進入農歷5月，中國四大傳統節日之一的端午節越發臨近了，其作為集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂及飲食風俗為一體的民俗大節，是我國首個入選世界非物質文化遺產的節日。

據晉代《風土記》記載：“端者，始也、正也。五日午時為正中節，故做種種物避邪惡。”可見，端午節是個驅穢辟邪的日子，其眾多習俗也都與辟邪有關。

在五月初五端午節這一天，除了吃粽子、賽龍舟祭屈原，插艾草也是重要民俗活動之一，如《荊楚歲時記》中所言：“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。”

此外，南方多地流行的雄黃酒也有“辟毒蟲”之意。在福建莆田地區端午節時會用少許雄黃粉泡酒，再置于陽光下曬熟后涂抹在小孩的額頭及耳根上，作辟毒之用。

江南地區的端午食俗則有“五黃”之說：吃黃魚、黃鱔、黃瓜、黃梅和飲雄黃酒，在浙江杭州、紹興一帶甚至流傳有“喝了雄黃酒，百病都遠走”的民謠。

而據現代醫學分析，雄黃的主要成分硫化砷雖有抗菌、驅蟲的功效，但性“劇熱”。喝完后通常要喝茶解救，老一輩的人常說：“喝了雄黃酒，濃茶不離手。”

舊稱“錫半城”的紹興錫箔工人多達數萬，每逢端午節的中午，箔坊主必置“五黃酒”宴請工人，待多擅飲酒的錫箔師傅喝得酩酊大醉后，主人家照例會泡濃茶供他們解醉……

除了喝燥熱難當的雄黃酒要喝濃茶解之，端午另一大食俗——吃粽子，也少不了以茶解膩。古往今來，端午節不僅是粽子的盛宴，還是傳統茶飲文化的重要載體！

據相關古籍記載，端午節飲茶習俗源于春秋戰國時期百姓上山采選百草、晾曬后藏匿于家中常年備飲，從而滿足古人防病祛濕、降暑解渴、消食去膩等需求！

今時今日，端午茶也成為不可或缺的“時令茶”，當中最著名的就是以藿香、野菊、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等中草藥配制而成的松陽端午茶，清熱解毒之功顯著。

而不同節令南北食俗有異，端午節也不例外。南方盛行閩南燒肉粽、廣式臘腸粽、川味辣粽等咸口粽子；而北方偏好甜粽子，有經典豆沙粽、流心蜜棗粽、八寶養生粽等各顯身手。

那么問題來了，以糯米為主要食材的粽子，吃多了難免不容易消化，端午節吃不同風味的粽子，都應該喝點什么茶更解膩呢？這份“粽茶”搭配指南可以參考一番~

甜粽配什么茶好？

北方人嗜好的甜粽子是將泡好的糯米和糖一起拌勻，再以紅豆沙、蜜棗、紫薯、芋泥、蓮蓉、桂花糖藕等做餡料蒸煮制成，含糖量高、甜膩感強，容易引起血糖波動。

在茶圈，素來流傳著“甜配綠”的說法，當我們吃口感甜膩的粽子時，不妨飲上一杯清鮮爽口的綠茶，不僅可以平衡甜度、減少膩感，還有助降低高糖分帶來的血糖波動。

最近安徽農大相關研究就證實了連續4周飲用綠茶降低血糖的效果突出，日本大阪大學針對數萬名成年人的研究也發現：每天喝6杯以上的綠茶，顯著降低了2型糖尿病的發病率。

此外，甜粽子與茶的搭配還可以根據茶性來選擇。從茶性來看，甜膩粽子易生濕熱，不發酵的綠茶、輕微發酵的白茶、黃茶性偏寒涼，清熱下火、可以中和甜粽的燥熱感。

咸粽配什么茶好？

以肥瘦相間的鮮肉，精心腌制過的咸蛋黃、臘肉、臘腸、云腿等餡料制成的咸粽是南方人的“心頭好”，咸香四溢、口感豐富，一口下去別提有多好吃了！

不過，美味的咸粽油脂、熱量、膽固醇偏高，比如福建泉州特產的燒肉粽亮點就在于浸泡晾干的糯米會加入鹵汁、蔥頭油一起炒香，再與紅燒肉、生栗子攪拌、包好后制成。

一般咸香、油膩的粽子與發酵程度較高、口味較重的茶類適配度更高，比如搭配半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶，湯感醇厚、溫潤，可以很好地改善吃咸粽時產生的口干舌燥。

此外，紅濃陳醇的六堡茶、醇厚糯滑的普洱熟茶等后發酵黑茶更是油光四溢、咸香十足的咸粽的最佳搭配，其出色的消食解膩的作用可以很好的消解咸粽的油膩味。

梧州市農業科學研究所等團隊提取了六堡茶的茶褐素進行相關研究，結果表明其對食用花生油的吸附量為0.73g?g-1，還對膽固醇酯酶的活性有抑制作用！

如上圖所示，六堡茶對膽固醇酯酶的抑制率隨著茶褐素濃度的增加而提升。因此，端午吃各式高熱量、高脂肪的咸粽子時，適當飲用六堡茶在一定程度上可以減少膽固醇的吸收。

除了主流的甜口、咸口的粽子，不加任何餡料的清水粽（白粽子）吃的是糯米與粽葉相容的自然滋味，搭配香氣鮮靈、清雅的茉莉花茶，即不掩粽味，也豐富了味覺體驗。

正如古人所言：“一杯端午茶，百病都走遠”，端午品茶既是文化的傳承、也是健康的選擇，通過科學搭配粽子與茶，既能享受美味、又能兼顧養生。

愿這份“粽茶”搭配指南，能助您度過一個安康愜意的端午節！你更喜歡怎么搭配粽子和茶呢？歡迎評論區留言分享大家一起討論！

如果你覺得這篇文章不錯，歡迎文末點贊、推薦分享更多人，關注我們了解更多與茶相關的知識科普~

注：文中圖片來自網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：

[1]Tea drinking effectively improves symptomsof diabetes and prevents hepatorenaldamage in mice, Guangshan Zhao, Lumin Yang, Yueting Ge, Zhengyang Qiu, Dong Tang, Yuying Fang, Qiuyan Ban, Chung s. Yang, Jinsong Zhang;

[2]《六堡茶茶褐素體外降脂功效研究》，龔受基、滕翠琴、梁東姨、曹惠怡、蒙彥妃、張均偉、謝加仕（1.北部灣大學食品工程學院，廣西欽州535011；2.梧州市農業科學研究所，廣西梧州 543000；

▼點擊下方卡片 發現更多茶知識

1、

2、

與茶友談茶、喝茶

群內不定時發紅包