6月5日，2025年度南京市職工技能大賽手工炒制茶技能競(jìng)賽在溧水傅家邊科技園開(kāi)賽，來(lái)自全市的50位炒茶高手展開(kāi)一場(chǎng)指尖上的精彩對(duì)決。

　　上午10點(diǎn)10分，比賽開(kāi)始。50口鐵鍋整齊排列，選手們指尖輕觸鍋面試溫。鐵鍋溫度漸升，嫩綠的茶青被倒入鍋中，頓時(shí)騰起一陣白霧。參賽選手們手法嫻熟，茶葉在掌心與鍋面之間跳躍，從殺青、揉捻到炒制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出精湛的技藝。

　　來(lái)自溧水洪藍(lán)旅游開(kāi)發(fā)有限公司的湯耘師傅全神貫注地控制火候，他時(shí)而快速翻炒，時(shí)而輕柔揉捻，每一個(gè)動(dòng)作都顯得嫻熟而從容?！耙盐諝⑶嗟淖罴褧r(shí)機(jī)，太早香氣不足，太晚又會(huì)焦糊?！彼叢僮鬟吀′嗔牧似饋?lái)，手上動(dòng)作絲毫未停。

　　來(lái)自江寧裕元茶空間的參賽選手孫藝丹興奮地說(shuō)：“能和這么多同行切磋技藝，機(jī)會(huì)難得，回去后我會(huì)繼續(xù)深入研究，提升制茶水平。”

　　本次競(jìng)賽采取“理論+實(shí)操”的雙重考核模式，其中理論成績(jī)占比20%，現(xiàn)場(chǎng)操作成績(jī)占比80%。由市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師李松領(lǐng)銜的評(píng)委團(tuán)，從外形、湯色、香氣等多個(gè)維度對(duì)成品茶進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審。

　　“選手們的確是高手過(guò)招，每個(gè)環(huán)節(jié)的炒制程度都把握得相當(dāng)?shù)轿??！崩钏蓪?duì)選手們的表現(xiàn)給予高度評(píng)價(jià)。他表示，此次活動(dòng)不僅為選手們搭建展示才華的舞臺(tái)，更提供交流心得的平臺(tái)，促進(jìn)“茶匠”攜手共進(jìn)，推動(dòng)全市茶業(yè)行業(yè)技能不斷邁上新臺(tái)階。

　　溧水區(qū)作為南京重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，一直致力于傳統(tǒng)制茶技藝的保護(hù)與傳承。本次競(jìng)賽中，既有經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶人，也不乏年輕的新生力量，大家共同演繹一場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的茶技盛宴。

　　最終比賽成績(jī)顯示，全市排名前16名選手當(dāng)中有4名來(lái)自溧水。

　　賽事雖落幕，鐵鍋余溫未散，手掌的溫度與力度是永遠(yuǎn)無(wú)法替代的茶香密碼，生動(dòng)演繹著指尖上的匠心故事。

　　記者：陶燕燕