《黃帝內經》有云：“春生、夏長、秋收、冬藏”。古人以順應四時的智慧指導飲食養生，而“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的諺語正是這一理念的生動體現。

正值夏季，西瓜、黃瓜、冬瓜等“解暑明星”登堂入室，成為餐桌上的清涼擔當。

但是，從國家疾控中心數據得知，因食用變質瓜果引發的食源性疾病中，西瓜占比高達41%，而“隔夜毒”“細菌超標”等關鍵詞頻頻登上熱搜。這無疑是提醒“吃瓜群眾”：吃瓜雖好，但需要注意吃瓜方式。

如何正確吃瓜，今天來聽聽醫生的建議。

隔夜瓜存放不當

或誘發休克和腎衰竭

西瓜是夏季最受歡迎的水果之一，但若儲存不當，可能引發健康風險。尤其是隔夜西瓜，常因細菌滋生而成為“隱形殺手”。

5月16日，鄭州一名女子因食用隔夜西瓜引發急性腎衰竭，險些喪命。她將未吃完的西瓜用保鮮膜包裹后冷藏保存，次日食用時，她為“保險起見”切去了表層約1厘米的部分，但仍有腹痛癥狀。她未及時就醫，反而自行服用中藥大黃“排毒”，導致脫水加重并休克，最終被送醫確診為急性腎衰竭，經治療后病情緩解。

該女子因食用隔夜西瓜引發急性腎衰竭的事件引發關注，而類似案例并非個例——福州陳女士將未吃完的西瓜冷藏隔夜后食用，結果出現腹痛、腹瀉、高燒40.2℃，最終確診為沙門氏菌感染引發的急性胃腸炎和膿毒血癥；來自吉林的張先生因食用隔夜瓜導致全家出現嘔吐、腹瀉……這些悲劇背后，是公眾對隔夜西瓜潛在風險的認知不足。

河南省中醫院肝膽脾胃病一區副主任趙長普解釋道：“切開的西瓜即使冷藏，細菌仍可能快速繁殖，尤其是表層1厘米區域是細菌高危區。冷藏時間建議不超過48小時，但隔夜西瓜(約24小時)若保存不當，毒素可能已滲透內部。患者自行服用中藥大黃(瀉藥)導致脫水加重，最終誘發休克和腎衰竭。如果出現腹痛等癥狀應立即就醫，切勿自行用藥！”

健康吃瓜

遠離“毒瓜”陷阱

“隔夜瓜并非不能食用，但需嚴格評估保存條件與時間。”鄭州市第七人民醫院消化內科主任王萬里表示——

· 建議西瓜優先24小時食用完畢，若需要保存，則冷藏時間需嚴格控制在48小時內，并確保冰箱溫度低于4℃。

· 保存時，應將西瓜密封包裹，避免與其他生食混放，減少交叉污染風險。

· 食用隔夜西瓜時，需查看果肉是否發黏、變色(如發黑、發褐)，入口是否有酸澀味，并警惕腹痛、腹瀉、發熱等身體反應。

· 一旦出現癥狀應立即就醫，切勿自行服用中藥大黃等瀉藥緩解。

從《黃帝內經》的“順時而食”到現代科學的“食品安全”，西瓜的清涼背后需多一份理性。隔夜西瓜的“毒”并非天生，而是源于儲存不當與衛生疏忽。科學吃瓜，方能在炎炎夏日享受清涼而不“中招”。

“清涼擔當”

夏季好瓜大推薦

冬瓜：消暑祛濕的“天然白虎湯”。

冬瓜性寒，味甘淡，具有清熱利尿、消腫解毒的功效，尤其適合夏季濕熱體質人群。

現代營養學發現，冬瓜含水量高達96.6%，熱量低，富含鉀、維生素C和膳食纖維，有助于調節血壓、促進消化。冬瓜皮和冬瓜仁也具有藥用價值，冬瓜皮可利尿消腫，冬瓜仁能潤肺化痰。

無論是清炒、煮湯還是熬粥，冬瓜都能為夏季餐桌增添一抹清新。例如冬瓜排骨湯、海米燒冬瓜等，既能解暑，又鮮美可口。

但需注意，脾胃虛寒者不宜多食，以免加重寒涼癥狀。

苦瓜：清心瀉火的“天然涼茶”。

苦瓜性寒，味苦，能清心瀉火、明目解毒，對夏季心火旺盛引起的口舌生瘡、煩躁不安有顯著效果。

現代研究發現，苦瓜富含維生素C、鉀和苦瓜苷，能促進食欲、降血糖，同時抑制糖類轉化為脂肪，適合減重人群。苦瓜的烹飪方式多樣，涼拌或素炒最能保留其營養。

但需注意，過量食用可能導致胃腸不適，尤其是脾胃虛寒者應謹慎。

黃瓜：補水潤燥的“天然水袋”。

黃瓜含水量高達98%，被譽為“補水第一瓜”。其丙二醇酸成分可抑制糖類轉化為脂肪，適合減重人群；豐富的維生素C和抗氧化物質有助于改善夏季“情緒中暑”和皮膚干燥。

黃瓜生吃或涼拌最能保留營養，口感清脆爽口。此外，黃瓜還含鉀元素，能調節血壓，緩解四肢浮腫。

但需注意，黃瓜性涼，脾胃虛寒者不宜空腹食用，且需徹底清洗以避免農藥殘留。

西瓜：解暑降溫的“天然白虎湯”。

西瓜味甘多汁，中醫稱其為“寒瓜”，性寒，歸心、胃、肺經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。

現代營養學證實，西瓜富含番茄紅素、維生素C和鉀，能清除自由基、延緩衰老，同時促進鈉鹽排出，輔助降壓。西瓜皮也可入菜，涼拌或煮湯能進一步發揮其清熱解暑作用。

西瓜雖好，但并非人人適宜，糖尿病患者需控制攝入量，腎病患者需在醫生指導下食用，脾胃虛寒者更應慎食。