藍藍的天空，悠悠的白云......

內蒙古自古以來就是一個景色壯麗，環境優美的地方。大家伙都想來內蒙古看那碧藍壯闊的天空，聆聽著悠揚的馬頭琴聲和那亢奮質樸的蒙古呼麥。筆者曾經就有幸來蒙古游玩，深深地被那些美景所陶醉。

在筆者看來內蒙古不僅是詩和遠方，更是許多吃貨們的天堂。在這里熱情的蒙古漢子會邀請游客去他們的蒙古包里體驗一場正宗的蒙古美餐。像烤全羊，烤羊腿這些諸如此類的硬菜，都是喜歡大口吃肉大口喝酒的人們的心頭愛吧。

那么蒙古有哪些經典的名菜呢？接下來就讓筆者以過來人的身份為大家介紹幾道蒙古名菜，看看你們吃過幾道！

內蒙古燜烤全羊

來到內蒙古游玩，自然少不了一群人圍在烤全羊四周分割羊肉的樂趣。一整個烤全羊擺在面前，任何部位都可以食用，總有那么一個部位的羊肉能夠深的人們的喜愛。話又說回來，實際上正宗的烤全羊基本都是采用燜烤的方式。

那么何為燜烤？即在烤制羊肉之前，內蒙古人都會事先用磚頭泥巴砌起一座留著通風口的密封烤爐，然后再里面燒上柴火，再把羊肉放進去燜烤。這樣烤出來的羊肉不僅顏色金黃誘人，而且也能極大部分保留肉汁，使成菜吃起來焦香軟嫩。

內蒙古手把肉

眾所周知，江浙一帶人們在烹飪美食的時候追究食材的本鮮。但是在筆者看來，把它們拎到手把肉面前簡直不值一提。其實內蒙古人在制作這道美食的時候只會用到簡單的食用鹽，其它并無過多的調料。

當地人在制作這道美食的時候會在鍋里面加入大量的水，然后再加入食用鹽作為底味。最后再將羊排放進去燉煮數小時即可。燉煮好的羊排吃的就是它的咸鮮，會吃的人在吃的時候還會蘸一些韭花醬一起食用，那味道簡直不要太美。

牛肉干

內蒙古的牛肉干又叫做風干牛肉，在當地以及有著上千年的歷史。相傳在古時，一代天驕成吉思汗在行軍途中為了保證士兵口糧的長時間保質，以及隨身攜帶的特點因而研究出風干牛肉。在人們品嘗過后深受大家的一致好評。

內蒙古有著廣袤的天然草場，這里的牛長得自然特別肥壯。這種牛肉的肉質是南方地區的黃牛和水牛所不能及的。這道美味制作簡單，只需要將新鮮牛肉放在室外自然晾曬數月即可。成品聞上去香味醇厚，咬上去更是肉香四溢，越嚼越香。

內蒙古燒麥

燒麥一定是許多人早餐中的一部分，它的鮮美軟糯廣受好評。但是在內蒙古就有那么一樣燒麥個頭是普通燒麥的兩倍大，以羊肉為餡料制作。成品看上去宛若石榴花一樣漂亮。吃起來更是軟糯適口，肉香四溢，是一道不可多得的美味。

內蒙古涮羊肉

如今大名鼎鼎的北京銅鍋涮羊肉的烹飪方式正是從內蒙古流傳過去。只不過相較于內蒙古人粗獷的飲食方式，北京人則顯得更加講究一點。在大冬天去內蒙古游玩一定要吃這道美食，不僅味道鮮美肉質鮮嫩，而且特別的平和養生，滋補身體。

燴菜

吃慣了牛羊肉的內蒙古人，對豬肉也尚存一絲喜愛之情。在內蒙古的巴盟地區就流行用豬肉制作而成的燴菜，這道菜的做法類似于東北的豬肉燉酸菜，也是當地人過冬必吃的美食。成菜吃起來滋味十足，大家有機會可以嘗試一下。

以上便是筆者為大家介紹的6道經典蒙古硬菜，大家有機會一定要來內蒙古觀賞那壯麗的美景，品嘗一下這些美食。