北京
大家好呀，我是梅子，今兒個，我就跟大家分享一下在家蒸面包的詳細做法和步驟。這蒸出來的面包柔軟拉絲，香甜可口，味道一點兒不比買的差，也不比烤的差，而且還超簡單，大家一起來試一試吧。
首先呢，準備 160 克溫牛奶，溫度大概 30 度左右，往里加 5 克耐高糖酵母，把它攪勻融化，放到這里靜置5分鐘。
接著準備 450 克面粉放盆里，打三個雞蛋進去，再加上 80 克白糖、30 克奶粉。之后把發好的酵母牛奶倒進去，攪成大面絮狀，再加入 40 克黃油，然后下手揉成光滑柔軟的面團。
揉成團后，把它挪到案板上，剛開始面團會比較粘手，別擔心，持續揉面，直到面團變得光滑且不粘手。接著，使出“搓衣服大法”，反復揉搓面團，大概10 - 15分鐘，就能揉出能拉出薄膜的手套膜啦。這可是面包松軟拉絲的關鍵哦！接著再把它整成圓形放進盆里，扣上保鮮膜，密封發酵 50 分鐘。
時間到了，這面團體積明顯變大一倍，說明發酵好啦。把它拿出來揉勻排氣，恢復到原來大小，然后搓成長條，分成大小一樣的8個小劑子，再把每個劑子揉得表面光滑，整成圓形。
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之后準備一個蛋糕模具，在底部鋪一張油紙，邊上抹點食用油，接著把整理好的 8 個柔軟面坯放進去，蓋上保鮮膜，再醒發 20 分鐘。時間到了能看出來，這面坯體積明顯變大一倍，說明二次發酵好啦。然后準備一個蛋黃液，攪散，用刷子刷在面皮表面，扣上保鮮膜，放進蒸鍋。水開以后開始計時，蒸 50 分鐘。時間到了關火，燜 5 分鐘再開蓋拿出來。
拿出來趕緊從模具里脫出來，在表面刷點蜂蜜，再撒點椰蓉。這家庭版蒸面包就做好啦。外皮真的跟烤面包似的，顏色金黃。里面柔軟香甜，還能拉絲，奶香味十足，色澤和味道一點兒不比買的差。
好啦，今兒個蒸面包的家常做法，梅子就跟大家分享到這兒，你學會了不？咱們明天見，拜拜。
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