廣東
天熱了，很多人都不太想吃飯，整點(diǎn)兒清爽不油膩的菜正合適。今天就跟大家分享一下怎么做一道簡單的素炒粉絲，好吃還省事，廚房小白也能輕松駕馭。
食材：
粉絲、香菇、胡蘿卜、青椒、包菜，生抽、鹽、味精、黑胡椒
步驟：
第一步，包菜、胡蘿卜、青椒全都切成絲，香菇切成薄片，切的時候盡量勻稱點(diǎn)兒，不光好看，吃起來也更舒服。
第二步，粉絲用冷水泡個二十分鐘，泡好以后剪成小段，然后把水瀝干，要不然后面下鍋容易粘在一塊兒。
第三步，鍋里放點(diǎn)兒油，不用太多，油熱了之后，把切好的菜倒進(jìn)去，翻炒幾下，等菜開始變軟了，加入6毫升生抽，炒勻后就出鍋，炒菜的時間別太長，剛變軟就行，保持脆口。
第四步，重新在鍋里放點(diǎn)底油，燒熱后把粉絲放進(jìn)去，用大火炒。炒的時候手別停，不停地翻炒，看到粉絲結(jié)塊了，加點(diǎn)水，用鍋鏟攪散。這個加水、翻炒的動作得重復(fù)幾次，用掉大半碗水，粉絲炒軟了就差不多了。
第五步，把之前炒好的菜倒回鍋里，和粉絲一起炒勻，然后再加6毫升生抽，炒勻后根據(jù)口味加點(diǎn)兒鹽。
最后一步，調(diào)味出鍋。出鍋前，加點(diǎn)味精和黑胡椒，攪和幾下，這時候就可以關(guān)火裝盤。
這樣一道素炒粉絲就完成了，清爽不油膩，吃起來口感也好，天熱沒胃口的時候來一盤正好。黑胡椒除了提味，還能暖胃，現(xiàn)在很多人家夏天也開空調(diào)，吃點(diǎn)兒黑胡椒算是個小竅門。
小貼士：
1.粉絲泡發(fā)的時間得控制好，二十分鐘左右就行，太短了炒不開，太長了就沒嚼勁了。
2.炒粉絲的火候要掌握好，大火炒粉絲得勤翻動，不然容易糊底。
3.蔬菜可以換著花樣來，比如青椒不愛吃可以換成豆芽，根據(jù)自己喜好隨意調(diào)整。
4.黑胡椒的量看自己口味，喜歡味道重就多放點(diǎn)兒，不喜歡少放點(diǎn)也沒事。
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