一段往事就是一段記憶

一張老照片就是一個故事

時光荏苒

煙臺大學歷經幾代師生的奮斗

留下不同的歷史足跡

同時也留下了許多美好的回憶

今天

讓我們走近與煙臺大學共同成長的

后勤老員工張金龍

聽他講述校園變遷背后的堅守故事

張金龍在清華大學第一食堂工作時留影。

在煙臺大學的辦學歷史中，有這樣一群人——晨光未亮時，他們的掃帚已在林蔭道間沙沙作響；烈日當空時，他們的扳手正在管道間叮當碰撞；深更半夜里，鍋爐房映紅的臉龐還掛著汗珠。他們用雙手托起師生的日常，將藏在工具箱里、刻在皺紋間的故事，化作滋養校園的精神養分。

后勤工作看似平凡，卻是校園運轉的重要支撐。無論是食堂里的一粥一飯，還是教室里的燈光暖氣；無論是春天修剪的綠植，還是冬天下雪時鏟出的人行通道，處處浸透著后勤人幾十年如一日的付出。他們很少站在聚光燈下，卻用“做好小事”的堅持，書寫了“服務育人”的擔當。

薪火相傳：灶臺邊的清北精神

1985年秋，當清華大學、北京大學的教授們在煙臺大學寫下第一筆板書時，21歲的張金龍正在食堂揉面。他從清華帶來的面引子，蒸出了煙臺大學的第一籠饅頭。

鮮少有人知道，當年的援建隊伍中還有炊事員，他們帶來了清華大學的面粉和北京大學的鍋鏟。炊事員們和教授們同乘一趟火車，在灶臺前開啟了另一場“援建”。煙臺大學首任黨委書記杜建寰端著飯盒與學生排隊打飯的身影，至今烙印在學校師生的記憶里——這所大學從第一頓飯開始，就浸透著“平等”二字。

張金龍和首任黨委書記杜建寰、首任膳食科科長胡世進合影。

在煙臺大學，清北精神體現在凌晨四點檢查面團發酵情況的手電光，是老師傅留下的量鹽銅勺，是老教授盯著剩飯時的嘆息。這些瑣碎日常，像堿揉進面里，成了后勤工作的魂。

翻開張金龍的記事本，上面清晰記錄著1985年“饅頭虧損自己擔”，粘貼著2013年“光盤行動”剪報。這些沾著油漬的紙頁，記錄著比榮譽更珍貴的東西——好大學的根基，既在實驗室，也在油煙熏黑的賬本里。

什么是清北精神？這位老炊事員出身的后勤人有自己的答案，他搓著手上的繭子說：“清華教我切勻土豆絲，北大讓我記住孩子的忌口。”他把清華的“死磕”和北大的“心軟”擰成一股勁：摸黑挑菜的指甲始終帶泥，為少數民族學生單開小灶，半夜試菜怕菜涼了。

沈克琦校長為張金龍題寫“為廣大師生服務，功德無量”。

如今，當您看見食堂窗口的白饅頭冒著熱氣，聞到清真灶的羊肉香，那便是清北精神鮮活的模樣——把較真揉進面里，將心疼煨進湯里，讓大學的溫度從飯盒的熱氣中透出來。

他們告訴我們：頂天的學問，離不開放得下身段的煙火氣。

匠心傳承 ：從清華面引子到“小清華”口碑

張金龍回憶道，開學不久后，煙臺大學從清華大學膳食科調來五名炊管人員，其中有老廚師、老班長、老管理人員，還有年輕的他。來到煙臺大學食堂后，他先從面案干起，并擔任班長。當時，他毫無保留地把在清華大學食堂學習掌握的面食制作技術教給炊事員，一下子讓煙臺大學食堂主食的花色品種增加了十幾種，蒸炸煮烙樣樣齊全。“清華的面食講究花樣多、分量足，饅頭要雪白松軟，花卷要層次分明。”張金龍回憶道，他手把手教當地炊事員揉面、醒發、蒸制。師生們驚喜地發現，包子、糖三角、炸油餅這些“清華味道”，開始在黃海之濱的校園里飄香，食堂飲食很快得到了廣大師生員工的廣泛好評。

1988年，張金龍被任命為第二食堂主任。當時，由于煙臺大學的教學樓、學生宿舍、食堂是按照清華大學的設計圖紙建造的，同時食堂的飲食品質完全可以和清華大學食堂相媲美，煙臺大學因此被稱為“小清華”。但張金龍心里清楚，要讓煙臺大學食堂真正配得上這個稱呼，并非易事。

張金龍在煙臺大學一餐工作時候的留影。

“菜案師傅大多是本地人，習慣用重油重鹽。”張金龍把清華的煎炒烹炸技藝融入魯菜，每周推出新菜品。凌晨四點，他總是第一個到崗檢查食材；深夜灶臺熄火后，他還要核算當日賬目。短短半年，食堂的土豆燒牛肉、紅燒獅子頭成為了學生的心頭好，甚至有畢業生多年后返校，點名要吃“張師傅的糖醋里脊”。

溫情堅守：從揉面到潤心的無聲滋養

“要把食堂當成自己家一樣用心經營。”這是張金龍的信念。為了讓師生們吃得更好，他經常帶著炊事員和骨干去其他高校取經。這些從其他高校學習到的烹調手藝，很快就在校園里扎下根。

上萬人就餐帶來的壓力可想而知，張金龍白天兢兢業業，到了深夜又擔心學生突發食物中毒，只要聽到一點動靜，他就會披上衣服去食堂轉轉，就這樣度過了無數個難眠之夜。

最溫暖的記憶，藏在第五食堂的幫廚名單里。看到有的學生只買饅頭不買菜，甚至吃別人的剩菜，張金龍心里不是滋味，立馬邀請這些學生到食堂幫廚，不僅管飯，還給勞務費。他把資助學生做的像食堂的免費湯，不聲張卻總冒著熱氣。

他幫助過的貧困學生在畢業時紛紛寫下感謝信：“您不是我的老師，卻又是我一生的老師。”“我即將踏上新征程，不想說分別，只想說謝謝！”

如今翻看泛黃的留言卡，有些字跡已經暈開。但這些潛移默化煉就的育人經，和圖書館里的典藏一樣，都是學校最珍貴的財富。

破局創新：260萬借款與500人軍訓

2001年6月，飲食服務中心成立，張金龍任主任，他做的第一件事就是把個人承包食堂改為集體經營管理，這一改革得到了學校領導、后勤服務公司領導和飲食服務中心全體干部職工的支持和認可。

但伴隨著高校后勤社會化改革浪潮襲來，煙臺大學食堂面臨斷奶斷糧的困境。為籌建第六食堂，張金龍帶著職工們湊出260萬元，借條上簽滿了炊事員的名字。

“那會兒工資都發不出來，但沒人撂挑子。”

為了加強管理，他制定了各項規章制度，還從煙臺預備役師炮團請來解放軍官兵，對近500名炊事員進行軍事化訓練，效果顯著。各食堂取得了社會效益和經濟效益雙豐收，到2003年逐漸還清了職工借款260萬的本息。

時代回響：半碗剩飯與全國熱搜

2013年秋，保潔員王樹香吃學生剩飯的場景被記者捕捉，引發全國“光盤行動”熱潮。面對央視鏡頭，張金龍沒談管理經驗，反而說起往事：“1985年我們運糧需要蹚齊腰深的海水，現在孩子們雖能頓頓吃上熱飯，但浪費糧食還是讓人心疼啊。”這番話讓無數網友破防。

鮮為人知的是，報道播出當晚，他仍在食堂巡查到深夜，并用手背試了試每盆菜的余溫。

平凡鑄就偉大：默默堅守崗位四十余載

張金龍作為煙臺大學建校初期發展的后勤首位中共黨員，用四十余載的堅守詮釋了“老后勤人”的精神內涵。從煙臺大學優秀共產黨員到煙臺市優秀黨員，再到山東省教育系統優秀黨員及先進工作者，這一連串榮譽稱號的背后，是他將清華大學、北京大學援建煙臺大學的精神深深融入后勤血脈的生動寫照。

他用樸實無華的工作作風

將對師生的責任化為點滴服務

將對事業的熱愛寫進奮斗歷程

用青春汗水譜寫了一部

煙臺大學后勤發展的壯麗史詩

激勵著一代又一代學校后勤人不斷前行

聲明

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本文編輯：Sunshine

責任編輯：林美妮

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