吉林
本文作者：食戟社
無菌蛋近年逐漸出現在大眾視野中，今天讓我們一起扒一扒無菌蛋的那些小秘密，看看這“蛋中貴族”是如何被生產出來的呢？
要生產無菌蛋，第一步就是挑“蛋爸蛋媽”。養殖場那可是像選秀一樣，精心挑選健康的母雞群。人家不僅搞基因篩選，還定期給母雞做體檢，就怕它們身上藏著沙門氏菌這些“小怪獸”。
這些母雞住的地方，那簡直就是“五星級酒店”——恒溫恒濕的正壓雞舍。空氣都得經過三級過濾系統“洗個澡”，喝的水也得用紫外線“消消毒”。吃的飼料更講究，科學團隊往里加了益生菌和天然抗菌成分，就像給母雞們穿上了“抗菌鎧甲”，從源頭上就讓雞蛋有了抗菌的本事。
母雞下了蛋，這才只是拉開了“科技大秀”的帷幕。新鮮出爐的雞蛋坐上全自動傳送帶，“嗖”地就進了密閉潔凈室。先是經歷360度光譜掃描，就像給雞蛋做了個“全身CT”，有一丁點兒裂紋的蛋殼都得“下崗”。通過檢查的雞蛋緊接著進入等離子清洗環節，數百萬個帶電粒子像一群小衛士，鉆進蛋殼微孔，悄咪咪地把表面的微生物消滅掉，還不破壞蛋殼那層“保護衣”。
然后就到了關鍵的“瞬時巴氏殺菌”工藝，雞蛋被放進62℃的恒溫水浴里“泡溫泉”。這個溫度就像一個神奇的魔法數字，既能把99.7%的細菌“趕跑”，又能讓卵磷脂的活性好好地保存下來。
到了包裝環節，那簡直就是一場“藝術表演”。在Class 100級潔凈環境里，機械臂拿著食品級樹脂材料，給蛋殼來了個納米級鍍膜，就像給雞蛋穿上了一件隱形的“防彈衣”，能擋住運輸路上的微生物“小怪獸”。
每個雞蛋的氣室位置都被激光精準定位，包裝盒里還填充著注入惰性氣體的緩沖材料。這樣一路保駕護航，從生產線到餐桌，這些無菌蛋始終干干凈凈，就算打蛋濺出來的蛋液，都能直接吃，簡直太牛啦！
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