6月9日，連鎖咖啡品牌瑞幸與熱門IP海綿寶寶聯名推出第二波椰子水系列新品，包含輕咖椰子水和青瓜椰子水兩款新品。此次推出椰子水品類新品，是瑞幸在椰子水品類上的又一次押注。與此同時，熱度還未減退的瑞幸羽衣輕體果蔬茶仍在引發著積極的市場反響。

值得注意的是，接連上新“非咖”產品的瑞幸，正在實現對產品及消費時段的全面布局。在業內人士看來，同時在咖啡、茶飲、椰子水、果蔬汁品類馳騁的瑞幸，正在以多元的產品矩陣完善增長軌跡，成長為“全面”的瑞幸。

椰子水系列上新

《消費鈦度》了解到，此次瑞幸推出的兩款椰子水系列新品，包含輕咖椰子水和青瓜椰子水兩款新品。

瑞幸方面表示，該系列新品嚴選東南亞成熟椰子，以印度尼西亞邦蓋島等專屬椰林為原產地示范基地把控品質，椰子水含量每杯約等于1個椰子（按1個椰子含206g椰子水折算），可補充電解質。

其中，輕咖椰子水自然清甜無甜味劑，單杯約87大卡；青瓜椰子水融入鮮嫩青瓜片，單杯約91大卡，兩款均0脂低卡，0反式脂肪酸。目前兩款新品已上線瑞幸官方小程序，輕咖椰子水面價為13.9元/超大杯，青瓜椰子水面價為21元/超大杯。

《消費鈦度》了解到，這不是瑞幸第一次推出椰子水品類。近年來，瑞幸多次推出椰子水相關產品，以迎合逐步變化的市場趨勢。這背后，椰子水憑借著富含鉀、鈉、鎂等電解質的優勢，被認為是能快速補充身體因出汗、運動等原因流失的水分和電解質的天然的優質補水飲料。同時，椰子水品類也早已在消費者對于健康、天然飲品的追求中，成長為了飲品界熱門品類。

從消費市場來看，聚焦于椰子水品類，VITACoco、INNCOCO、KARA、菲諾、HelloCoco等椰子水品牌近年來不斷占領國內市場。據相關數據，2024年全球包裝椰子水市場價值為43.3918億美元，預計2025年將達到53.967億美元。全球椰子水飲料行業市場規模在2025年預計有望突破1311.7百萬美元，同比增長29%。

在業內人士看來，瑞幸不斷開發椰子水產品能夠吸引更多消費者，尤其是不常喝咖啡但喜歡椰子水或健康飲品的人群，從而擴大客戶群體，提高市場份額。同時，通過向外界展示對椰子水品質的把控，瑞幸也能夠提升品牌的品質形象，增強品牌在消費者心中的美譽度和好感度。

押注“非咖”品類

值得注意的是，針對椰子水品類不斷進行產品推出，瑞幸在“非咖”品類上的戰略布局正在逐步清晰。

《消費鈦度》了解到，推出兩款椰子水系列新品后，瑞幸便在社交平臺上再次爆火。有網友不斷分享、討論著兩款椰子水系列新品的口感、味道、熱量、價格等關鍵信息。有消費者認為，兩款新品中輕咖椰子水咖啡味較淡，主打椰子水的自然清甜，適合運動后飲用，冷藏后風味更佳。青瓜椰子水則被認為青瓜具有明顯“鮮爽感”，青瓜與椰子水搭配出了獨特的清爽感。

事實上，作為咖啡界的“頂流”的瑞幸，新品上市引發熱烈討論已是常事。不久前，瑞幸官宣推出羽衣輕體果蔬茶，并與海綿寶寶聯名。據悉，這是瑞幸上新的第一款果蔬汁產品，該新品選用羽衣甘藍標準化鮮榨，疊加現萃茉莉花茶湯制成。一杯中含四種果蔬，包括冬寶羽衣甘藍、陽光玫瑰青提、紅富士蘋果、尤力克黃檸檬。

彼時，此舉被認為是瑞幸正式進軍果蔬汁賽道，在社交平臺上同樣引發了激烈反響。

這背后，瑞幸進軍的果蔬汁品類也頗受市場歡迎。據了解，從去年開始，各大茶咖品牌就陸續推出了各自的“羽衣甘藍系”產品，如喜茶羽衣纖體瓶、古茗輕體果蔬瓶、奈雪的茶羽衣輕蘋果小綠瓶、茶百道羽衣甘藍·輕暢杯等。

在業內人士看來，通過對椰子水、果蔬汁兩大熱門品類的產品開發，瑞幸押注“非咖”類產品的戰略動作明顯，而能在短時間內通過兩大熱門品類引發市場積極反應，瑞幸憑借的是成熟的產品開發能力，以及完善的供應鏈體系。憑借對“非咖”產品的布局，瑞幸正在實現門店交易時段的延長，并將客群從咖啡用戶擴展至茶飲、果汁愛好者。

多元化產品持續發力

值得一提的是，以咖啡為起點，至茶飲類產品，再逐步擴張至椰子水品類、果蔬汁品類，當下的瑞幸正在不斷以多元化的產品，構建起完善的產品矩陣，實現業績的逐步攀升。

在此背景下，在咖啡品類外的瑞幸正在各個賽道爭奪品類話語權。

以茶飲為例，今年3月瑞幸將此前推出的“輕輕茉莉·輕乳茶”正式升級，以“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0茶粉、0香精”的品質標準推出“鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶”，再次押注茶飲賽道。彼時，“鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶”完全依照瑞幸最新發布的“三個100”標準研發與制作，成為瑞幸在輕乳茶系列產品上最新的理念與技術體現。

這背后，作為中國門店數量最多的連鎖咖啡品牌，瑞幸一直放眼全產業鏈提升自身優勢，通過不斷整合垂直產業鏈夯實品質把控體系，目前已形成了咖啡、茶飲、果蔬汁、椰子水多品類矩陣，構筑起全時段消費場景。

與此同時，瑞幸在財報上的表現也越來越亮眼。2024年，瑞幸第四季度凈收入96億元；營業利潤達9.95億元，同比增長368%；2024年全年總凈收入344.75億元，同比增長38.4%。

而瑞幸的門店也在不斷增長，在2024年實現凈增門店6092家，門店總數達22340家。2024年全年，瑞幸咖啡自營門店收入255.92億元，同比增長43.1%；聯營門店收入77.45億元，同比增長24.4%；GAAP營業利潤為35.38億元。

在此背景下，逐步攀升的財報數字是瑞幸保持良性發展的最好證明。市場分析指出，在多元化的產品矩陣下，瑞幸正在以創意體驗和創新產品煥發消費新活力。而高頻的產品創新，也印證著瑞幸在供應鏈整合上的領先能力。瑞幸將推動現制飲品行業邁向新的發展階段。