剛剛在一個船員的群里面看到有一位船員在抱怨，說他們船上每天11美元的伙食費，中午就吃這個樣子，如下圖所示就是這位船員發出來的他們船上中餐的照片。我稍微看了一下，雖然說是四個盤子，但是其實只有三道菜，因為魚裝了兩盤，看著魚的樣子，應該是煎的，但是煎魚的水準應該說只能算一般，估計是油給的太少了才導致魚煎成這個樣子，不知道是不是怕太油了的原因，另外兩道菜其中一個不知道是生菜還是油麥菜，另外一個看著好像是杏鮑菇片加了一點胡蘿卜片。

如果單就上面這個樣子的菜，一眼看過去的時候就知道真的是不咋的，一個是菜色不好看，第二個就是太素了，所以我估計很多人看完這個菜的第一反應就是這條船上的大廚太差了，11美元一天的伙食費就做成這個樣子。對于這件事情，我來談一談我個人的一點看法，不能就一頓飯菜來評價大廚太差，這是有失偏頗的。

首先來談一下伙食費的問題，這條船上每位船員每天伙食費是11美元，這個標準雖然說不算最高，但是應該超過很多船的伙食費標準，因為現在還有很多船每位船員每天的伙食費是10美元甚至10美元以下，所以說每天11美元的伙食費標準不算差。

既然伙食費不算差，但是為什么會吃這個樣子的菜，就要看這條船分不分伙食費。如果船上分伙食費，那就沒有什么可說的了。有的船上為了多分一的伙食費，在吃的方面就相對比較克扣，所以吃的也就不怎么樣，像這樣可能算是正常情況吧。既要分伙食費，又想吃的比較好，這個估計很難做到，除非大廚能夠變腐朽為神奇的能力，不過有那種能力的廚師一般不會上船做大廚吧。

如果船上不分伙食費，每天11美元的伙食標準就吃這個樣子的菜，也是要分兩種情況來看的。第一種情況就是船上偶爾一兩次的菜是這個樣子，比如大廚第一天上船的時候。新大廚剛交接完成就要準備飯菜，這個時候由于時間比較趕或者食物沒有提前準備好做成這個樣子還是可以理解的。因為船上食物特別是魚肉類都是放在冷凍庫里面，沒有提前拿出來退冰是沒有辦法拿來烹飪的，這個時候就只能選擇最簡單的食物先應付一下。就比如我們船上現在的大廚三月份上船的第一頓早餐就是簡單的炒飯，并不是說大廚太差，而是因為大廚剛上船太累，也沒用時間去準備。

第二種情況就是船上經常吃的是這個樣子，這種情況就可以說明船上大廚比較懶或者直接說比較差吧，因為這樣的菜根本就體現不出大廚的水準。雖然說大廚在船上的最低標準就是要保證干凈衛生，把飯菜做熟了，但是也不能局限于這個最低標準吧。如果真的只是滿足最低標準，那么大廚也太不值錢了，基本上是個人就能滿足條件吧。

其實能夠上船做大廚的人，一般的還是有一定廚藝的，不然的話也做不了大廚這個工作。船上大廚表現不好，絕大部分都是由于懶惰造成的，這樣的大廚基本上都一直在挑戰船上其它船員的底線。只要船其它船員沒有意見，他們是能混就混，根本不用心，敷衍了事，怎么簡單怎么來，所以船上吃的就比較差了。而對于不懶的大廚，做的菜絕對不會像圖片所示的那個樣子。

大廚在船上，很難做到所有人另所有的船員都滿意，但是只要大廚在用心去做，我們對大廚應該多一份包容，少一分指責。這樣大廚才會更加努力去做好，船上的氛圍也會比較和諧。