炸蘿卜丸子，別只會放面粉，教你一招，出鍋外酥里軟，一點都不硬

蘿卜是我們常見的一種蔬菜，富含膳食纖維、維生素C等營養素，具有增強免疫力、促進消化等益處，我們每周都要吃幾次，對身體很好。蘿卜適合燉湯，比如蘿卜排骨湯、蘿卜牛肉湯、蘿卜鯽魚湯等，鮮美好喝，營養豐富。不過要說最解饞的吃法，非炸蘿卜丸子莫屬，一口咬下去焦香酥脆，比肉都香。

說到炸蘿卜丸子，有人在制作時只知道加面粉，結果做出來口感很差，不酥脆還有些發硬，涼了之后更是不好吃。到底怎么做呢？記住炸蘿卜丸子別只會放面粉，還需要多加幾樣，讓丸子蓬松起來。

下面就來教你一招，這樣炸蘿卜丸子出鍋后外酥里軟，一點都不硬，放涼了也很好吃。總是做不好的朋友趕緊來看看吧，學會了找時間做一次。

【炸蘿卜丸子】

準備蘿卜，青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜等，只要新鮮脆嫩不糠心就行。

1、蘿卜表面清洗干凈，去掉外皮，再用擦絲器擦成細絲，就不要手切了，費時又費力。

2、擦絲后鍋內加水，大火煮開，將蘿卜絲放進鍋內，時不時攪動幾下，焯水一分鐘后撈出，放進大盆內。

3、五毛到一塊錢的隔夜饅頭一個，去掉外皮，再用手抓碎，有些稍微大的塊用手心搓一搓，制作出饅頭渣。不想麻煩的人，可以選用面包糠。

4、蘿卜絲溫熱不燙手了，分次取出攥一攥水分。處理好了放在案板上，切上幾刀，使蘿卜絲變得短一點。

5、蘿卜絲裝進大碗，加鹽、白胡椒粉、蔥花調味，可以嘗一下，剛剛好或者淡一些為宜，太咸了不好吃。

6、調味后，加入一兩克小蘇打、一個雞蛋攪拌均勻，再倒入饅頭渣或者面包糠攪拌均勻。

7、根據實際情況加面粉，攪拌到有粘度，可以團成丸子不散就行，不然面粉加多了，丸子會變硬。

8、加好面粉了，再加一勺油進去攪拌均勻，就調好了。

9、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱關火，用勺子團出丸子，或者用手的虎口擠出丸子，放進油鍋。

10、鍋內不要太擁擠，鋪滿后開小火，炸到丸子定型，再輕輕撥動，一直炸到丸子表面金黃酥脆。（不要心急開大火，也不要不等丸子定型就撥動）

這樣炸好的蘿卜丸子不僅外部酥脆，還內部柔軟，一點都不硬，即使慢慢涼下來了，還是非常好吃。想要做成這樣的口感，記得別只會加面粉，還要加雞蛋、饅頭渣、小蘇打這三樣，有了這些，丸子入鍋一炸就會變得內部蓬松，外部酥脆。

此外，如果是新手朋友，建議丸子入鍋前先將油鍋燒熱關火，等丸子都入鍋了再開小火炸，這樣不會出現外部糊了內部不熟的情況。

看了以上做法，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。