傳奇探店

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餐廳開在轉塘的鳳凰創意園區里。

如題。老板姓黃，溫州人，做餐飲的初衷是給自家員工弄一個食堂。

后來生意越來越好，就做成了對外營業的館子。

餐廳里菜的風格，有臺灣菜和溫州菜的底色。

分別由兩位資深廚師操刀，各自負責一部分，再加上一些創新。吃起來的感覺有點像私房菜，但又不似外邊那些私房菜館那么懸浮。

黃老板做的是設計公司，所以餐廳的裝修自己一手全包。

走到門口，映入眼簾的是清一色木制地板和窗框，配上黑色的窗戶，簡潔又大氣。

為人熱情，即使店里已經有三四個員工周轉，自己依然坐鎮門口。

聽到哪桌對菜品有異議，會親自上前解釋。這份認真可見一斑。

也是因為給自家員工吃的，從原材料到調料精挑細選，很多都從山姆進貨。

落座之后，服務員拿來菜單。

鹵肉飯是必點的。

他家的鹵肉飯，鹵肉和米飯分離，可以根據自喜量加入。

鹵肉肥瘦相間，肥肉豐腴油香，瘦肉綿密勁道，單獨吃都勝似一道菜。

看著油汪汪的罷，和米飯拌勻之后，剛好讓米粒充分吸收了油脂的香味，變得飽滿又彈牙。

鹵肉里也沒有過多的佐料，就是香菇和蝦醬，所以能吃出一點發酵的香氣。

再配上一口用鹵肉汁浸潤的生菜，清爽。

三杯雞也有亮眼的表現。

臺灣的三杯雞，用一杯米酒，一杯醬油，一杯香油烹飪雞肉。

雞肉在特制的砂鍋里滋滋作響，掀開鍋蓋，鋪面而來的不僅僅有雞肉的香味，還有羅勒的清香。

是的，臺灣三杯雞的靈魂就是在雞肉上撒上羅勒葉提升香氣。

在鍋里翻滾沸騰的并不是油，而是雞肉里飽滿的汁水。

雞皮在高溫的催化下變得微微焦脆，而雞肉依然緊致嫩滑，一口咬下去，不干不柴，是能吃到肉汁的。

肉里飄出米酒的香味，回味悠遠，不是刺激的味道，但厚重，能給人留下印象。

說完臺灣菜，還嘗了嘗帶有溫州風格的菜。

椒鹽帶魚，是沒有點到椒鹽小黃魚的平替。小黃魚要立秋之后才肥美，現在這個時間段嘛，就先撤下了菜單。

雖說是替代，但風味依然很出彩。

帶魚段經過高溫熱油的洗禮涅槃成金黃色，就連平時讓人煩心的魚刺也已經化作酥脆的口感，輕輕一咬即可斷裂。

椒鹽的風味并不搶戲，還是魚好，能吃出一絲絲的鮮甜。

蘸上配好的米醋，醋酸更好的激發了帶魚中的香與甜，還中和了多吃幾塊后帶來的一點點油膩感，完全就是錦上添花的操作。

吃這道菜，給我一種感覺，便是菜就是菜，不作為米飯殺手的時候，也有自己獨特的風味，能讓人細細品味。

最后追加的蒜香排骨，又一次打破了我的定式思維。

以前吃過的蒜香排骨，都是排骨炸過之后，淋上蒜末。而這家的蒜香排骨，是一顆顆碩大的蒜粒，鋪在肉下，用煎煮的方法，讓蒜香沁進排骨里。

排骨肉攀附在骨頭上，不說骨肉分離，吃起來也是一點不費勁。

肉質飽滿緊實，肉有肉香，帶一點點的汁水，蒜香也濃郁。

此刻又一次切實體會到，什么叫做唇齒留香。

飽餐一頓后，第一感覺就是幸福。

有吃飽飯的幸福，有吃到美食的幸福，也有替附近的員工感到幸福。

老板和廚師都是用了心的，這一點從菜品的質量上就能看得出來。

點菜的時候，服務員特意叮囑，說為了保證味道，烹飪的時間會稍微有點長，需要一點點的耐心等待。

走出門，初夏的創意園區里有人在散步，有人在遛狗。一片祥和之景。

走著走著，突然有股沖動，想給自家老板發個消息：

老板，你啥時候也開個這樣的員工食堂呀？

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