聽說，卷心菜才是農(nóng)藥殘留最多的蔬菜，這是真的嗎？

目前沒有權(quán)威數(shù)據(jù)表明，卷心菜是農(nóng)藥殘留最多的蔬菜，但不能保證的是其一點(diǎn)農(nóng)藥殘留都沒有，需要具體分析。相比于其他蔬菜，卷心菜因?yàn)槭侨~子與葉子之間包裹的結(jié)構(gòu)，能夠在一定程度上減少部分農(nóng)藥暴露，但內(nèi)層葉片吸收系統(tǒng)性農(nóng)藥，可能會(huì)有殘留。

即便如此，卷心菜也不是含農(nóng)藥殘留最多的物質(zhì)。根據(jù)我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)報(bào)告》和美國環(huán)境工作組織所提到的“農(nóng)藥殘留榜單”中提到，通常情況下，卷心菜的農(nóng)藥殘留量還要低于草莓、芹菜、菠菜等蔬菜。

而之所以有人認(rèn)為卷心菜農(nóng)藥殘留多，一方面可能是因?yàn)榫硇牟说娜~片結(jié)構(gòu)比較特殊，層層包裹的方式，也許會(huì)讓農(nóng)藥滲入到內(nèi)部，造成一定程度上的農(nóng)藥殘留。

另一方面，受到個(gè)別的實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響，如部分非正規(guī)種植戶出現(xiàn)違規(guī)使用農(nóng)藥，可能會(huì)導(dǎo)致局部地區(qū)的抽檢結(jié)果不合格。

此外，從卷心菜的生長(zhǎng)過程來看，在卷心菜播種發(fā)芽之后，最初的葉子像是扇子一樣可以充分接收到光合作用，之后長(zhǎng)出的葉子是從根部?jī)?nèi)部往外生長(zhǎng)，再到菜心被層層包裹住。

也就是說，越是里面長(zhǎng)出的嫩葉，其中的農(nóng)藥殘留也就越少，大家不用過于擔(dān)心。

需要注意的是，針對(duì)這種蔬菜，大家去正規(guī)商超購買，選擇優(yōu)質(zhì)的認(rèn)證產(chǎn)品，以及在烹飪之前清洗干凈才是最重要的。

有的人可能把整個(gè)卷心菜直接清洗，這樣做就不利于去除農(nóng)藥殘留。正確做法是，剝掉一層層的葉片，用流水清洗干凈，接著用小蘇打或者是淘米水短時(shí)間的浸泡（在10分鐘以內(nèi)）即可。

對(duì)于不好清洗的西蘭花、菜花等比較緊湊型的蔬菜，還可以用短暫焯水的方式，可以去除里面的農(nóng)藥殘留。

另外，大家想要找農(nóng)藥殘留少的蔬菜。一般來說，南瓜、冬瓜、蓮藕、蘿卜，這樣的蔬菜相對(duì)不容易有農(nóng)藥殘留。但安全起見，建議大家在烹飪前清洗干凈，確保飲食安全。

同樣的對(duì)于農(nóng)藥殘留較多的蔬菜，只需要大家去正規(guī)地方購買，以及清洗干凈即可，因?yàn)檎?guī)的蔬菜，其中農(nóng)藥殘留也都在國家允許范圍內(nèi)的。