四川
城里人瞅見農村大席總皺眉頭。柴火灰撲簌簌落鍋里，廚師伸手就抓鹽。
碗筷在鐵盆里洗得叮當響，水花都濺到地上。可為啥吃席的人很少鬧肚子？這里面有門道。
農村大席開在露天場，風呼呼地吹，細菌難扎堆。竹筷子陶碗往太陽底下一擺，陽光就是天然消毒劑。菜都是當季的，黃瓜西紅柿自帶“保護層”，少打農藥吃得放心。
土灶炒菜火夠猛，大鍋翻兩下，高溫把細菌都殺個精光。
鹵味在鐵鍋里慢慢燉，溫溫的像給菜“消毒”，比外賣沙拉干凈。城市里太講究干凈，反而讓身體缺了“鍛煉”，一沾細菌就鬧毛病。
農村的土法子，看著粗糙，卻是老輩人琢磨的生存智慧。
應季菜、大火炒、敞亮地，樣樣都是護胃的招兒。有人說土灶不衛生，可咱吃了多少年，身子骨硬朗著。也不是說完全沒講究，生熟分開、碗筷多沖兩遍，老輩人也懂。
現在年輕人總嫌老家的席“臟”，卻不知道這些土辦法里藏著真講究。我總覺得，老輩人的法子，藏著過日子的真智慧，不能全丟了。農村大席的“不完美”，反倒是一種天然的平衡，養人。
咱不能光看表面臟不臟，得看食材是不是新鮮，火候夠不夠足。
應季菜不用保鮮劑，土灶火滅細菌，這比啥都強。
城市里的外賣，看著干凈，可運輸過程中不知道沾了多少細菌。農村的環境里，有城里沒有的益生菌，幫著調理腸胃。老輩人傳下來的法子，該信還是得信，那是多少年的經驗。
當然，也不是說不用改進，衛生細節做得更好，吃著更放心。有些門道，還得咱種地的人慢慢琢磨，把老法子和新法子結合起來。農村大席的熱鬧勁，除了菜香，還有那份實在和安心。
或許咱們缺的不是更干凈的環境，而是對老輩智慧的信任。
土灶大席的“臟”與“凈”，得用心品，不能只看表面。往后再吃農村大席，不妨多想想這些門道，心里就敞亮了。記住，應季菜、大火炒、通風地，都是護著咱腸胃的好法子。
過日子哪能十全十美，這份不完美里，藏著最樸素的生活哲學。
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