吃過湛江白切鴨白切雞，但很多朋友應該都沒聽過這個主食：蛤蔞，又假蒟、假蔞、是一種草本植物，具有特殊香味！還有：合老的寓意。蛤蔞葉是一種在南方使用廣調味品，湛江地區不管做主食還是調味使用極廣。我奶奶做的蛤嘍粽子手藝40年以上，蛤嘍飯屬于低配版的湛江看起來平平無奇，但絕對讓你回味無窮！

用料

豬油

大米

蠔油 鹽

蛤嘍葉

湛江美食蛤嘍葉飯的做法步驟

步驟 1

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蛤嘍葉屬于野生比較多，市場好像也比較
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wei.share.lar8.com少，農村菜園里也會有，小區花圃有種。 做法：（每個步驟不能漏哦） 準備材料：蛤嘍葉、大米、豬油、蔥頭末（選用）、鹽、蠔油、如果想加配料可隨意加：雞肉、瘦肉。全程大約用時一小時 1??蛤嘍葉洗凈，放攪拌機攪碎，備用。ps：盡量細膩，如果有點粗，砧板上快速剁幾秒，口感更佳。

步驟 2

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我用的手動攪拌

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步驟 3

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2??準備的米4.5量筒（5人份）配備約一把蛤嘍葉（40片左右），洗凈，濾干 3??切幾塊白豬肉（如果有現成豬油可忽略），

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pen.d03n.com煎熬的豬肉炒非常香，不缺，用花生油味道減半。

步驟 4

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熱鍋，放白豬肉，小火慢煎，熬出來豬油很香，大概10分鐘，剩下渣渣撈出來，剩下的油開中火，要開始炒蛤嘍米?????? 豬肉沸騰時，放攪拌好的蛤嘍葉，快速翻炒，中火，以免油溫過高焦了。

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步驟 5

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吱吱聲響，好香

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步驟 6

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5??香味四溢！約1分鐘 翻炒均勻出香味后，倒入濾干的米，一起翻炒，鍛煉臂力的時刻，要不停翻炒哦

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baike.7v3o.com，怕粘鍋。期間蠔油大概（吃飯的勺子1.5-2勺）分2次，加進來，攪拌翻炒。

步驟 7

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豬肉炒就是香

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步驟 8

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蠔油分批攪拌

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步驟 9

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米和蛤嘍葉比例合適，蛤嘍葉過多會澀過少沒香味。 如果做湛江粽子，米是必須像這個步驟一步都不可少來炒香，再加餡料包粽子的 5??電飯鍋準備好，將翻炒均勻的蛤嘍米，倒入電飯鍋，按照正常流程煮飯就好咯～

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步驟 10

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好想吃

步驟 11

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然后加一丟丟丟鹽加水 （口感顆粒感追求嚼勁水比平時煮飯要少點，另外，已經放過蠔油鹽一定要少放適量即可）

步驟 12

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加水后

步驟 13

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登登，煮的時候家里好香！！！從電梯口出來就聞到！

步驟 14

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出鍋了蛤嘍葉藥材上說有點滋陰補腎哈哈，非常適合冬天吃，或者雨天，它具備祛濕溫熱，很補。 ????6月廣州一直在下雨天，時不時會做點蛤嘍葉飯， 海魚煮湯，媽媽做點白切雞，炒份青菜～嗚嗚嗚～每次吃3碗！ 作為一位湛江人非常推薦大家嘗試蛤嘍葉飯！不僅僅是只有白切雞白切鴨和海鮮生蠔啊