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插入一條來自@省錢君的原創攻略

原標題：美國大米重金屬超標！研究抽樣上百個品牌種類，居然100%含有砷！

美國有個叫“Healthy Babies, Bright Future（簡稱HBBF）”的機構，最近搞了個全美大米檢測，結果超級嚇人：他們檢測了145種市面上的大米產品，結果發現：100%都含有砷（Arsenic）！而且有四分之一超出了FDA嬰兒米粉的安全標準！

最離譜的是——雖然嬰兒米粉（infant cereal）有限制標準，但FDA對于我們平時吃的大米本身卻完全沒有設置砷含量限制！而且HBBF還發現，除了砷之外，幾乎每個樣本都含鎘（cadmium），有的甚至還有鉛（lead）和汞（mercury）……四種有毒金屬統統“集齊”！

這個研究還特別提醒：如果你是那種愛給寶寶親手做米糊的愛心爸媽們，一定要特別注意！這些看似健康的“家常大米”，很可能在不知不覺中，就讓自己的小寶貝接觸到超標的重金屬。

這幾類有毒重金屬，長期攝入輕則影響智力（尤其是對小朋友），重則導致各種癌癥，甚至引發皮膚病變。世界衛生組織也早就警告過，食物和水里的砷，長期接觸對健康危害超大！

根據報告，大米樣本中重金屬含量排名最高的是砷，其次是鎘。還有個樣本是加了藏紅花的調味米飯，居然檢測出超高含鉛量！而最讓人跌眼鏡的是，那些產自美國東南部或者干脆就標著“grown in the USA”的糙米，平均有毒金屬含量竟然是最高的！“美國產”的光環碎一地...

【避雷指南】哪種米“含毒量”最高？

那問題來了，到底該買哪種米？報告也貼心地給出了一份“避雷/放心購”指南，平均降低32%重金屬濃度。

?相對安全（重金屬含量低，可考慮）

• 加州種植的大米，包括Calrose, Sushi, Jasmine, White等

• 泰國產茉莉香米（Thailand Jasmine rice）

• 印度產巴斯馬蒂香米（India Basmati rice）

• 美國東南部種植或者只標記“USA”的白米（white rice）

• 糙米（brown rice）

• 意大利白米（Arborio rice (risotto) from Italy）

其他考量

• 預煮米（Precooked rice），包括Instant、Parboiled、 Ready-to-Heat等版本，可能除了重金屬超標還有來自包裝的化合物污染問題。

• 喜歡吃糙米的小伙伴們，選加州產的更安全，整體重金屬含量更低。

除了買米要精挑細選以外，HBBF還提供了其他減少米飯中的重金屬的方法。

像煮面條一樣煮米飯：多水煮法比直接煮飯能減少60%的砷

• 1杯米 + 6到10杯水下鍋

• 將飯煮熟后，把多余的水倒掉

• 想口感更好？可以把米煮到半熟后將多余的水倒掉，然后繼續蒸熟

• 如果有時間，可以在煮飯前先把大米用清水浸泡半小時以上，甚至過夜，然后再用多水煮法，效果更好。光洗米去處砷的效果不夠。

把米飯換一換，用雜糧代替，換換新口味！

除了大米，HBBF實測了其他9種不同谷物，比如小米、蕎麥、藜麥、小麥、大麥等等，重金屬含量都遠低于大米。

這些谷物不僅比大米含有更安全，還都是高纖維、高蛋白的健康能量源，每種都能玩出花～日常蒸、炒、煮、燜、拌沙拉、做甜點，完全不輸米飯的多樣性！

各位愛吃米飯的小伙伴們，看完這篇是不是也開始糾結了？你家常吃的是哪種米呢？對這事兒你怎么看？快來評論區聊聊吧！

來源：HBBF，封面圖Credit：Fox

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編輯：Shirmy

還能吃什么？