上海
川菜大師來嘍！剁椒魚頭，鮮香四溢，今天就教你零失敗制作秘訣！
川菜控們有福啦！今天咱們一起學做地道剁椒魚頭，保證讓你一次就上手，鮮香四溢、回味無窮！接下來奉上四個步驟，照著做準沒錯！
【第一步:備齊食材】
主料:
草魚頭 1個（約500g）
泡椒 2個
蒜末 1湯匙
配料:
蔥 2根
姜 1小塊
干辣椒 3個
花椒 1/4茶匙
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
香油 少許
? 小貼士:選擇新鮮草魚頭，肉質細嫩、香味濃郁哦！
【第二步:處理魚頭】
- 仔細清洗魚頭，去除內臟和鰓
- 剁成小塊，方便入味
- 用料酒、鹽、蔥姜稍腌制10分鐘
【第三步:炒制魚頭】
- 蔥姜切末，泡椒切小圈，干辣椒切段
- 鍋中倒油，爆香蔥姜蒜末和泡椒
- 加入魚頭塊，煸炒至變色
- 調入生抽、鹽、白糖，加水沒過魚頭
- 大火煮開，轉中小火燉15分鐘左右
- 最后撒上花椒粉和干辣椒段，淋一圈香油即可
【第四步:美美上桌】
色澤紅亮、肉質酥爛的剁椒魚頭新鮮出爐啦！你聞到那鮮辣誘人的香氣了嗎？趕緊盛一碗熱騰騰的米飯，就等大快朵頤啦！
適合人群:川菜愛好者、追求鮮香刺激口感的吃貨們、想學做地道川菜的廚藝新手...總之人人都適合！
【溫馨小提示】剁椒和辣椒的比例可以根據個人口味調整；燉煮時間掌握好，不要燉得過久導致魚肉碎爛；如果喜歡湯汁更濃稠些，可在收汁時加一點水淀粉勾芡。
怎么樣，是不是已經按捺不住要動手試試啦？這么一道鮮香麻辣、食材家常的剁椒魚頭，保證讓你胃口大開，吃了還想吃！趕緊行動起來，一展你的川菜廚藝吧！
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