上海，作為矗立在我國東海之濱的超級城市，每年都會吸引著全國各地的游客前來旅游觀賞。

在上海鱗次櫛比的高樓大廈背后，不僅有繁華盛象，更有驚艷美食。

就比如滬幫菜中的白斬雞，松江鱸魚和紅燒烤麩等美食，哪一樣不是當地人的心頭愛呢？就算是外地的游客，只要嘗過這些，也同樣會被驚艷到，而后大呼美味！

接下來筆者就為大伙介紹7道上海有名的美食佳肴，都是當地人的最愛，快來看看你吃過幾樣？

蔥燒大排

蔥燒大排將滬菜擅于紅燒，注重“濃油赤醬”的理念體現得淋漓盡致。制作的時候事先在鍋底鋪滿一層小蔥，然后將煎好的大排放上去，再配以醬油等調味料紅燒制作而成。

成菜中，紅潤的大排摻加著小蔥的翠綠，二者顯得相得益彰，吃起來也更是蔥香四溢，軟糯鮮香。

上海八寶辣醬

這道菜名乍一聽讓人覺得這是一種醬，并不是一道菜。實際上這道名菜是用，豆干，冬筍，香菇，胡蘿卜等八種食材紅燒燴制而成。整道菜中，各色的食材組合成了豐富的口感，而且也有特別高的營養價值，可謂是一道老少皆宜的美食。

清蒸鰣魚

這道菜相信許多的南方朋友們都吃過。但是上海的清蒸鰣魚與其他地方的最大不同之處在于，制作這道菜時并不會去鱗，而且也會在鰣魚的表面放上冬筍，香菇，火腿這三樣食材一同蒸制。

這樣不光極大程度地保留了食材的營養，也將食材本身的鮮美體現得淋漓盡至，是一道不可多得的美味佳肴。

上海腌篤鮮

上海人民似乎對著冬筍有著深厚的不解之緣。他們巧妙地將冬筍和咸肉，百葉結等食材一同燉煮，從而誕生出“腌篤鮮”這一名菜。由名字便可想到，這道菜一定是出奇的鮮美。

往往咸肉吃起來很膩，但是這道菜中冬筍起到了很好的解膩作用。并且它脆爽的口感也為整道菜帶來了別樣的風采。如果拿它的湯汁泡飯吃，一定能比平時多吃上兩大碗米飯。

紅燒素雞

在貧苦年代，上海的百姓并不是頓頓都能吃肉。為了填補對肉類的渴望，其中一些聰明的人們發明了紅燒素雞這道菜。這道菜選用的素雞雖然是豆制品。但是經過煎炸之后再紅燒，成菜吃起來口感和紅燒肉出奇的相似。

而且一口咬下去，素雞表面的氣泡里面還能夠爆汁，滿滿的汁水在口腔中迸發，細嚼之下，口中還能品味出淡淡的豆制品的清香，可謂是難得的平民美味。

草頭圈子

這道菜是選用金花菜和醬油鹵熟的豬大腸一起炒制而成。在炒制的過程當中，當地人也會在鍋內加入適量的白酒。因此成菜不光看上去色澤十分亮麗清爽，而且吃起來還有淡淡的酒香味，是許多喜歡喝老酒的人們的心頭愛。

上海羅宋湯

上海本幫菜不光兼有蘇錫菜的風味，也吸取了許多外國菜的精華。這不，源自于俄羅斯的羅宋湯，到了上海這里也顯得更加出彩。上海人在烹飪這道菜的時候會加入一些白糖來提鮮，因此成菜相比于俄羅斯的羅宋湯來說，口味顯得更加豐富純正。

大伙如果冬天的時候來上海旅游，一定要品嘗這一下這道菜。美妙的口味加上溫熱的口感，能夠迅速地讓你覺得渾身充滿暖意，十分自在。

以上便是筆者為大伙介紹的7道上海名菜，每一道都堪稱“滬菜之魂”。大家伙有機會來上海游玩的時候一定要品嘗一番。