你是否曾被古裝劇中古人的愜意生活吸引，幻想著穿越回古代大快朵頤？但現實很殘酷，古代百姓的飲食遠非電視劇展現的那樣，現代人去了可能連一天都難挨。

烹飪方式：從 “石板燒” 到炒菜的漫長進化

如今中國有 "八大菜系"，美食多到外國人一年都吃不完四川菜，這得益于豐富的烹飪方式和調味料。但在古代，想吃上美味菜肴可太難了。

北宋以前，普通百姓根本不知道 "炒菜" 是什么。那時沒有鐵鍋，富人用銅器，窮人用陶器，烹飪基本靠煮，后來才有了燉和熬。

更早的時候，連銅器、陶器都沒有，古人只能用石板燒、烤食物，現在的 "鐵板燒" 在那時就是主流。

到了北宋，鐵鍋和油逐漸出現，炒菜因省時省力開始流傳。但鐵礦稀缺，大多用來造兵器，油又是用動物肉榨的，普通百姓根本舍不得，所以炒菜在當時還是奢侈品。直到明朝，花生引進，花生油出現，鐵鍋也不再稀罕，炒菜才真正普及。

食材匱乏：野菜為主，肉是奢望

電視劇里古人頓頓大魚大肉？別做夢了，這只有皇室和貴族才能享受，普通百姓連蔬菜都吃不起。

唐宋時期，黃瓜、茄子等蔬菜才開始流行，宋代之后白菜才成為家常菜。而土豆、紅薯這些既能當菜又能當主食的食物，直到明朝才傳入中國。在這之前，百姓只能吃山上的野菜。

主食也不豐富，那時小麥、水稻產量低，大米飯是難得的美味，我們能吃飽飯還得感謝袁隆平爺爺的雜交水稻。

肉類方面，牛肉在周朝就被法律嚴格限制，因為牛是耕種的工具。唐朝后規定寬松，李白的 "烹羊宰牛且為樂" 和《水滸傳》里武松吃牛肉都能證明。

但能吃牛肉的大多不是底層百姓，他們最多逢年過節吃點羊肉、豬肉或家禽肉，而且做法簡單，現代人可能難以下咽。

調味料：一克香料一克金，醋布是常見選擇

現代菜肴美味離不開各種調味料，但古代普通百姓連鹽都吃不起。那時鹽是 "官鹽"，價格比糧食還貴，走私私鹽是重罪。他們常用 "醋布" 調味，就是用醋和醬油腌制芥菜或白蘿卜，切片風干，沿海地區則用干海帶。

八角、桂皮等香料更是奢侈品，"一克香料一克金" 可不是夸張，普通人家根本用不起。所以即便有肉，沒有調味料，味道也讓現代人難接受。

古代簡單的烹飪方式、匱乏的食材和昂貴的調味料，讓百姓的飲食難以下咽。兵荒馬亂或災年時，甚至要吃 "觀音土"、"易子而食"。而現在，我們能吃到各種美味佳肴，這在古代只有王公貴族才能享受。

"興，百姓苦；亡，百姓苦"，如今是華夏五千年歷史中，尋常百姓都能吃到色香味俱全食物的時代，我們更應珍惜這來之不易的美好生活。