近日

國家衛(wèi)生健康委會同

市場監(jiān)管總局發(fā)布了

《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》

（GB 19302—2025）

將于9月16日正式實(shí)施

新國標(biāo)對哪些指標(biāo)要求進(jìn)行了調(diào)整？

又有何亮點(diǎn)？

一起了解

新國標(biāo)明確：

發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。

風(fēng)味發(fā)酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

亮點(diǎn)

發(fā)酵乳原料增加濃縮乳是新國標(biāo)一大亮點(diǎn)。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心表示，新國標(biāo)原料選擇中增加食品工業(yè)用濃縮乳，將發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳等原料。

由原本的“以生牛（羊）乳或乳粉為原料”修改為“以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料”。其中，“不低于80%”是指每100克發(fā)酵乳（除果蔬、谷物之外）中乳固體的含量不低于80克乳中乳固體的含量。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)濃縮乳制品》（GB 13102—2022），食品工業(yè)用濃縮乳是“僅以生牛（羊）乳為原料，脫脂或不脫脂，經(jīng)濃縮等工序只除去部分水分制成，用于食品工業(yè)原料的產(chǎn)品，包括濃縮牛乳、濃縮羊乳”。

新國標(biāo)將 發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳的 酸度指標(biāo)，從≥70°T降至≥6 0°T （僅適用于全脂產(chǎn)品）。

來源：中國消費(fèi)者報(bào)

編輯：金華豐

校對：李 洋

審核：李臻昊 王芳

終審：紀(jì)杰峰