齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 石晟綺 管悅

瑞幸券后6.9元/杯、庫(kù)迪外賣單價(jià)低至1.68元……9.9元“價(jià)格戰(zhàn)”開(kāi)打兩年以來(lái)，今年4月份，咖啡市場(chǎng)“戰(zhàn)事”再度升級(jí)。6月9日，咖啡巨頭星巴克也加入降價(jià)陣營(yíng)。濟(jì)南市場(chǎng)情況如何？

濟(jì)南咖啡市場(chǎng)“戰(zhàn)事”升級(jí)

多品牌入局或加碼降價(jià)力度

6月13日，記者在星巴克（世茂廣場(chǎng)店）看到，顯示屏在播放“夏日‘心動(dòng)價(jià)’”頁(yè)面，多款產(chǎn)品單價(jià)進(jìn)入20元區(qū)間，最低至23元/杯。

“6月10日開(kāi)始，星冰樂(lè)、冰搖茶、茶拿鐵這三類‘非咖’產(chǎn)品降價(jià)。”該門店工作人員表示，降價(jià)原因是品牌開(kāi)始主打“上午咖啡、下午茶”理念，單品平均降幅3-5元，“降價(jià)疊加夏日高溫影響，非咖啡飲品的點(diǎn)單量有所提升”。

記者在其小程序看到，以抹茶星冰樂(lè)、紅茶拿鐵、冰搖紅莓黑加侖茶為例，大杯裝單價(jià)分別從36元、35元、31元降至32元、29元和26元，而這也是星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)25年來(lái)首次下調(diào)價(jià)格。

彼時(shí)，在與其相隔不遠(yuǎn)的一家瑞幸咖啡門店內(nèi)，不斷有新訂單涌入，工作人員正在快速制作。5月底，曾有不少消費(fèi)者稱領(lǐng)取到6.9元一杯咖啡優(yōu)惠券。對(duì)此，其工作人員表示，價(jià)格變化不受門店控制，公司會(huì)不定時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券，“下單前可以先在外賣和線上平臺(tái)看一下，可能六七塊錢就能買到一杯飲品。”

記者在其小程序看到，生椰拿鐵、熊貓隕石拿鐵、橙C美式、加濃美式等多款咖啡均為10.9元/杯，輕輕茉莉、羽衣輕體果蔬茶、夏日西瓜冷萃等產(chǎn)品則為9.9元/杯。

當(dāng)日下午，在庫(kù)迪咖啡（華山環(huán)宇城）店里，不時(shí)有騎手進(jìn)店取餐。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有消費(fèi)者在京東平臺(tái)下單一杯橙C美式，加上配送費(fèi)和打包費(fèi)僅2.68元。

“門店價(jià)格沒(méi)變動(dòng)，還是9.9元，外賣平臺(tái)補(bǔ)貼后比較便宜，有顧客下單兩三元一杯。”該門店工作人員說(shuō)，從四月份以來(lái)，日銷量翻倍，最多的時(shí)候一天能賣五六百杯。

線上比線下優(yōu)惠超五成

不少自營(yíng)咖啡館開(kāi)始降價(jià)

隨后，記者在多個(gè)外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等咖啡品牌均設(shè)置了折扣、特價(jià)等不同程度優(yōu)惠，有產(chǎn)品比線下價(jià)格優(yōu)惠超五成。

按實(shí)際成交價(jià)來(lái)看，在淘寶閃購(gòu)上，星巴克紅茶拿鐵兩杯裝21.64元，單杯僅10.8元；在京東上，庫(kù)迪橙C美式2.68元/杯，幸運(yùn)咖葡萄冰萃咖3.7元/杯；在美團(tuán)上，購(gòu)買瑞幸熊貓隕石拿鐵5.9元/杯。

此外，不少自營(yíng)咖啡館也加入了“降價(jià)”行列，花費(fèi)4-6元即可購(gòu)買一杯咖啡。

走訪中，不少消費(fèi)者表示，現(xiàn)在購(gòu)買咖啡前，習(xí)慣先在各大外賣平臺(tái)、小程序輪番比價(jià)，一杯咖啡三四塊錢比買瓶飲料還便宜。有消費(fèi)者表示，以前從不喝咖啡，現(xiàn)在看到這個(gè)價(jià)格忍不住嘗試下單。

咖啡“降價(jià)潮”何時(shí)休？此前，星巴克中國(guó)曾回應(yīng)稱，未來(lái)，將視顧客反饋，決定后續(xù)活動(dòng)計(jì)劃。

瑞幸則表示，和其他品牌一樣參與了平臺(tái)補(bǔ)貼的爆品活動(dòng)，活動(dòng)性質(zhì)是短期的，9.9元活動(dòng)將會(huì)持續(xù)開(kāi)展。

庫(kù)迪在接受齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比咖啡認(rèn)知越來(lái)越普遍，9.9元已成為咖啡行業(yè)重要價(jià)格帶，價(jià)格策略未來(lái)至少維持三年不變。

那么，幾塊錢一杯的咖啡不會(huì)虧本嗎？在濟(jì)南從事咖啡品牌投資多年的業(yè)內(nèi)人士李先生告訴記者，連鎖品牌使用的多為商業(yè)咖啡豆，有規(guī)模化供應(yīng)鏈，成本較低。以成本較高的生椰拿鐵為例，包含原材料、人工、租金等在內(nèi)，單杯成本約5元。“利潤(rùn)低了但銷量上來(lái)了，以此達(dá)到盈虧平衡。”李先生說(shuō)。

一年新增366家相關(guān)企業(yè)

濟(jì)南咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

事實(shí)上，從各大商區(qū)咖啡店的密集程度來(lái)看，濟(jì)南咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈。

以濟(jì)南世茂廣場(chǎng)為例，其商場(chǎng)內(nèi)部就有十余家咖啡館。既有星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、tims、Costa等連鎖咖啡品牌，也有麥當(dāng)勞、滬上阿姨、蜜雪冰城等跨界售賣咖啡飲品的餐飲品牌。在與其相隔僅500米的寬厚里，還有懶貓咖啡、悠閑咖啡、琥珀咖啡等多家本土咖啡館。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月13日，濟(jì)南市共有2614家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，有366家成立于近一年內(nèi)。2018年3月，瑞幸咖啡濟(jì)南首店試營(yíng)業(yè)，目前已有247家門店。2023年入駐濟(jì)南市場(chǎng)的庫(kù)迪，也已有136家門店。

但“價(jià)格戰(zhàn)”帶來(lái)的并非無(wú)限商機(jī)，在爆單的情況下，品牌面臨供應(yīng)鏈、門店人效、出品品質(zhì)等多重壓力。社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者表示，購(gòu)買的低價(jià)咖啡“味道很淡”，部分門店出現(xiàn)斷貨、出餐慢等問(wèn)題。

“持續(xù)低價(jià)策略下，消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)的預(yù)算會(huì)降低。”在濟(jì)南從事咖啡品牌投資多年的李先生表示，價(jià)格戰(zhàn)正在重塑咖啡市場(chǎng)消費(fèi)生態(tài)，消費(fèi)者追求性價(jià)比，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度也會(huì)隨之下降。短期內(nèi)，消費(fèi)者仍能享受到低價(jià)咖啡紅利，但長(zhǎng)期來(lái)看，市場(chǎng)終將回歸理性。

在李先生看來(lái)，這同時(shí)，也是咖啡行業(yè)優(yōu)勝劣汰的過(guò)程。若不能保證品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)，即便是便宜，消費(fèi)者也未必愿意買單。

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