說到五谷，大家肯定脫口而出，這不就是“稻、黍、稷、麥、菽”嗎？上過小學的人都知道。但是很多人不知道的是，其實在秦漢時期以前是存在“六谷”一說的。只是后來其中有一種糧食作物發生了病變，變成了蔬菜，不再開花結果了。“六谷”才演變成了“五谷”，而這種植物就是我們熟悉的茭白。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物的前世今生。

認識茭白、了解茭白

茭白，原名苽或者菰，所謂“六谷”，即“稌（稻）、黍、稷、粱、麥、苽（gu）”。菰，是一種非常古老的糧食作物，其食用歷史最早甚至可以追溯至3000多年前，在夏商周時期，菰是更是只有天子以及貴族才能食用的一種糧食。古籍《周禮·天官·膳夫》中記載：“凡王之饋，食用六榖”，意思是說古代天子，主要食用六種谷物。

在《周禮·天官》中就有亦有記載：“凡會膳食之宜，牛宜稌（稻），羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜菰”。大概的意思就是不同的肉食搭配不同的谷物一同食用，可見在當時菰已經是一種很常見的糧食了。可惜到了隋唐時期，菰感染了一種叫菰黑粉菌的真菌，至此開始，菰不再開花結果，到了宋代之后菰就徹底淡出了中國人的餐桌。

而它的根部在感染菰黑粉菌之后，開始持續膨脹，成為了我們熟悉的蔬菜茭白。而等進入宋代之后，菰徹底被淘汰了。宋代《圖經本草》中就有記載菰，說它：“至秋結實，乃雕胡米也。古人以為美饌。今饑歲，人尤采以當糧食”。大概的意思是說在宋代以前，人們將它當糧食，現在沒人種了，只有青黃不接的時候，人們才會去野外收集菰米來充饑。可見唐宋之后菰確實很少有人種植了。

菰是禾本科菰屬多年生水生草本植物，它和水稻、玉米等農作物是近親，同屬于禾本科植物。喜歡生長在淺水區域，如池塘、沼澤、水田、溪邊乃至湖泊的淺水區域，特別是在南方，基本上家家戶戶都有栽培菰。

菰的價值

菰是一種非常有價值的糧食植物，它沒有感染真菌之前它的種子是非常有營養價值的谷物，在古代是人們主要的口糧來源之一。在古代人們稱它為菰米，因為它的口感非常的美味，相傳大鳥雕也特別喜歡吃這種植物的果實，所以在民間人們也叫它雕菰米或雕胡米。

菰米在我國食用歷史非常的悠久，江蘇沭陽境內的萬北遺址中，考古人員就在其中發現了距今5000多年已經碳化的菰米粒。而且近年來隨著人們對健康食品的需求增加，菰米再次被人們重視，又有重新回到中國人餐桌前的趨勢。目前國內已經出現小規模的人工栽培菰，不過因為菰米的產量極低，加之有易脫落、難收集等特點。

菰米的價值非常的昂貴，進口的菰米在200元1斤，國內產的菰米也要100元1斤左右，堪稱“米中貴族”。菰米米粒細長，呈墨綠色或淺棕色，煮熟之后吃起來非常的有嚼勁，還有一股天然青草香味，非常的好吃。特別是孕婦、小孩可以多吃，它富含我們人體必需的18種氨基酸以及微量元素，是純天然的綠色保健食物。可以用來煮飯、熬粥等等。

另外菰米中含有菰紅素，這種色素是天然的紅色染色劑，可以作為食品添加劑食用，對人體安全無害。說完菰米，再來說說它的莖。菰在被真菌感染之后，不再開花結果，自然也不會在有菰米。但是它膨大的莖，卻成為了人們喜愛的蔬菜。茭白肉質潔白如玉，質地鮮嫩，和鱸魚、莼菜并稱為“江南三大名菜”。筆者就特別喜歡吃茭白，尤其是茭白炒肉，非常的好吃。

如果你還沒有吃過菰米，那么一定要嘗嘗它的味道，用菰米來炒飯，會讓你打開新世界的大門。如果你的家鄉有池塘，那么一定要種植些菰，雖然現在它不開花了，但是保障讓你有吃不完的茭白。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于菰了解嗎？你聽說過菰這個稱呼嗎？你吃過菰米飯嗎？你喜不喜歡吃茭白？在你的家鄉有菰這種植物嗎？你見過茭白開花嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。