廚余占香港本地堆填區廢物總量達三成，廚余處理成為近年社會關注的焦點。香港美心集團與香港電燈有限公司攜手合辦“你真惜食！”x“綠得開心計劃”創意料理大賽，旨在鼓勵全民發揮創意，在烹煮過程中充分利用食材及將剩余食材轉化為美味又新穎的菜式，推動社區的“惜食”文化及源頭減廢。比賽由2025年5月29日起至7月24日接受公眾報名參加。

美心與港燈29日舉行的活動啟動儀式及學界交流午宴，得到香港特區政府環境及生態局副局長黃淑嫻，以及本地教育、餐飲及環保業界人士出席支持。黃淑嫻致辭時表示，很感謝美心及港燈一直致力鼓勵社會大眾珍惜食物，支持綠色生活。美心積極參與政府以及社會各界廚余減量活動，并于旗下食肆及店鋪落實廚余回收。而港燈除了于供電方面致力減碳，支持政府實現碳中和愿景之外，更致力帶動客戶以及社區參與環保事業。

這次比賽設有四個組別，包括“親子組”、“中學組”、“大專組”及“公開組”，鼓勵全港市民運用無限創意，設計原創食譜，充分利用食材及賦予剩食第二生命。評審團將根據食譜的原創性、菜式的味道和賣相，以及減少廚余的效益等標準進行評分。獲獎者不僅可獲得豐富的飲食、購物禮券，其作品更有機會被收錄于“你真惜食！”x“綠得開心計劃”創意料理電子烹飪書中，供市民免費參考，進一步推廣惜食減廢理念及實踐源頭減廢。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，美心多年來致力推廣珍惜食材及資源循環，積極將“惜”食文化落實在集團的日常營運中。非常榮幸能與港燈合辦此活動，將珍惜食材的精神發揚光大，使未被盡用的食材變成餐盤上的佳肴。

自今年2月起，美心率先邀請旗下各廚師研發充分利用食材的新食譜，烹調成為精致可口的“零浪費”美食。此次內部大募集在香港及內地收到近50道創新食譜。經評審團嚴格評核后，其中13道菜式經廚師優化食譜后，將于集團旗下中、西、日菜餐廳，及美心西餅等推出，讓市民親身體驗惜食美味。而由美心食品廠研發團隊精心打造的“脆卜卜雞油辣椒油”，更將短期內在集團旗下的餐廳推出。此產品巧妙將剩余面包發酵和烘烤后制成香脆面包粒，配上自家以羌蔥炒香的雞油、大紅尖椒、紅指天椒及花椒等制成。散發香氣的酥脆面包，為辣椒雞油添增香味及口感，提升食物的豐富層次。

作為香港最具規模的餐飲集團之一，美心積極響應特區政府推動源頭減廢，配合《香港資源循環藍圖2035》，以“源頭減廢”、“食物捐贈”、“廚余收集”及“轉廢為材”為方針，將可持續發展理念融入業務運作。通過引入創新科技及多元減廢措施，美心至今已成功避免約37噸溫室氣體排放，持續邁向碳中和目標。港燈也同樣注重培養“惜食文化”和“低碳飲食”。公司多年前巳透過鼓勵員工提早訂購飯堂午餐，減少浪費食物；又妥善處理和回收廚余，避免為堆填區制造負擔和產生碳排放；去年公司總廚余量比2019年減少27%，更獲得特區政府環境保護署頒發“咪嘥嘢食店”計劃中最高的鉆石級別作嘉許；更在員工飯堂提供運用本地食材的“低碳餐”選擇，減少碳足印。

東方衛視、看看新聞 Knews記者 俞驊 香港報道

編輯: 張慧斌

責編: 安樂