人，他們一日三餐都吃什么呢？今天咱們就一起來(lái)看看江西人幾乎每一道菜都離不開(kāi)辣椒，連早餐都不例外，廣東人看后搖頭直言道：“看完不敢去了，江西人這吃辣水平也太恐怖了。”

一、江西人的早餐：辣椒拌粉+瓦罐湯。

江西人的早餐，一大早就火力全開(kāi)，很多江西人早餐都是從一碗辣椒拌粉開(kāi)始，江西米粉爽滑勁道，拌上特制的剁椒、蒜末、醬油，再撒上一把酸豆角，蘿卜干，蔥花和花生米，香辣開(kāi)胃，一口下去，瞬間喚醒味蕾。

光吃拌粉還不夠，江西人還得配一碗瓦罐湯，別以為湯就不辣，江西的瓦罐湯里，有人喜歡吃辣，店家將海帶排骨湯，雞蛋肉餅湯上桌后，食客們會(huì)加入餐桌上的辣椒醬進(jìn)去，吃起來(lái)香辣美味，讓人回味無(wú)窮。

二、午餐：蓮花血鴨+爆辣雞爪+香辣小炒肉+辣椒炒肉。

到了午餐時(shí)分，有了米飯的加持，江西人吃辣就徹底放開(kāi)了手腳，各種爆辣硬菜輪番上陣，不辣不過(guò)癮，不辣不下飯。

首先是江西人最喜歡吃的名菜：蓮花血鴨，這道菜是江西萍鄉(xiāng)的名菜，當(dāng)?shù)厝藢Ⅷ喨馇行K爆炒，加入大量辣椒和鴨血，辣味滲入骨髓，吃一口就讓人冒汗，讓人辣到靈魂出竅。

其次是爆辣雞爪，江西人對(duì)于雞爪有著自己獨(dú)特的做法，江西人會(huì)先將雞爪進(jìn)行鹵制，然后和辣椒、花椒、蒜末一起爆香，這樣做出來(lái)的雞爪軟爛入味，爆辣開(kāi)胃，辣味后勁十足。

再次便是江西的小炒菜，比如香辣小炒肉和辣椒炒肉，這兩道菜是江西最常見(jiàn)的農(nóng)家菜，號(hào)稱是江西人的下飯神器，香辣美味，適合下飯吃。

三、晚餐：爆炒大腸+香辣紅燒魚(yú)+香辣雞塊+爆辣毛肚。

到了晚餐時(shí)分，來(lái)到了江西人一日三餐之中的正餐里，江西人繼續(xù)挑戰(zhàn)各種辣椒，各種內(nèi)臟、魚(yú)肉、禽肉統(tǒng)統(tǒng)用辣椒征服。

比如江西人最愛(ài)吃的爆炒大腸，江西人將豬大腸焯水后，用小米椒，酸蘿卜，酸豆角，蒜苗等配菜一起爆炒，吃起來(lái)又脆又辣，越嚼越上癮。

江西人也很喜歡吃魚(yú)，尤其是香辣紅燒魚(yú)更是一絕，當(dāng)?shù)厝擞邢若~(yú)腌制一下，然后放入鍋中煎制兩面金黃，然后加入小米椒，辣椒干，啤酒，蒜末一起爆炒燜煮，魚(yú)肉吸飽辣汁，鮮嫩又火辣。

四、夜宵：爆辣燒烤+香辣小龍蝦。

江西到了夏天，天氣很熱，晚上依舊是高溫難耐，很多江西人都喜歡晚上約兩三好友一起去街上吃夜宵。

江西人的夜宵，才是真正的“辣味狂歡”，比如江西人喜歡吃的各種肉串，必須做成爆辣口味，將羊肉串，牛肉串等肉串食材烤好之后，再放入大量的辣椒粉里，沾滿辣椒粉一起吃，那簡(jiǎn)直就是辣出了新高度，一兩瓶冰鎮(zhèn)啤酒下肚，才會(huì)感覺(jué)好受一點(diǎn)。

除了各種烤串之外，江西人的夜宵少不了田螺這道田間美味，江西人喜歡將田螺和小米椒，紫蘇，韭菜一起爆炒，這樣出出來(lái)的爆辣田螺讓人嗦一口就辣得冒汗。

江西人也很喜歡吃小龍蝦，尤其是炎炎夏日，小龍蝦配上冰鎮(zhèn)啤酒，那實(shí)在是一種享受，江西人的小龍蝦口味全是各種辣味，比如麻辣、香辣、爆辣，本地人都只點(diǎn)爆辣口味。

從早餐到夜宵，江西人的每一餐都離不開(kāi)辣椒，而且越辣越爽，越辣吃起來(lái)越過(guò)癮，相比川菜的麻辣、湘菜的香辣，江西菜的辣更直接、更猛烈，堪稱“中國(guó)最被低估的吃辣大省”。

最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！

如果你愛(ài)看美食，愛(ài)看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國(guó)美食

游遍千山萬(wàn)水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡