上海
夏天的夜晚，總比白天更容易讓人放松一點。
孩子們睡得早，我和先生窩在沙發上，開著球賽，吹著空調，整個人才算“活過來”。
“要不要來點小菜？”我問。
他眼睛都不離電視，回我一句：“來點帶勁的，脆的，酸辣的那種最好。”
于是我立馬進廚房，拿出冰箱里提前處理好的豬耳朵，幾步操作，一盤涼拌豬耳端上桌。
一口下去，酸辣開胃，脆得嘎吱響，你很難不愛它。
“太爽了，怎么才做了一盤！”先生一邊嚼一邊抱怨。
“吃快點，我還留了一點給你配啤酒。”我笑著回他。
材料都是家常，做法也快得很：
- 豬耳朵 1只（我偷懶，直接買的鹵好的哈）
- 黃瓜 1根、花生米
- 小米辣、大蒜、香菜
- 白芝麻、辣椒面、蒜末
- 生抽、老抽、陳醋、雞精
- 胡椒粉、鹽適量、花椒油幾滴
簡單幾步走：
鹵好的豬耳朵一分為二，然后斜切成薄片；
黃瓜稍微刮一下皮，拍扁后切成段；
一小把香菜切成段，小米辣和大蒜都切碎；
再準備點熟花生米；
碗里放小米辣白芝麻辣椒面和蒜末，用熱油潑一下激出香氣；
然后加兩勺生抽、一勺香醋、少許老抽、一小勺鹽、一點胡椒粉和花椒油，再來點雞精；
再把調好的料汁倒進去，加上花生米和香菜，簡單拌一拌就OK了！
非常下酒的小涼菜，香辣又爽脆！
嚼起來嘎吱嘎吱的，很難不愛啊！
幾分鐘就搞定了，當個夜宵，太合適了。
拌得酸辣清爽，咬起來脆得像在嚼節奏感。
它不是主角菜，卻是夏夜里最靈的那點“氛圍感”。
不占地方、不占時間，卻剛剛好填滿了嘴巴和心情。
晴兒偷偷告訴你：想讓生活有點滋味，不一定要做多么豐盛的大餐，有時候，一盤脆爽的小菜，就能讓一整晚都愜意起來。
來嘛，今晚也給自己來點“嘎吱脆”。
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