大家好，我是梅子，今天分享給大家一個(gè)非常柔軟又好吃的家常餅做法，操作特別簡(jiǎn)單，大家一起來試一試吧。

在盆中放入400克面粉，加入兩克的食用鹽，攪拌均勻，接著倒入280克50度左右的溫水，邊倒邊攪，攪成大的面絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)，因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)偏軟，可以在手上戴上一次性手套，或者在手上沾一點(diǎn)清水去揉搓，這樣以免粘手，給它移交到案板上，揉搓3~4分鐘，最后揉至表面特別光滑，給它搓成長(zhǎng)條，再給它分成大小均等的4個(gè)小劑子，之后再將每個(gè)小劑子揉至表面光滑，放入大碗中，在表面噴上一點(diǎn)食用油涂抹均勻，蓋上保鮮膜放著醒面20分鐘。

利用這期間呢，我們來調(diào)一點(diǎn)油酥，在小碗中加入三勺的面粉，少許的十三香，然后加入一點(diǎn)食用鹽，倒入燒熱的油給它炸一下，激發(fā)它的香味，最后攪拌均勻，成稀一點(diǎn)的狀態(tài)就可以。

時(shí)間到后，這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒好，放到案板上給它按一按，然后搟成大概一元硬幣左右厚度的圓餅，在表面涂上調(diào)好的油酥，邊部留有一塊不要去涂抹油酥，之后再給它一半的地方切上一刀，轉(zhuǎn)圈將它卷起來，最后成一個(gè)錐形狀，大頭邊部和堵頭給它捏緊，不要讓它留有縫隙，這樣烙的餅不會(huì)漏氣，做好以后層次就會(huì)更好，然后大頭朝下給它摁扁，蓋上保鮮袋再松弛10分鐘。

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時(shí)間到后，兩面翻著將它搟薄，最后搟成一個(gè)大一點(diǎn)的圓餅，平底鍋中噴入一點(diǎn)食用油，油熱以后放入餅坯，全程用中大火，在餅皮表面涂抹一點(diǎn)食用油，這樣可以鎖住餅皮中的水分，烙至表面定型以后翻個(gè)，再烙一下另一面，最后烙至這個(gè)餅完全鼓大包，兩面金黃說明已經(jīng)熟好出鍋。這樣做好的油餅，特別的柔軟又多層，就算涼了也不會(huì)變硬，非常的好吃。

好了，今天的家常油餅做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見，拜拜！