進入夏天

不少人家里的冰箱

存放著西瓜、哈密瓜、冰激凌等美食

但是如果家里有

老人、孕婦或免疫系統較弱的人

得小心“冰箱殺手”

一盤下肚，住院一個月

日前，一位76歲的老人從冰箱里取出兩天前的一盤剩菜，用微波爐加熱后吃了下去。10時，她出現嘔吐、發燒癥狀；14時，她已意識不清，陷入昏迷。其家人迅速撥打120急救熱線將其送醫。通過一系列檢查，老人最終確診為李斯特菌引起的化膿性腦膜腦炎。歷經整整一個月，兩地三家醫院接力救治終于化險為夷、轉危為安。

李斯特菌在夏天尤為常見，許多感染事件的發生，都是因為人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治和水果。

感染李斯特菌會出現什么癥狀

如何避免感染

冰箱的冷藏溫度通常在0°C到4°C之間，可以阻止大部分食源性致病細菌的生長，但是，這樣的溫度對李斯特菌無效，它們能在低至-1.5°C的環境中生存和生長。在冰箱的冷藏室里，隨著時間的推移，少量的李斯特菌就會生長到危險的污染水平。

大多數人感染了李斯特菌沒有癥狀，或者出現腹瀉、發熱、疼痛和畏寒等癥狀，幾天后便痊愈。但是，對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：

當人體的免疫系統較弱時，李斯特菌擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現頭痛、發燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。

在懷孕期間，女性的免疫系統會發生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細菌會進入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產或流產，或者致使新生兒患上重病或死亡。

使用冰箱冷藏食物時

有哪些注意事項

由于細菌在5℃及以上的溫度中生長較快，因此冰箱冷藏室的溫度應保持在4°C或以下。冰箱內部的溫度也會有所不同。冰箱靠后的位置通常溫度較低，而冰箱門則是最熱的地方。

冰箱存儲食物，以下小技巧要記牢：

牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。

生肉與即食食品要分開存放。生肉最好存放在冰箱底層。

東西比較多，可以借助旋轉托盤等收納用品，但要注意，冰箱應避免塞得太滿，盡量保持冰箱容量在75%左右，這樣冷空氣才能正常流通。

此外，避免頻繁打開冰箱門或敞開太久，每次開門，暖空氣都會涌入冰箱，而冰箱門敞開得越久，內部溫度就越接近室溫，幫助細菌繁殖。冰箱的門縫密封條也要定期檢查、清潔。

李斯特菌很“怕熱”

用這幾招對付它

別看李斯特菌“生命力”這么頑強

但是它有一個致命的弱點——“怕熱”

煮熟燒透

這個簡單的措施就能對付它

1.定期清理冰箱，避免各種細菌滋生；食物放進冰箱前，需密封包裝，生熟分開。

2. 從冰箱里拿出來的生冷食物，應經過60℃的溫度持續加熱20分鐘，或70℃的溫度加熱5分鐘以上再食用。

3. 避免生食未經任何消毒處理的蔬菜和肉類，烹飪蛋類、肉類和海鮮時要保證熟透。

4.手、刀和砧板接觸生食后要清洗干凈。

5. 吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。購買即食食物時，應檢查食品包裝密封是否完整。

▍文章來源：央視新聞、蘇州健康、湖北日報

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