2025.06.12

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據(jù)藍(lán)鯨新聞，近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，海底撈部分門店上線單價(jià)22元的工作日自助午餐。

根據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的圖片，該自助餐的品類包括3款熱菜(土豆絲、豆腐、金針菇炒雞蛋)、3款涼菜(黃瓜醋粉、豆芽面筋、海帶絲)、1款水果、2款飲料以及2款主食。

圖源｜小紅書截圖

在此前，海底撈部分門店其實(shí)也上新過“小份菜”等適合“一人食”的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的分量往往要比常規(guī)菜品更小，售價(jià)也更低，在4-25元之間。

而“自助午餐”，其實(shí)并不是海底撈第一次推出低客單價(jià)的非火鍋產(chǎn)品。在去年末，部分海底撈門店就推出“工作日自助餐”等產(chǎn)品，售價(jià)也在20元上下，包含水果、主食、飲料和炒菜等。

圖源｜小紅書截圖

與此同時(shí)，近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。這些產(chǎn)品的價(jià)格也相對親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價(jià)為1.5元/個(gè)，盒飯的售價(jià)則普遍在15元/左右。

圖源｜小紅書截圖

2023年12月，海底撈外送、餓了么同時(shí)宣布推出“下飯火鍋菜”系列活動(dòng)。目前在美團(tuán)外賣等平臺(tái)，海底撈均上線了單獨(dú)的下飯火鍋菜店鋪，套餐價(jià)格在30-40元之間。此外，在這些平臺(tái)，海底撈也為火鍋外賣設(shè)置有專門的店鋪，套餐售價(jià)在118元-399元不等。

圖源｜美團(tuán)外賣截圖

據(jù)界面新聞，3月25日，海底撈發(fā)布2024年業(yè)績報(bào)告，全年總營業(yè)收入427.55億元，凈利潤47.08億元，翻臺(tái)率4.1次/天，接待顧客4.15億人次。

雖然營收凈利保持增長，但增速明顯下滑。海底撈此前陷入虧損危機(jī)，2022年業(yè)績才扭虧為盈，經(jīng)歷2023年的高增長后，去年的業(yè)增長明顯乏力。2023年收入414.53億元，同比增長33.6%，凈利潤44.95億元，同比增長174.6%，創(chuàng)下了成立三十年以來的最好成績。

由于主業(yè)火鍋業(yè)務(wù)增長乏力，并且市場競爭激烈，海底撈也和其他餐飲企業(yè)一樣，試圖開創(chuàng)第二增長曲線。

2024年，海底撈啟動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”，孵化和發(fā)展了11個(gè)子品牌，包括“焰請烤肉鋪?zhàn)印薄ⅰ盎鹧婀佟薄ⅰ靶∴嘶疱仭钡雀采w正餐、簡餐、快餐不同消費(fèi)場景的餐飲品牌，共計(jì)開創(chuàng)74家門店。根據(jù)年報(bào)，其他餐廳經(jīng)營收入2024年達(dá)到4.83億元，同比增長39.6%。

愛企查App顯示，2025年來，海底撈相繼申請注冊“小嗨火鍋”“小嗨拌飯”等多枚商標(biāo)，國際分類涉及方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，目前上述商標(biāo)狀態(tài)大多為等待實(shí)質(zhì)審查。

海底撈主體公司四川海底撈餐飲股份有限公司成立于2001年4月，法定代表人為袁華強(qiáng)，注冊資本1.25億元人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲管理、企業(yè)管理服務(wù)、預(yù)包裝食品及散裝食品銷售等。股東信息顯示，該公司由簡陽市靜遠(yuǎn)投資有限公司、Zhang Yong、Shu Ping等共同持股。

微信編輯| 雨林