蒸排骨，不要直接上鍋蒸！牢記3點，排骨出鍋軟嫩不柴，香味十足

排骨真是咋做都好吃，香香的嫩嫩的，大人孩子都喜歡，不過現在正值夏季，天氣非常炎熱，不宜吃得太油膩，紅燒排骨、椒鹽排骨這些可以少做，多做蒸排骨這種清淡少油的做法，解饞的同時又不怕上火，不會給身體造成多大的負擔。

說到蒸排骨，到底怎么做呢？切記不要直接上鍋蒸，要先把排骨處理一下，不然直接蒸的話排骨可能會腥味重、口感差。我自從學會了蒸排骨，摸索出了一些小技巧，牢記3點，回回排骨出鍋都會軟嫩不柴，香味十足。

下面就來分享一下蒸排骨的具體做法，以及技巧，趕緊來看看吧，學會了好好露一手，做給家人嘗嘗。

【腐竹蒸排骨】

蒸排骨時，可以只用排骨，也可以搭配腐竹、紅薯、南瓜、土豆、芋頭、蟲草花這些菜，墊在下面吸收一些排骨的香味和湯汁，會比排骨更好吃，按照自己的喜好選擇。下面用到了腐竹，喜歡的朋友可以照著做。

1、腐竹掰短一些，放進保溫盒中，加入溫水沒過腐竹，再加入少許鹽，攪拌幾下，蓋上蓋子，浸泡一段時間。

2、選擇中排偏前排的排骨，剁成比較小的塊，放進盆內，加入清水浸泡十分鐘。

3、十分鐘后，將盆內的水去掉，再加入一大勺面粉，下手抓一抓捏一捏，每一塊都處理到位了加水抓洗。

4、重新換水清洗，至盆內的水變清。處理好后撈出排骨，瀝干水分。

5、排骨裝進大碗，放入姜絲、蔥段、蒜片、黃豆醬、白糖、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，再加入淀粉抓拌均勻，至每塊排骨裹上薄薄的一層淀粉漿。處理好后，加入一勺油抓拌均勻，腌制半個小時。

還可以這么加料，排骨中加入蒜泥、煸炒后的豆豉、料酒、蠔油、白糖、食鹽、淀粉、食用油，這樣做有蒜香和豆豉的香氣，挺好吃，可以試試。腌制的料隨意加，按照自己的喜好去做。

6、腐竹泡發后，換水清洗一遍。腐竹擠干水分，放進盤內，加一小勺味極鮮和油攪拌均勻。處理好后整理一下，鋪在旁內。

7、排骨腌制好了，一塊塊地鋪在腐竹上。

8、蒸鍋內加水，放入排骨，不蓋蓋子，等水開了蓋上蓋子，繼續大火蒸二十分鐘。

9、時間到了，關火燜三分鐘。最后撒上蔥花，就可以端出食用了。腐竹中吸滿了肉香，變得格外好吃，排骨也軟嫩不柴，香味十足。

蒸排骨，牢記3點：

一、排骨不要直接上鍋蒸，要先放進水中浸泡十分鐘，再加面粉抓一抓捏一捏，這樣處理后可以去掉排骨中的血水，減少腥味。

二、排骨加料后，要腌制半個小時，這樣做不僅入味，還去腥增香。

三、排骨腌制后，要平鋪在盤內，不要疊放，這樣可以減少蒸制時間，口感更加軟嫩。

掌握好這些，蒸排骨就能做好了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。