作者 |餐飲老板內參內參君

提前布局市場，老韓煸雞“先于時代”

深諳此道的中國連鎖餐飲小吃品牌老韓煸雞，顯然熟知“流量即市場”的生存法則。

回顧老韓煸雞早期的線上布局，在同類品牌還處在卷故事、互相借鑒的階段時，老韓煸雞以原創“三炸一煸”古法辣子雞技藝的差異性席卷全網，迅速占據各大小吃榜單，并早早搶占抖音、大眾點評等平臺。

早在短視頻風口爆發期，老韓煸雞就通過達人探店、爆款套餐組合，實現“流量-轉化-復購”閉環，如今在各大現在消費平臺中搜索“炸雞”二字，老韓煸雞依然有很重的占比，其品牌樣貌與“首創”、“正宗”等關鍵詞牢牢綁定，由此奠定了其“中國炸雞屆大哥”的地位。

憑線上達人帶貨的模式固然能給品牌帶來巨大流量，但能否接住流量并借此完成轉型，是小吃品牌最難完成的部分。

在對自身產品層層分析解構中，老韓煸雞提煉了亮點，率先提出“炸雞不裹粉”的新主張，與市面上其他炸雞小吃品牌區別開來，并以“少油鎖汁、麻辣椒香”重塑消費者對品類的認知。

這一主張正切中了更健康的炸雞賽道的藍海。

在嗅到了年輕人對低脂、健康的餐飲需求后，老韓煸雞迅速打出“輕盈”理念，“炸雞不裹粉，少油輕負擔”的全新slogan成功戳中了消費者的痛點，大家紛紛為其買單。

而隨著“健康餐飲”、“低熱量美食”等相關tag熱度的不斷上升，老韓煸雞用流量證明自己再一次跑在了市場前面。由此可見，流量紅利稍縱即逝，唯有精準洞察需求、快速搶占心智，才能從同質化競爭中脫穎而出。

及時調整方向，確保落地姿態平穩

今年春季，老韓煸雞在重新審視自身優勢后，放棄了各大品牌擠破頭營銷的櫻花季，將營銷方向重點轉向了“更健康的中式炸雞品牌”。

這一另辟蹊徑的決策，反而為老韓煸雞帶來了細水長流的巨大曝光量。

據中國烹飪協會數據統計，2024年中國炸雞市場規模突破4000億元，其中68%的消費者選擇炸雞時會優先關注“油脂含量”和“蛋白質留存率”。老韓煸雞所提出的“健康少油輕負擔”定位，配合獨創的干煸工藝與健康化革新，在2025年春季開始向更健康的中式炸雞新紀元沖擊。

由于對自身制作工藝的自信，在春季營銷中，老韓煸雞占據熱量測評、卡路里管理、硬核測評等賽道；健身博主、營養博主等KOL的創新投放，也達到了炸雞品類的破圈曝光，用令人信服的數據打出健康標簽，由內而外地立住了這一概念。

回溯整個春季的投放軌跡，老韓煸雞全網總曝光超越1400萬+，其中在小紅書平臺超900+的炸雞品牌中曝光閱讀排名占據第8名，總互動排名第6，榮登平臺品牌種草榜單117次，并獲得多家權威媒體的報道，成績十分亮眼。

與此同時，老韓煸雞拍攝的全新TVC《輕煸時光，自在開吃》上線，通過三大吃雞場景的融合，強化“輕盈”理念，并觸達線下，投放地鐵主題廣告、列車語音冠名，300+門店煥新“輕盈吃”包裝......

這一套組合拳下來，消費者自然能全方位接觸接受老韓煸雞所傳達的理念，無形中傳遞了老韓煸雞的品牌聲量，這也是其春季營銷中上下聯動最為關鍵的一環。

“健康化+場景化”營銷模型的可復制性，或許會成為小吃品牌“突圍”下半場的主要方向，營銷過程中應看準風向，及時全方位布局，才能占據流量與口碑的至高點。

擁抱顏值經濟，貼合品牌更能事半功倍

隨著品牌不斷革新，老韓煸雞線下門店也迎來了4.0時代。

從武漢大悅城老韓煸雞旗艦店的開業來看，新形象依然緊扣新中式風格，作為旗艦店還增加了客休區，配上整體的紅色色調十分顯眼。

而作為煥新升級的武漢旗艦店，老韓煸雞為其量身打造了專屬出圈計劃。5月10日，老韓煸雞攜手抖音網紅男神在武漢大悅城店開啟“一日店長”主題活動。

在活動當天，顧客不僅能現場品鑒采用“三炸一煸”獨家工藝制作的招牌干煸辣子雞，更有機會與一日店長親密互動，參與1V1合影打卡、趣味游戲等環節，贏取限量周邊禮品。一日店長健康身材的形象與老韓煸雞所宣傳的健康輕負擔不謀而合，網紅店長也會通過抖音和小紅書分享活動花絮，讓更多人了解這次特別企劃。

值得一提的是，現場還有不少博主慕名而來，在這些自帶流量的kol影響下，本次活動傳播的聲量遠超預期。老韓煸雞抓住機會，同時上線了抖音一日店長推薦套餐，用傳播聲量帶動產品銷量，套餐一經上架銷售就突破10萬元，火爆的活動氛圍讓不少粉絲開始期待下次的一日店長活動。

作為深耕中式炸雞賽道的頭部品牌，老韓煸雞已實現從武漢本土品牌到全國連鎖的跨越式發展。目前，老韓煸雞的300余家門店遍布全國一線城市，年服務顧客超千萬人次，而此次武漢大悅城店的“一日店長”活動，是品牌在年輕化營銷戰略中的重要突破。

這種融合明星和網紅效應場景互動、社交傳播的創新營銷模式，十分適合在活動效果評估后形成標準化方案。據了解，老韓煸雞計劃于2025年起，在上海、南京、北京、廣州等一線城市的核心商圈門店陸續復制推廣，讓更多地區的顧客能參與這類互動體驗活動。

相較于幾年前，消費者跟風打卡的勢頭早已褪去，如何以新的方式破局，除去新穎的營銷方式，還要看能否把控全局，做到完美閉環。

顯然，老韓煸雞不斷明確、更正自身路線，才能在一眾中國炸雞品牌市場中脫穎而出。而前瞻性與腳踏實地地穩步前行，則是老韓煸雞能在市場上始終跑在前列的重要原因。目前看來，老韓煸雞的一系列營銷操作獲得了不小的成功，但從長遠來看，能否延用策略為品牌持續不斷地帶來數據增長，還要看后續如何順應市場來平穩運營，這也是各大餐飲品牌值得思考的事情。