烘焙賽道卷瘋了，連醫院都要跑來搶生意？

近日，一則有關“中醫院面包每天售罄”的話題沖上了熱搜，引發關注。

據了解，該醫院憑借面包親民的價格火速成為當地的爆款，一天銷量最高達3000個，堪比網紅烘焙店。

為品嘗醫院出品的“網紅”面包，不少年輕人不惜專程趕來購買。

這款藥膳面包究竟有何神奇之處，竟會如此暢銷？

“家里人吃完感覺胃部很舒服，不過更多的是養生方面得到了滿足。”一位消費者回購面包時說道。

顧客的真實反饋，揭開了藥膳面包暢銷的神秘面紗。

前段時間，揚州市中醫院推出多款藥膳面包，將常見的中藥材碾壓成粉加入面團中，打造出新型的食療品，引發消費者熱烈的搶購。

據了解，藥膳面包售價在4.5-12.5元之間，且每款有限購要求，已出現多次供不應求的現象。

許多消費者品嘗后紛紛在社交平臺曬出自己的真實感受，還有人直呼“這才是適合中國體質的面包”。

在社交平臺上看到揚州醫院的藥膳面包廣受好評后，網友菜菜被勾起了興趣。再加上身邊朋友的頻頻推薦，更讓她對這款藥膳面包產生強烈的好奇，于是她也想到線下門店體驗一下。

然而，購買方式遠比想象中困難。

那天3點菜菜到揚州中醫院，售賣窗口早已排起了長隊，火爆程度堪比專家掛號問診。

事后通過了解才知道，這家藥膳面包采用雙渠道售賣：一方面是通過社群團購到指定地點取貨，另一方面是直接到線下購買。

藥膳面包不僅吸引了像菜菜這樣慕名而來的食客，也成為養生達人爭相打卡的網紅單品，不少注重健康的消費者驅車趕來，只為了品嘗一口藥膳面包的與眾不同。

不過，這款藥膳面包真如消費者所說得那么神奇嗎？

據該中醫院專家透露，這款面包由多位營養專家共同研發，初心是希望通過食療的方式糾正人體的亞健康狀態。

事實上，中藥+烘焙的創新模式早在其他省推行過。

去年，天津中醫院面包坊，憑借桑葉甘草吐司、黃精桂圓軟歐、養生黑芝麻等產品，也在網上掀起一番熱議。

不難看出當下年輕人對養生、健康的關注度越來越重視。

但醫院面包如此受歡迎，究竟是源于其真實的調理功效，還是另有原因？

醫院面包的走紅，并非空穴來風。

近年來，有關“中藥+養生”的產品，仿佛都帶“熱銷體質”。

去年，武漢、銀川、浙江等中醫院相繼推出中藥茶飲系列，均銷售火爆。醫院的藥劑師曾透露：“補貨的速度趕不上年輕人搶購的速度?！?/p>

這股養生熱潮同樣席卷月餅圈。

重慶兒童醫院去年也推出幾款藥膳月餅，據說上市不久就接到預定和咨詢的電話，甚至還有不少人直接到科室排隊，熱銷程度不亞于電商。

凡是跟“養生、健康”沾上邊的食品，不管是喝的，還是吃的，消費者都自愿為此買單。因此，藥膳面包能火爆出圈，也成了順理成章的事。

深究其背后的原因，其實離不開這三點。

首先，藥膳面包的口感遠超消費者的預期。大部分人看到中藥字眼的東西，心里總會聯想到苦、難喝的痛苦面具，但藥膳面包恰恰相反。

消費者高女士說：“面包口感香甜軟糯，有淡淡的中藥味但并不沖突。”

這說明醫院在制作過程中有考量到消費者的口感需求，減少藥材過量帶來的味蕾沖擊。

其次，面包店有醫院做背書，給人一種更加放心、健康的感覺。再加上中醫專家的全程參與和研發，為產品的養生功效提供了令人信服的保障。

數據顯示，18-35歲人群的支出榜單中，保健養生已躍居前三。

也就是說，年輕消費者對養生的追求已達到近乎狂熱的趨勢。

最后是社交媒體鋪天蓋地的傳播效應，讓藥膳面包成為從線下爆款到全網熱議的焦點。

不少消費者就是通過社交平臺的推薦才慕名而來。

如果藥膳面包的口感不那么討喜，也很難在網上掀起風浪。好吃+背書+傳播的三連效應，讓藥膳面包成功打入烘焙賽道。

不過，當養生需求碰上網紅經濟，這款跨界產品究竟是健康選擇，還是商家套路？

其實，藥膳面包作為日常食品替換著吃，確實是個不錯的選擇。

但若將其視為養生調理品，恐難達到預期的功效。

北京中醫藥大學教授兼健康科普專家程凱曾針對藥膳面包的興起，提出自己的觀點：

“既然是“藥食同源”，他的糾偏作用就相對薄弱，想要達到治療效果，需要長期服用大量的中藥，不能拋開用量直接談藥膳面包的功效。”

事實上，藥膳面包的主要原材料是面粉，中藥在其中更多是扮演調味的作用。如果中藥成分過多，那口感必定很難達到大眾的需求。

這種“以食為主，以藥為輔”的配比，恰恰說明其自身的定位是食品而非藥物。

除此之外，由于藥膳面包過于標準的配方和生產工藝，難以根據個人情況提供個性化的調理方案。

中國中醫科學院的專家指出：“部分藥食同源藥材具有辛溫發散、和胃止嘔的功效，但體質偏熱的人群食用容易出現上火、過敏等癥狀。

由此可見，消費者不應過分期待通過藥膳產品來達到養生的目的，需根據自身情況遵醫囑來調理。

雖然藥膳面包的實際功效存在質疑，但不可否認的是，它的出現正好符合當下健康消費的新趨勢。

如今市場上開了不少藥膳為主的面包坊，同競爭激烈且同質化嚴重的烘焙相比，藥膳面包以中醫藥理念與現代烘焙工藝相結合，在紅海市場中開辟出一條獨特的細分領域。

然而，在競爭激烈的市場中，藥膳面包能否占據一席之地，關鍵就在于其能否持續創新，為消費者帶來更多差異化的體驗。

而作為消費者，我們應當理性看待養生概念，避免盲目跟風。

合理飲食、規律作息、適當運動才是年輕人健康養生的生活方式。

參考資料：

中國新聞周刊：《年輕人涌入醫院買面包》

中國新聞網：《中藥“走”出藥房成爆款 年輕人掀起養生熱潮》

央視新聞：《中藥面包、中藥冰淇淋……是養生還是智商稅？專家提醒》

作者：卓卓

編輯：柳葉叨叨