在澳洲，酒館不等于酒精炸彈場。比起蹦迪，這里的酒館更像一種半社交半生活的中間地帶，說話不會被音樂淹沒，陌生人能拼桌聊天，一杯啤酒就能撐一整個晚上。

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從19世紀(jì)的金礦小鎮(zhèn)到今天城市CBD的摩登街角，澳洲的酒館文化一直帶著一種非常接地氣的社交屬性，這是工人階級的生活方式，是老百姓的朋友圈，是一個人不需要盛裝打扮、卻能和陌生人碰杯的地方。

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即使現(xiàn)在，許多城市白領(lǐng)在每個星期五下午四點準(zhǔn)時關(guān)電腦，嘴里念著一句“Knock-off time”，接著就拖著同事一起沖去公司附近的酒館，點一杯雞尾酒或精釀，再配點薯條、炸魚和幾句廢話，開啟下班后的真實生活。

今天的澳洲酒館，早就進化出了各種很會玩的版本。有的將其開進荒野，墻上掛滿旅客留下的各種紀(jì)念品。有的藏在縫紉店里，邊喝酒邊發(fā)現(xiàn)復(fù)古縫紉機。還有的直接把監(jiān)獄改成葡萄酒酒窖，被古老化石包圍著，美得不像話。

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值得提醒的是，來酒館之前記得帶上護照。這篇就來推薦幾家有點瘋、有點酷、有點好玩的澳洲特色酒館，適合公路旅行中途、城市散步停靠，也適合“我就想找個地方坐著喝”。

/Daly Waters Pub

「北領(lǐng)地｜“掛滿bra的沙漠公路老酒館”」

與公路旅行最搭的內(nèi)陸酒館，當(dāng)屬這家位于北領(lǐng)地的Daly Waters Pub，建于1930年代，給足歷史感與野性。這里原本只是一處供飛行員和卡車司機歇腳的地方，沒想到靠店內(nèi)一堆奇奇怪怪的紀(jì)念品火出了圈。

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來自世界各地的旅客留下帽子、T恤、護照復(fù)印件，甚至內(nèi)衣內(nèi)褲，不夸張，從天花板到吧臺，再到戶外，每個角落都都散發(fā)著自由荒誕的氣息。仔細(xì)摸索，還會發(fā)現(xiàn)雞窩上放個KFC的全翅桶。

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在這個5分鐘便能逛完的小鎮(zhèn)，酒館還是唯一的餐館。從4月到10月，這里每晚都可以提供超好吃的Beef 'n' Barra BBQ。如果是在其他時間來，推薦嘗嘗wrap，不會讓人失望。

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到了晚上還有戶外live表演，在荒漠中體驗這些尋常事總會多了點奇妙感。吃飽喝足后，可以選擇在酒館后院的露營區(qū)住宿，體驗真正的澳大利亞鄉(xiāng)村生活。

/Stitch Bar

「悉尼｜“偽裝成縫紉店的復(fù)古地下酒館”」

誰能想到悉尼還藏著一家偽裝成縫紉店的地下小酒館，門口是一整排老式縫紉機，搭配著一些復(fù)古風(fēng)滿滿的裝飾，推開木門走進去更是讓人驚喜，像是漫畫里那種只對知道的人開放的秘密入口。

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整家店的設(shè)計圍繞老牌裁縫展開，墻面鋪了不少舊報紙和復(fù)古剪裁圖，像極了工廠里的靈感板。座椅選的是老皮沙發(fā)，搭配昏黃燈光，有種《了不起的蓋茨比》里酒精時代的影子。

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雞尾酒是這里的招牌，有不少的選擇，有的調(diào)酒還會加入烘焙香料。看著吧臺的調(diào)酒師一番動作行云流水，很是賞心悅目。除了雞尾酒，店內(nèi)還有一些以美式餐廳風(fēng)格為主的美食，牛肉taco和漢堡都很值得一試。

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/Olivine Wine Bar at Pentridge

「墨爾本｜“由舊監(jiān)獄改建的古堡小酒館”」

如果你曾幻想在歷史的縫隙里喝一杯酒，Olivine Wine Bar會是最接近這個想象的地方。它坐落在在墨爾本北部的Coburg區(qū)，前身是曾關(guān)押過重刑犯的Pentridge監(jiān)獄，不得不說，這里的新奇感與氛圍感是到位了。

圖片來源：instagram@Olivine Wine Bar

酒館內(nèi)部保留了不少原始結(jié)構(gòu)，厚重的石磚墻、狹長的走廊感、斑駁的鐵門紋理，昏黃的燈光打在酒瓶墻上，有種說不清的禁忌氣息。包廂則是由一格格小牢房改造而成，適合2人小聚或4人朋友組局，也有開放區(qū)域適合獨飲。

裝飾上還采用了一些現(xiàn)代設(shè)計，所以來到這里并沒有想象中的感到壓抑，反而讓人有種微妙的釋然感。

圖片來源：instagram@ Olivine Wine Bar

Olivine沒有傳統(tǒng)意義上的酒單，取而代之的是厚厚一本酒類地圖，收集了全球各地500多種的酒品，可以按國家、地區(qū)、風(fēng)味去查找，甚至?xí)谀承┚瓶钆赃吙吹秸{(diào)酒師親寫的推薦筆記。

此外，酒館還提供精致的小吃，雖然可選性不多，但沒有一道是踩雷的。

圖片來源：instagram@Olivine Wine Bar

/State of Grace

「墨爾本｜“沉浸式體驗?zāi)Хㄊ澜绲木起^”」

不開玩笑，這家位于墨爾本CBD的三層酒館，像極了一場穿著高跟鞋的神秘冒險。外觀低調(diào)得像間老銀行，但從推門進來的那一刻，就注定不會是平凡的一晚，三層的裝修風(fēng)格都各有千秋，不會讓人審美疲勞。

圖片來源：instagram @ stateofgracemelbourne

中間這一層是餐廳，歐式宮廷感拉滿。拱形天花板、復(fù)古吊燈、紅絲絨沙發(fā)，像走進某位貴族祖母的客廳，但喝的是調(diào)酒師特調(diào)的禁忌之酒，儀式感和驚喜都拿捏得死死的。

圖片來源：instagram@stateofgracemelbourne

屋頂露臺是墨爾本少見的能看到絕美城市景色的屋頂酒館之一，適合日落時分來一杯白葡萄酒，看金色陽光掃過建筑頂端。有風(fēng)、有燈串、有格調(diào)，是想社交但不想用力社交的理想場所。

圖片來源：instagram @ stateofgracemelbourne

重點來了，這里擁有密室愛好者狂喜的地下酒館，完全是這家店的靈魂。單是這個隱藏入口就已經(jīng)秒殺了80%的酒館，需要抽起一本書，才能進入書柜后面截然不同的世界，這大概是只有老玩家才知道的機關(guān)。酒單也挺特別的，是七宗罪主題。

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/Caretaker's Cottage

「墨爾本｜“坐落在教堂里的城市低語系酒館”」

新晉澳洲No.1的名氣，切切實實體現(xiàn)在了門口的排隊上。這家藏在Wesley教堂后院的酒館，前身真的是牧師小屋，2022年才被3位雞尾酒老手改造而成。如今不僅成了全球第21名的頂級酒館，還斬獲了“全球最佳待客藝術(shù)獎”。

圖片來源：insta gram@ caretakers.cottage

酒館的內(nèi)部空間比較緊湊，約25個座位分布在石磚墻、老木地板和爐火之間，氣氛介于夜宵客廳與地下唱片吧之間。裝修保留舊磚墻與維多利亞時期結(jié)構(gòu)，但一點兒都不陳舊。戶外也有長桌和一大片草地，不少人會直接坐在這里小酌暢聊。

圖片來源：instagram@caretakers.cottage

這里每個月都會更新酒單，調(diào)酒師會先聊聊你今天想喝什么，再給出精準(zhǔn)推杯。經(jīng)典老式、帶香料味的現(xiàn)代調(diào)配、或是一杯冰鎮(zhèn)Guinness，每一口都穩(wěn)準(zhǔn)狠。唱片機是真的黑膠，每晚DJ會根據(jù)人群節(jié)奏換碟放。

圖片來源：instagr am@ caretakers.cottage

/The Grand Maybe Sammy Hotel.

「悉尼｜“開在悉尼的意式夜總會”」

距離悉尼歌劇院不遠(yuǎn)的Maybe Sammy，也是澳洲的神級酒館之一，在全球50佳酒吧的榜單中排名第26，到了晚上12點還有一堆人排隊。

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酒館整體偏向整活，有一整套關(guān)于入住體驗的敘事邏輯。以各種桌游譬如《大富翁》為靈感，菜單像一張折疊式棋盤地圖，每一杯酒都是虛構(gòu)酒店中的一個空間，從套房到泳池，從服務(wù)電梯到地下spa，分分鐘走入一場劇情分支。

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調(diào)酒師妥妥是e人，身著粉色西裝，時不時在吧臺跳傘舞、吹泡泡，也會送些小道具，很能帶動現(xiàn)場氛圍和給足情緒價值，多了幾分意式酒館的熱情。

這里擅長在酒款里加入不同的互動，最出圈的就是Cold Plung，調(diào)酒師會現(xiàn)場鑿冰開喝，超級有儀式感。另外Lychee Martini也值得一試，調(diào)酒師會吹出一個懸浮的泡泡，輕輕落在荔枝酒面上，輕盈到不真實。

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/StoryVille

「墨爾本｜“墨爾本最不正經(jīng)的魔幻酒館”」

這可能是墨爾本最不真實的一家酒館，入口藏在一條不甚起眼的小巷里。推門而入，像穿過一道現(xiàn)實和幻想之間的傳送門，一步一個童話彩蛋，讓人仿佛誤入愛麗絲夢游仙境的片場。

圖片來 源：instagram@ storyvillemelbourne

這里最出片的地方是吧臺頂上的巨型蘑菇，下一秒像是將人吞噬。四周是復(fù)古斑駁的紅色磚墻，以及盤根錯節(jié)的植物，搭配燈光，增添了不少魔幻色彩。隨著夜色漸降，酒館會開啟Afterdark的派對現(xiàn)場，進入音樂電流和舞池?zé)崂私豢椀牧硪恢赜钪妗?br/>

圖片來源：instagram@storyvillemelbourne

酒單絕對是主角之一，以各種奇幻文學(xué)與童話角色為靈感。每一款雞尾酒都有設(shè)定、有故事、有儀式感，一如既往地帶給人很深記憶點，譬如美女與野獸、阿拉丁等，還有哈利波特同款的黃油啤酒，直接來到了作者的腦洞里。來這里打卡的人比較多，不想預(yù)約的話，建議提早walk in。

圖片來源：instagram@storyvillemelbourne

/Evolve Spirits Bar

「霍巴特｜“宛如來到一座微型自然博物館”」

難以想到，霍巴特這座安靜的港口城，居然還藏著一間藏酒比人還多、吧臺邊擺著各種古老化石的酒館，是那種你沒到過就會覺得夸張的地方。

位置低調(diào)無比，藏身在碼頭邊的MACq 01酒店，沒開玩笑，真正懂酒的人會專程飛來塔斯馬尼亞，就為來這里喝一杯。

圖片來源：evolvespiritsbar官網(wǎng)

整個酒館像是古生物博物館和威士忌圖書館的混合體，燈光打在三角龍鼻角、巨型洞穴熊的骨架上，還有玻璃柜中千年化石和寶石原礦，冷色系木質(zhì)裝潢撐場面，儀式感拉滿，像是走進一場關(guān)于進化的隱秘展覽。

圖片來源：evolvespiritsbar官網(wǎng)

這里的藏酒數(shù)量突破400瓶，堪稱澳洲最強烈酒陣容之一。從塔斯馬尼亞本地酒廠Overeem到蘇格蘭限量版通通能找到，例如百富40年陳釀、1950年的格蘭冠單一麥芽威士忌……很多你在別處根本找不到。

最神奇的是，這里的點酒過程讓人感到很獨one無two，可以一邊看寒武紀(jì)化石、海洋猛獸牙齒，一邊聊雪莉桶和橡木發(fā)酵。

圖片來源：evolvespiritsbar官網(wǎng)

酒館還會定時舉行品鑒體驗，邀請釀酒師引導(dǎo)你從聞香、觀色到入口體驗，有些酒尖銳、有些絲滑，但每一杯都配得上“塔斯馬尼亞制造”的名號。美食方面，來到塔州當(dāng)然是點生蠔，Bruny Island直達的，與烈酒搭配，風(fēng)味碰撞得剛剛好。

圖片來源：evolvespiritsbar官網(wǎng)

每一間酒館都有它自己的語氣，慢慢講述關(guān)于土地、氣候與手工釀造的故事。下次來到澳洲，不妨選一個傍晚，放慢節(jié)奏，從一杯酒開始認(rèn)識這片島嶼的性格。

用酒館打開澳洲奇妙的夜生活地圖～

Klook客路旅行出品

“跟著我們玩點不一樣的”

作者：Cecilia

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