社區(qū)生鮮似乎出現(xiàn)了一股回暖勢頭。

無論高中低檔，社區(qū)生鮮賽道里的一些領軍連鎖公司，近期的市場表現(xiàn)似乎開始趨于活躍，各家企業(yè)于近段時間又開始重新開店了。

從《商業(yè)觀察家》了解到情況來看，誼品生鮮單4、5月份于重慶成都南京等城市就開出了10家左右新店。

生鮮傳奇則計劃年內(nèi)開出100家新店，使其總店數(shù)從200家增加到300家。

錢大媽目前擁有近3000家店，今年似乎也要“重新”繼續(xù)開新店，重點會在其大本營廣東市場（2000多家店）以外區(qū)域，比如重慶、成都、武漢等，像在武漢市場，錢大媽計劃于年內(nèi)使其店數(shù)突破100家。

元初食品在5月22日于廈門、泉州市場做了一次“三店齊開”，之前在1月，元初食品還做了一次“四店同開”，目前，其線下店數(shù)超過200家，會員消費占比超過85%。

還包括一些當下比較“熱門”的社區(qū)業(yè)態(tài)品牌的持續(xù)擴張，比如盒馬NB，奧樂齊等，以及傳統(tǒng)零售巨頭——比如沃爾瑪在試驗它的社區(qū)店，區(qū)域零售商——杭州聯(lián)華華商也做了福德社區(qū)店品牌等；生鮮電商——小象超市也在試驗做社區(qū)店，整個社區(qū)業(yè)態(tài)的發(fā)展似乎出現(xiàn)了一波回暖的勢頭，至少在開店層面看，似乎如此。

對此，也有一些市場人士對《商業(yè)觀察家》解釋了這個現(xiàn)象：“現(xiàn)在，整個線下還是‘尸橫遍野’。所以，不是整個社區(qū)商業(yè)回暖，而是優(yōu)質(zhì)的社區(qū)商業(yè)在取代平庸的社區(qū)商業(yè)，因為不管電商怎么做怎么厲害，消費者對社區(qū)商業(yè)的需求還是在的。”

那么，支撐當下這波社區(qū)業(yè)態(tài)回暖，或者說領軍的一些社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)“重新開店”的基礎是什么？

《商業(yè)觀察家》也總結了以下四方面的原因。

一

資本市場友好

過去5、6個月，中國資本市場開始回暖，無論是港股還是A股，相對于2024年9月前，整體的環(huán)境要好很多，對創(chuàng)業(yè)公司要友好很多，過去的一些限制也“放開”了。

所以，這段時間能看到線下現(xiàn)制茶飲品牌如蜜雪冰城、霸王茶姬等集中IPO上市，海天等細分消費賽道里的“王者”也都于近期紛紛IPO上市。市場認購表現(xiàn)都還很不錯。

這些可能也給了社區(qū)生鮮賽道很多“激勵”。

二

業(yè)態(tài)創(chuàng)新

當下的一些社區(qū)品牌的擴張，是伴隨著業(yè)態(tài)創(chuàng)新而同步出現(xiàn)的。

比如，沃爾瑪正在探索的社區(qū)店，其實是想把社區(qū)店作為一個前置倉來經(jīng)營，沃爾瑪?shù)纳鐓^(qū)店要做好線上到家業(yè)務；奧樂齊現(xiàn)在能成長起來，一個重要的原因也是因為到家業(yè)務，它進入中國市場的初始，就決定要做兩件事，一件事是：要做到家業(yè)務，當時，它認為到家市場是增量市場，一定要做。

到目前，奧樂齊的到家訂單占比在業(yè)內(nèi)相對比較高，能到30%左右，這給它較大的訂單增量從而在社區(qū)市場凸顯。

而基于到家業(yè)務的數(shù)字化訂單，奧樂齊又能不斷培育數(shù)字化能力，再通過數(shù)字化運營來指導用戶運營、商品選品，及商品開發(fā)。

過去，做社區(qū)業(yè)態(tài)的一個很大挑戰(zhàn)就在于，社區(qū)店的商圈輻射范圍較小，因此，做社區(qū)店在預估需求，及如何選品精準“匹配”小商圈用戶需求時，比較難。所以，數(shù)字化能力其實是做社區(qū)業(yè)態(tài)的一個關鍵性能力與基礎性能力。過去，很多社區(qū)店之所以敗了，其中的一大原因就是因為數(shù)字化能力不行。

社區(qū)連鎖需要數(shù)字化能力來做出效率化水平。

而當下，一些“重啟”擴張的社區(qū)生鮮品牌，相對于過去的社區(qū)業(yè)態(tài)，其實已經(jīng)算一個全新的業(yè)態(tài)了，在數(shù)字化能力層面，在線上線下融合層面，在到家訂單層面，完全是兩個不同的業(yè)態(tài)了。

三

商品能力提升

奧樂齊進入中國市場決定要做的另一件事，就是一定要做即食（烘焙、熟食等），它當時認為，在中國做超市，必須要做生鮮和即食，因為只有這兩個品牌才能做出差異化。

做生鮮，整個市場沒有什么懷疑，大家都認為做社區(qū)市場一定要做強生鮮。但對于做強即食，在當時，很多企業(yè)還下不了決心來大投入，下不了“狠心”把自己拋出去“受苦”。

奧樂齊由于在這塊堅持下來了，其背后是由家族資本支撐，相對有耐心，愿做長期投資，不求短期迅速回報，這讓它的即食品類，做起來了。

而即食品類也是支撐當下社區(qū)業(yè)態(tài)擴張的動能。

沃爾瑪做的社區(qū)店，重點就是強化烘焙即食品類。

盒馬NB這么受歡迎，一大根基就是盒馬的即食品類做得很好，尤其是烘焙，盒馬做出了很多創(chuàng)新。

甚至包括元初食品，其在2024年對烘焙產(chǎn)品線進行了整體升級。

四

客群成熟

社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)，過去的一大問題是，60歲以上的老年人購物占比大，帶來什么問題呢？

客單價低，以及“盜損率”比較高。

曾經(jīng)有失敗了的社區(qū)生鮮連鎖品牌創(chuàng)始人對《商業(yè)觀察家》稱，隨著老一代人群離場，新一代消費人群成為消費主力，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)就能成。

這家社區(qū)生鮮連鎖品牌的一個苦惱就在于，社區(qū)店不能像大型超市那樣應用防盜損的設備——小店引入這樣的設備，成本算不過來。但在中國，在超市造成盜損的主力其實是老年人，整體算下來，要占2個點左右利潤率，如果把這塊控制住，當時的社區(qū)生鮮就可能盈利。

現(xiàn)在出現(xiàn)了什么情況？

根據(jù)美團高管發(fā)布的一些數(shù)據(jù)，主要做剛需高頻品類即時零售業(yè)務的美團閃購一季度有3億用戶群了，其中，三分之二的客群都是90后了，90后成為了消費主力人群，中國則有4億“90后”人群。

商業(yè)觀察家

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