想念小時候奶奶做的噴香蔥油餅

用料

1??面團

中筋面粉

200克

酵母

2克

溫水

120克

5克

2??調料

蔥花碎

20克（可多可少）

4克

食用油

20克（可多可少，油多了香）

發面蔥油餅的做法步驟

步驟 1

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面粉、酵母、糖、溫水混合均勻后揉成面團，室溫下醒發50-60分鐘。

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步驟 2

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醒發完成后的面團反復揉搓排氣，然后均分成兩個面劑子，面劑子稍微整形成成饅頭狀。

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步驟 3

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取一個面劑子用搟面杖搟成圓形，厚度約5mm。

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步驟 4

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將食用油倒在搟好后的面餅上，用刷子將油涂滿整個餅面。

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步驟 5

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均勻撒上蔥花碎和鹽。

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步驟 6

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從一端開始往上卷，具體見上圖。（不好意思啦，一個人做不方便拍視頻）

步驟 7

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卷成一個長長的圓柱，兩端捏緊。

步驟 8

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將圓柱繞成圓形。（類似彈簧的纏繞，表達能力有限，自行想象～）

步驟 9

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再次用搟面杖搟成面形，厚度約5-10mm，常溫下醒發10分鐘左右。

步驟 10

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電餅鐺提前預熱，鍋熱后放入油餅。

步驟 11

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待一面烙至金黃后，翻面，開始烙另一面。

步驟 12

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兩面都烙至金黃后，即可出鍋。這樣，香噴噴的蔥油餅就出鍋啦！