每逢進入五月的尾巴，鄉下老屋總是早早被晨曦喚醒。

這一天，正是農歷的五月初九。

中國的二十四節氣里，芒種是個分水嶺，主宰著“麥黃稻綠”、“一陰一陽之謂道”的輪替。五月初九，正好在芒種前夜。祖輩們講究一個“順應天時”，做菜、吃飯都恪守自然的腳步。

老北京有句話：“小滿不滿，芒種豐盈?！闭f的是氣候、作物跟人的狀態都必須預先養足底氣。在家族的老相簿里，總能翻到這樣的一景：小院子的石桌旁，擺著切塊的豆腐、熬得發白的魚湯、焯過的莧菜——這些尋常的菜肴，卻是芒種前最重要的主角。那時，物資不富有，但心腸總熱乎，人間煙火輕易便抵得上人世遺憾。

古人用詩意包裹了平凡日子?！懊⒎N忙忙割麥芒，鄰家鍋裹豆皮香?！薄端问贰q時志》中便有記載，芒種前后注重“細糧雜蔬”，而“補鈣強體”之事，在老祖宗看來也是講究搭配和順口的家常和諧。

蘇軾也曾在《食粽》中提道：“時鮮入饌清且熟，色味并佳人自安。”意思是節氣轉換時，就應多食應季蔬菜、豆制品和雜糧，給身子攢一份底氣，好迎接隨之而來的暑氣漫長。

四道補鈣菜肴——功夫全在一雙柴火灶手

一、豆腐：溫和如玉，平安本味

豆腐在中國人的桌上，是再平常不過的“植物蛋白之王”。鄉下每到五月初九，豆腐就是主角。不止是因為口感軟，寓意更是好——“福氣滿滿、細水長流”。

簡易做法：家常豆腐湯

豆腐切小塊，青菜（如菠菜、小白菜）擇洗干凈，熱鍋加清水，煮沸后下豆腐和青菜，撒少許鹽和蔥花。清淡可口，入口溫熱，老人小孩都適宜。

二、蝦：活力象征，水潤盛夏

初夏河流水暖，蝦應時而美，清新爽口，殼薄肉彈，正是鮮活。蝦代表生機和步步高升，老家人常用“蝦跳龍門”形容孩童快快長大。

簡易做法：蔥姜白灼蝦

新鮮河蝦洗凈，鍋中加水、蔥段、姜片，水開下蝦，變色后撈出，蘸醬油醋或蒜泥吃，原滋原味。蝦殼咬碎，孩子更添力氣。

三、雞蛋：滋養可親，團圓之寶

“逢節吃蛋，事事圓滿。”無論南北，雞蛋都是芒種前后不可或缺的吉祥食物。雞蛋圓圓滿滿，取意“心想事成、代代興旺”。

簡易做法：蒸水蛋

打散兩只雞蛋，加一湯匙溫水攪勻，倒入碗中上鍋蒸八分鐘，灑些蔥花和幾滴香油。滑嫩順口，大人孩子都歡喜。

四、莧菜：根紅葉綠，家和人旺

莧菜在老家五月初九前后正鮮美，鄉下素有“莧菜補骨髓”之說。紅綠相間，討個喜慶。莧菜象征“長樂未央、枝葉繁茂”。

簡易做法：清炒莧菜

莧菜擇葉洗凈，蒜末熗鍋，下莧菜旺火快炒至變軟，撒少許鹽即可。顏色紅紫明艷，一盤下肚，飯碗光景也明亮了。

民俗“四吃兩不貪”——芒種前夜的守護方式

許多流傳至今的老規矩，說得明白，也做得扎實。

四吃：

吃雜糧雜豆，為身子添底氣。

吃時鮮綠色蔬菜，讓身體順著大地的節拍進退。

吃清蒸水煮家禽和水產，以本味養神。

吃簡單無油膩的菜肴，帶來夏天的清爽。

兩不貪：

不貪涼飲冷，飯菜冷了莫要圖嘴快。

不貪厚味濃油，吃個自然鮮，好消化才安穩。

這些老約定，看似小事，實則關照了身體、家人，更是生活的溫軟底板。有時飯桌上的一碗清湯、一個家常蛋羹，比補品更能安慰心腸。

又是一年麥浪起，菜畦新。每逢五月初九，我總記起母親喊我去菜園子摘莧菜的背影，那滿手青綠和微笑。家人圍桌，不論飯菜豐簡，都有種由內而外的安定感。順應自然、珍惜眼前——吃飯不光是為了填飽肚子，更是守著祖祖輩輩留下來的舒心底氣。

“順應節氣、珍惜家常，是最溫柔的生活儀式。”別等到人走茶涼，才想起一粥一飯難得。今夜芒種在即，從一頓四道菜的小小家宴起，把安心和健康都安排在這一鍋兩碗里，把平淡日子吃出講究來。