哈嘍，各位熱愛美食的朋友們，你們好呀！今天，給大伙兒分享一道重量級的美食——蟹黃拌面！金燦燦的蟹黃、油汪汪的醬汁，緊緊裹著每一根勁道的面條，哧溜一口吸進(jìn)嘴里……今天我就來手把手教大家，做出美味的蟹黃拌面！

新鮮大閘蟹準(zhǔn)備好，先將它們刷洗干凈，上鍋蒸熟，水開后大約蒸12-15分鐘。稍微放涼后，仔細(xì)拆出蟹黃、蟹膏和蟹肉，分開放置。一塊生姜洗凈，切成姜末。2根小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切成蔥花，備用。

鍋燒熱，放入兩大勺豬油，等豬油完全融化，微微冒煙時，先下入姜末和蔥白段，用中小火煸炒出香味。香味出來后，把火調(diào)到最小，小心地將拆好的蟹黃、蟹膏倒入鍋中。用鏟子輕輕推炒，小火慢熬。炒出沙沙的感覺，顏色變得更加金黃油潤時，烹入一大勺黃酒，快速翻炒幾下，酒精揮發(fā)，帶走腥氣。

第三步：

我們把蟹肉放進(jìn)鍋中，一起翻炒均勻。開始調(diào)味：加入一小勺生抽，少許白糖提鮮，再來一丟丟白胡椒粉。輕輕翻炒均勻，讓調(diào)料和蟹黃完美融合。嘗一下咸淡，如果不夠咸，再補(bǔ)一點點鹽。蟹黃醬變得濃稠油亮，咕嘟咕嘟冒著誘人的小泡泡，關(guān)火，盛出。

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m.hzspsm.cn/article/20250616_834284.shtml第四步：

鍋里燒開足量的水，水開后下入，下入面條。煮面的時候，在水里加一小勺鹽，煮出來的面條更勁道。面條煮熟撈出后，快速過一下涼白開，瀝干水分，放入面碗。趁熱將熬好的蟹黃油醬汁，豪邁地澆在剛剛煮好的面條上。撒上預(yù)留的翠綠蔥花做點綴，顏值瞬間拉滿！

趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！重要的事情說三遍！面條和蟹黃醬在最佳溫度融合，才能釋放出最完美的口感和香氣。所以，拌勻了就趕緊開動，別辜負(fù)了這份美味！怎么樣，朋友們，這碗金光閃閃、鮮香撲鼻的蟹黃拌面，是不是看著就讓人食指大動？趕緊動手試試吧！