大家好，我是梅子，又到了一年一度吃槐花的季節(jié)今天就分享給大家一個(gè)槐花餃子的做法皮兒薄餡兒大有多汁兒特別的好吃

首先準(zhǔn)備300克的豬肉餡，首先餃子要想好吃，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的，將提前泡好的100毫升的花椒大料水，分次少量的倒在豬肉餡里，每次加入后都要充分?jǐn)嚢瑁屓怵W將花椒水完全吸收，直到肉餡變得濕潤(rùn)、飽滿，接下來就是依次加入蠔油，生抽，少許的老抽上色，再加鹽，糖，味精，之后再放入蔥花，姜末，還有食用油繼續(xù)攪拌均勻，拌好的肉餡放到冰箱冷藏備用。

接著準(zhǔn)備400克面粉，具體的數(shù)量根據(jù)家里的人口來定，加入兩克的食用鹽，200克的清水，攪成大的面絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，扣上保鮮膜放到一旁醒面?zhèn)溆谩?/p>

將摘回來的新鮮槐花放入盆中，倒入少許的食用鹽，加入清水給它浸泡10分鐘，泡一下表面的灰塵和雜質(zhì)，之后再給它反復(fù)多清洗幾遍，清洗干凈以后將它撈出，在開水鍋中加入食用鹽，將清洗干凈的槐花放在里面焯水30秒，時(shí)間到后將它撈出快速的放入冰水中，給它過涼之后攥凈水分，然后放入調(diào)好的肉餡碗中，將它們攪拌均勻。

餡料調(diào)好以后，將醒好的面團(tuán)取出，揉至表面光滑，給它搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的小劑子，表面撒一點(diǎn)干面粉，將它揉圓，按扁，搟成圓圓的餃子皮兒，取一張餃子皮放在手心，放入適量的槐花肉餡，將餃子皮對(duì)折，先捏緊中間部分，然后從中間向兩邊依次捏出褶皺，將餃子邊緣捏緊，防止煮制時(shí)漏餡。

全部包好以后，在開水鍋中加入一點(diǎn)食用鹽，將餃子放入里面，輕輕攪動(dòng)一下，開鍋以后淋入一點(diǎn)清水，再次開鍋煮兩分鐘，餃子完全浮起說明已經(jīng)煮熟，將它撈出控凈水分裝入盤中即可。

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這個(gè)槐花餡餃子的做法就做好了，不僅皮薄餡大，湯汁多，咬一口滿滿的槐花香，特別的好吃。

今天的槐花餃子做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見，拜拜！