新和，相信對于很多朋友而言都是一個比較陌生名字，就算是喜歡旅行的朋友，也很少來到這里，然而這個以"新疆和平"為名的邊疆小城，其實并不簡單，不僅歷史悠久、文化厚重，而且旅游資源也極為豐富。漢唐西域都護府的烽燧殘影仍在城郊佇立，通古斯巴西城址的夯土層里疊壓著安西大都護府的威儀，十萬畝屯田遺址在戈壁灘上鋪展成壯闊的畫卷，還有沙漠花海、天籟加依村同樣值得一游。

當然，新和縣的魅力并非只有豐富的旅游景點，其美食同樣令人驚艷。我們在參觀完氣勢恢宏的安西都護府后，在毗鄰的啡你莫屬西餐廳享用了晚餐。原以為西餐廳里多是西式餐點，沒想到這里的美食巧妙融合了新和特色，充滿驚喜，于是我特地拍下了這組照片，與大家一同分享新和的美食。

新和鹵鴿

前陣子重慶榮昌的鹵鵝帶火了全國的鹵味，沒想到新和也有自己的爆款鹵味——新和鹵鴿，它也是當地朋友極為推崇的一首美食，其表皮油亮，宛如琥珀，鹵汁是靈魂，融合了十幾種香料，八角的甜香、桂皮的辛香、小茴香的微苦，在高溫下相互交融。輕輕咬下，鴿肉帶著恰到好處的韌勁，鹵香瞬間在口腔散開，肉香里裹挾著沙棗花的蜜意，讓人想起古驛站里煨著陶罐的戍邊人。

新和馕餅

在來新和之前，其實并不知道新和馕餅的美味，但來了之后，被當地朋友一再安利，于是特地品嘗了一番，剛烤好的馕餅外皮焦脆，內部軟韌頗具嚼勁。獨特的發酵麥香，搭配烤制時帶來的焦甜，香氣四溢。據說它曾是絲綢之路上商旅的能量補給，如今沿襲千年，承載著新和人世代的生活記憶。

新和玉米馕

新和馕餅的口味很多，大小不一，玉米馕是其中比較有特色的一種，金黃的玉米粉與白面按比例調配，揉成馕胚?？局坪螅衩椎那逑闳谌脞蔚柠溝?，外皮有玉米粒的顆粒感，內里蓬松。咬一口，嚼勁十足，淡淡的玉米甜味在舌尖縈繞，不僅是新和人對食材本味質樸的堅守，同時也是對健康美食的探索，玉米馕的膳食纖維，特別養胃。尤其對于老年人而言，更是特別友好。

新和涼粉

涼粉其實很多地方都有，在渝帆的家鄉重慶就有很多，沒想到遠在幾千公里的新和縣，也能品嘗到美食的涼粉，竟有一種親切感。透明的涼粉似凝結的水晶，澆上特制的醬料，入口冰涼爽滑，酸辣交織，醋的酸恰到好處地中和了辣的刺激，蒜香在最后點綴提鮮。一口下肚，仿佛驅散了西域烈日的燥熱，只留下滿心的舒暢。

新和乳鴿湯

新和乳鴿湯堪稱滋補圣品，濃香的湯水中漂浮著鮮嫩的鴿肉，經過長時間燉煮，乳鴿的精華完全融入湯里。湯色乳白，散發著淡淡的清香，入口醇厚滋補，一碗下肚，暖意從胃里蔓延至全身，無疑是疲憊旅途中最貼心的治愈。

馕坑肉

馕坑肉其實是中午在天籟加依村所食，既然是介紹清和的美食，索性一并介紹，據說是精選羊肋排，在馕坑的熾熱擁抱中蛻變成焦糖色的琥珀。肥脂化作琉璃，瘦肉凝作瑪瑙，撕咬時爆裂的肉汁裹挾著果木香，羊肉原始的鮮美在口腔爆發，咸香調料恰到好處地襯托，無需多余配菜，大口吃肉的豪爽便是新和待客之道。

羊腿烤包子

烤包子外觀像精致的寶盒，面皮烤得金黃酥脆。咬開瞬間，羊肉餡熱氣騰騰肉香與皮牙子的辛香噴薄而出，羊脂浸潤的面皮在舌尖跳舞。

后記

在新和，美食并非簡單的果腹之物，而是歲月沉淀的文化密碼。每一道菜皆為歷史與當下的碰撞，是新和人用質樸匠心烹制的待客情誼。當絲路古道上的駝鈴聲漸行漸遠，新和的美食密碼仍在舌尖生生不息——原來最好的歷史見證者，從不是城墻磚瓦，而是這些活色生香的煙火滋味。