餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

2025年5月20日，安徽亳州蒙城縣一名女網紅“如花”在街頭售賣自制提拉米蘇，吸引大量消費者購買。

然而，短短幾天內，超過200名顧客在食用后出現高燒、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，部分患者甚至因嚴重脫水、腎功能受損住院治療。

"如花"在短視頻平臺上以"精致生活""手作達人"的人設走紅，經常分享自己制作各種甜品的視頻，她聲稱所有甜品都是"純手工、無添加"，吸引了不少追求"健康美食"的粉絲。

然而調查發現，其制作環境并不符合食品加工衛生標準，操作過程中存在諸多安全隱患，如今，相關產品全部下架。

然而，調查發現去年她就曾因類似問題遭投訴，但未引起重視，事件爆發后，她先是關閉評論區，隨后注銷賬號，盡管曾在群聊中致歉，但受害者仍質疑其逃避責任。

目前，當地市場監管局、衛健委已介入調查，有專業博主初步推測，吃提拉米蘇中毒背后有5個關鍵原因。

1、店主并非專業蛋糕師

據悉“如花”原本經營洗臉店，2024年4月才轉行做甜品，僅通過短視頻自學制作技術，缺乏正規培訓。

專業蛋糕師需掌握嚴格的食材處理、殺菌流程、溫度控制等知識，而非專業人士往往忽視這些細節。

例如，正規甜品店會使用巴氏殺菌蛋液，而“如花”僅用普通雞蛋，未進行消毒處理，導致沙門氏菌污染風險大增。

2、提拉米蘇是生制品，需要低溫環境制作

傳統提拉米蘇的原料包括生雞蛋、馬斯卡彭奶酪、手指餅干等，全程不經高溫烘焙，屬于“生食甜點”。

提拉米蘇對生產環境要求極高，必須在低溫環境下進行制作，否則細菌會迅速繁殖，對生產制作的機器設備要求也很高。

有蛋糕店老板透露：“帶奶油的甜品必須專業冷柜保存，一個商用冰柜就要1.5萬元，路邊攤根本達不到標準。”

3、儲存條件差，高溫加速變質

5月20日當天蒙城氣溫高達30℃，而提拉米蘇在常溫下超過2小時就可能滋生致病菌，調查發現，“如花”為應對節日銷量，提前制作了大量甜品，隔夜存放后未妥善冷藏，導致細菌超標。

更危險的是，部分消費者購買后未立即食用，而是帶回家放置數小時，進一步加劇了食物變質的風險。

4、食材品質不達標

提拉米蘇中的雞蛋需使用可生食無菌蛋，這類雞蛋經過嚴格殺菌，沙門氏菌含量極低，但“如花”為節省成本，使用普通雞蛋，未進行消毒，導致細菌污染。

香港食安中心曾指出，沙門氏菌感染案例中，35%與生雞蛋甜品有關，尤其是提拉米蘇是高風險的生食甜品。

5、用了夾竹桃花做裝飾

最令人震驚的是，有網友發現，“如花”為提升賣相，竟用夾竹桃花來裝飾提拉米蘇，夾竹桃全株含強心苷類毒素，誤食會中毒。

這種為了好看，博眼球，卻缺乏基本的安全常識，不顧食客的安全行為，暴露了部分網紅對食品安全的極端漠視。

安徽“如花提拉米蘇”事件并非個例，近年來網紅食品頻頻爆雷，如“楊銘宇黃燜雞使用變質食材”“漢中偽劣粉條案”等。

我們對網紅美食要多一分警惕，流量不能替代專業，美味不能犧牲安全，在追求流量和利潤的同時，食品安全永遠應該是不可逾越的底線。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡