愛吃面條又怕升糖怎么辦？

搟面條時(shí)加3樣?xùn)|西，能大大降低面條的升糖能力，提升面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，普通面條秒變“控糖神器”！

做法超簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，趕緊收藏給爸媽~

1

綠豆粉+面筋粉

綠豆的膳食纖維和抗性淀粉含量高，GI（血糖升糖指數(shù)）只有27（GI≤55為低血糖指數(shù)食物），而且還含有豐富的B族維生素。

面筋粉，說白了就是“小麥蛋白粉”（不是優(yōu)質(zhì)蛋白），蛋白質(zhì)含量能高達(dá)80%，本身對(duì)血糖影響很小。

關(guān)鍵是面筋粉的韌性超強(qiáng)，能把松散的綠豆粉“綁”在一起，不然面粉里加太多綠豆粉根本搟不成面條。

推薦配方：5勺綠豆粉+3勺小麥粉+2勺面筋粉

2

蕎麥粉+魔芋粉

蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、鐵、鉻、硒等礦物質(zhì)；而且膳食纖維含量高，有利于餐后血糖控制。

但蕎麥粉加多了，面條口感不好，一煮容易爛；但要是加少了，升糖還是快。

這時(shí)，不妨加一點(diǎn)魔芋粉。

魔芋的膳食纖維含量達(dá)60%以上，含有豐富的葡甘露聚糖（一種可溶性膳食纖維），吸水性很強(qiáng)，遇水膨脹飽腹感強(qiáng)，有助餐后血糖控制。

不過，當(dāng)魔芋粉添加比例到20％后，煮的時(shí)候容易斷，所以不能加太多。

推薦配方：4勺蕎麥粉+1勺魔芋粉+5勺小麥粉

3

全麥粉+雞蛋

沒去掉麩皮的全麥磨成的粉，膳食纖維、B族維生素都還在，升糖能力更低。

例如，用全麥粉做的粗面條GI值只有46，比白面條低很多。

如果再加一個(gè)蛋白質(zhì)含量豐富的雞蛋，可以進(jìn)一步降低面條的升糖能力。

推薦配方：1碗全麥粉+1個(gè)雞蛋（可以不加白面粉）

面條這樣吃，升糖更慢

1.面煮2次：先煮半熟過冷水，再煮開，淀粉分子排列得更緊密，消化速率降低，有助控糖。

2.先吃蔬菜：先吃非淀粉蔬菜→再吃蛋白質(zhì)食物（如肉、蛋、奶、豆腐等）→最后吃面條，可以降低血糖峰值。注意：蔬菜要比面條多。

3.加一勺醋：面條里加1-2勺醋，能讓血糖升得更慢。

愛吃面條的糖友，照上面這樣做，血糖更平穩(wěn)！

參考文獻(xiàn)：

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