2019年，漳州茶廠申報的“漳州傳統烏龍茶精制工藝”列入福建省第六批“非遺”代表性項目名錄。這就不得不提起漳州傳承已久的茶文化。

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漳茶溯源

漳州的茶源遠流長，茶文化底蘊深厚。漳州的茶歷史可以追溯到唐朝，迄今已有千余年。漳州首任刺史陳元光的詩作《龍湖集》就有“采茶喜鉆新榆火”“茶壺團素月”等涉茶佳句。可見當時在茶在漳州已不是新鮮事物，流傳已久，早已融入當地人的生活中。

到了明中晚期，漳州的制茶工藝不斷發展，所生產的“漳芽”“漳片”一度被列為貢品。明正德八年（1513）刊刻《大明漳州府志》記載：漳州貢“葉茶378斤，芽茶500斤”。萬歷四十一年（1613）《漳州府志》記載：嘉靖間漳州年貢“葉茶400斤，芽茶511斤”。這些都有明確記載，不過當時進貢的茶葉大概率是炒青綠茶。

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走向世界的烏龍茶

至于漳州的烏龍茶，追溯其發源地，還是武夷山。當時一批以漳州人為主的閩南人來到武夷山，作為茶園承包商、運銷商、制茶工匠，制成獨樹一幟的武夷巖茶，銷往閩南甚至海外。清代同治年間不少規模巨大的茶號先后建立，后經幾代老茶人不斷地實踐總結經驗，形成了傳統烏龍茶精制工藝，是閩南地區烏龍茶所獨有的。

漳州毗鄰海岸線，是福建最南端，和差需求量大的廣東接壤，又靠近南中國門戶之一廈門，因此自清康熙年間起，烏龍茶、黃茶、 綢緞、布匹……等貨品的商貿在漳州異常繁榮，茶葉也隨著貿易的興盛而聲名鵲起。很長一段時間在漳州地區流行著一句順口溜“乘風飛馬大前門，流香色種一枝春”，“流香色種一枝春”正是不同的烏龍茶口味，且由漳州茶廠傳承至今。

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老味道舊情懷

從上世紀五十年代至今，漳州制茶產業更進一步發展，先后出品鐵觀音、梅占、黃旦、毛蟹、本山、奇蘭等，更先后選育了“八仙茶”和“白芽奇蘭茶”兩個國家級、省級的烏龍茶新良種。且茶廠延續漳州傳統烏龍茶精制工藝，茶葉需經過原料歸堆、手工初拼小樣、確定質量等級、付制篩分、風選、手工揀剔、手工號茶拼合、烘焙、再次拼配調整、補火、冷卻等十數道工序，方可制作完成。

這樣制作成的烏龍茶外形緊結或幼結、烏潤，香氣清純、滋味清醇；湯色橙黃，各級產品火候恰當，級距明顯為主要特征，以堅守老手藝，物美價廉為特點，甚至保留手工紙包裝。昔日漳州烏龍茶的老味道，因為世世代代人的傳承和堅持延續至今，承續傳統文化的同時，也還原那份時光積淀的情懷。https://zhuanlan.zhihu.com/p/1916955062695098221

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