上海
用料:
肉末 100克
茄子 一大根
姜 一塊
生抽 2勺
糖 1勺
醋 2勺
老抽 0.5勺
料酒 1勺
蔥 2根
蒜 2顆
鮮切面 適量
蠔油 1勺
豆瓣醬 1大勺
香油 適量
步驟:
香噴噴，但是不會油膩哦的魚香醬汁：生抽2勺，老抽0.5勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺。（經典配方，請留存? ）
1. 茄子去皮，切長條段；蒜切碎末；姜切碎末；蔥切碎，蔥白部分分開。
2. 熱鍋倒油，油熱之后倒入蔥白、姜蒜末，炒香。
3. 倒入肉沫，炒至變色。
4. 倒入一大勺豆瓣醬，炒香。
5. 倒入茄子條，拌勻之后接著倒入蠔油。
6. 倒入調好的魚香汁。
7. 倒入2碗清水。
8. 煮沸之后，舀出一碗湯汁。
9. 把鮮切面放置切條上面，中小火燜5分鐘。
10. 揭鍋蓋，拌勻。
11. 淋入之前舀出來的湯汁，撒上蔥花、淋一點香油，拌勻，開吃。
12.太有食欲啦。
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