?糖醋排骨

【食材】 排骨（一般選肋排）、姜片、蔥結(jié)、料酒、食用油、冰糖、生抽、老抽、陳醋、開水 【做法】 1. 排骨冷水下鍋，加姜片、蔥結(jié)、料酒，開火焯水，水沸后撇去血沫，撈出排骨瀝干。2. 鍋中放少許油，加適量冰糖，小火慢慢炒，待冰糖融化成琥珀色糖色 。3. 倒入排骨，翻炒讓每塊都裹上糖色。4. 加兩勺生抽、一勺料酒翻炒提味，加一勺老抽上色，再加兩勺陳醋增香。5. 倒開水沒過排骨，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，燉40分鐘左右，至排骨軟爛、湯汁濃稠即可。
?泡椒炒豬肝
【食材】豬肝、料酒、老抽、蠔油、姜絲、淀粉、泡椒、姜蒜、青紅椒、干紅辣椒、蔥、生抽、鹽、雞精、蒜苗葉
【做法】
1. 豬肝切片，泡出血水，清水多沖洗后控干。加料酒、小半勺老抽、一勺蠔油、姜絲、一勺淀粉，抓勻腌15分鐘。
2. 鍋中倒油，油熱放腌好的豬肝，大火滑至變色立馬撈出。
3. 另起鍋倒油，油熱下泡椒、姜蒜、青紅椒、干紅辣椒、蔥炒香。
4. 倒豬肝翻炒，加兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、少許雞精，最后放蒜苗葉，快速翻炒幾下出鍋 。

?魚香肉絲【食材】里脊肉、胡蘿卜、青椒、木耳、料酒、生抽、鹽、淀粉、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、陳醋、白糖、淀粉、清水
【做法】 1. 里脊肉切條，加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、2勺淀粉，抓勻腌10分鐘。2. 鍋中倒油，腌好的肉絲炒熟盛出。3. 另起鍋倒油，油熱炒香蔥蒜，加豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿卜、青椒、木耳炒軟。4. 倒回肉絲，調(diào)汁（1勺生抽、2勺陳醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗清水 ）倒入，翻炒至湯汁粘稠即可。

?毛血旺【食材】姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、辣椒油、鹽、豆瓣醬、白胡椒粉、鴨血、豆皮、金針菇、蔥花
【做法】 1. 起鍋燒油，油熱后放入姜蒜、花椒、干辣椒，小火炒出香辣味。2. 往鍋中加入一碗清水，接著放入三勺生抽、一勺老抽、兩勺辣椒油、少許鹽，再加入一勺豆瓣醬、少許白胡椒粉，攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合。3. 把鴨血、豆皮、金針菇放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮至食材入味。4. 最后撒上蔥花，就可以開吃啦，香辣過癮，超下飯 。
?肉沫粉絲
【食材】紅薯粉條、豬肉末（肥瘦適中為宜 ）、蔥姜蒜末、小米辣、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精
【做法】1. 紅薯粉條用熱水泡10分鐘，泡軟后撈出備用。2. 起鍋倒油，油熱下豬肉末炒至變色，放入蔥姜蒜末、小米辣炒香。3. 加一勺豆瓣醬，炒出紅油后，倒1碗水燒開，加適量鹽、雞精，再加2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽調(diào)味。4. 放入泡好的紅薯粉條，翻炒煮至湯汁收濃，讓粉條裹滿醬料，即可出鍋享用。
?肉沫豆腐
【食材】 瘦肉、豆腐、黑胡椒粉、料酒、生抽、生抽、老抽、淀粉、鹽、清水、蒜末、蔥花 【做法】1. 調(diào)醬汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、半勺鹽、3勺清水，混合拌勻備用。2. 瘦肉剁碎，加半勺黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓勻腌10分鐘；豆腐切成丁。3. 鍋中倒油，油熱爆香蒜末，放腌好的瘦肉炒至變色，加入豆腐丁翻炒；倒入調(diào)好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，撒蔥花翻炒均勻，即可出鍋。

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