高考的戰鼓日益敲響，孩子的飲食成了家長們最為關注的焦點。合理的飲食不僅能為孩子提供充足的能量，更能助力大腦高效運轉。今天，就為大家帶來 8 道營養又開胃的家常菜詳細做法，讓孩子在沖刺階段吃得健康、學得輕松。

板栗燒雞

食材：清遠雞（其他嫩雞都可以）、板栗、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段、小米椒、青椒

做法：

1、把所有配料準備好，鍋里倒油放姜片爆香，倒入雞塊，把水份炒飯。這樣就不會腥，炒到油變清澈。放一勺醬油，兩勺生抽 蠔油，小半勺鹽（這是調料罐自帶的勺）炒出醬香味。再放蒜粒、干辣椒、花椒粒炒出辣味。

2、倒入差不多跟雞肉齊平的熱水，大火煮開后蓋蓋煮四五分鐘。再轉入砂鍋，放板栗中小火煮20分鐘（不轉入砂鍋也可以的，怎么方便怎么來）煮到板栗熟了后把小米椒 青椒放進去，加點白糖 雞精調味。然后開大火收汁～

3、湯汁不要收太干，稍微留點配飯尊的很絕！怕味道掌控不好 剛開始可以不要加鹽，嘗嘗咸淡再去加，因為每個人口味咸淡不一樣，做飯就是根據自己口味來。

清蒸螃蟹

食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小蔥1根。

1、用小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。

2、一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘，而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右。

3、蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許姜片，1個小蔥結，大火煮開。

4、蒸鍋上汽后，將大閘蟹放進蒸鍋，最好放幾片紫蘇，需要將螃蟹反面朝上放在盤子里，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，蒸15分鐘左右，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁一起食用。

豬皮燉黃豆

準備食材：黃豆、豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、食用油。

1.將黃豆提前浸泡一晚上，豬皮清洗干凈后，切成寬條。鍋內加水，涼水放入豬皮和黃豆，加點料酒，大火煮開，然后將豬皮和黃豆撈出，控水備用。

2.熱鍋加油，加半勺白糖炒出糖色，放入黃豆和豬皮，加入蔥、姜、干紅辣椒、生抽、老抽，不停地翻炒，炒至豬皮上色后，加入足量開水，大火煮開后，小火燉1個小時。然后加點鹽，再燉十幾分鐘。

嫩南瓜炒牛肉

材料：嫩南瓜 300克（切片或切條）；牛肉 200克（切薄片）；青椒 1個（切條）；姜 2片（切絲）；蒜 2瓣（剁成末）；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；料酒 適量；黑胡椒粉

步驟：

1. 準備食材：將南瓜去皮切片，牛肉切薄片，青椒切條，姜蒜備好。

2. 腌制牛肉：在牛肉中加入適量生抽、料酒、鹽和黑胡椒粉，腌制10-15分鐘，增加入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末，炒香。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，用大火快速翻炒，至變色后盛出備用。

5. 炒南瓜：同鍋中再加一點油，放入南瓜片，翻炒約3-4分鐘，直到南瓜變軟。

6. 加入青椒：將青椒條加入鍋中，與南瓜一同翻炒約1-2分鐘，保持青椒的脆感。

7. 混合調味：將炒好的牛肉倒回鍋中，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋前再炒10秒即可。

番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:番茄，雞蛋，牛肉，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，攪散備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后，倒入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

秋葵炒五花肉

食材: 秋葵、五花肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切薄片，接著把秋葵清洗好，再切成秋葵丁備用，然后把蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出五花肉多余油脂后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、接著加入適量的料酒和生抽調味提鮮，再倒入秋葵一起翻炒，然后放入少許的食鹽和白糖調味提鮮。

4、繼續翻炒至秋葵斷生入味以后，即可出鍋開吃。

肉末豆腐

材料：嫩豆腐：300克；瘦肉末：150克（豬肉或雞肉）；青蔥：適量；姜：適量；蒜：2瓣；生抽：1湯匙；料酒：1茶匙；鹽：適量；胡椒粉：少許；食用油：適量；雞精（可選）：少許

步驟：

1. 準備材料：嫩豆腐切成小塊，青蔥切末，姜蒜切碎備用。

2. 焯豆腐：將切好的豆腐塊放入開水中焯水約2分鐘，撈出瀝干水分，備用。

3. 炒肉末：鍋中倒入適量食用油，熱油后加入姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒，至變色。

4. 調味：在肉末中加入料酒、生抽、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓肉末充分入味。

5. 加入豆腐：將焯過水的豆腐輕輕放入鍋中，小心翻動，以免豆腐碎裂。

6. 燉煮：加入適量清水，水量剛好沒過豆腐，輕輕攪拌，然后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。

7. 收汁：打開鍋蓋，撒入青蔥末，根據口味加入雞精，輕輕翻動后再收汁，最后盛出裝盤。

山藥紅棗粥

材料：山藥、紅棗、大米、冰糖。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘左右。

2. 山藥去皮切塊，紅棗去核。

3. 將大米、山藥、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 30 - 40 分鐘。

4. 加入冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

以上這 8 道家常菜，做法簡單，營養豐富又開胃。在高考前夕，家長們不妨變著花樣為孩子準備，讓孩子吃得開心、學得安心，以最佳狀態迎接高考的挑戰。