近日，百曉生泰州拍客路過泰州賓館、君悅樓、金陵大酒店、天德湖酒店、錦泰維景酒店等地時，那熱鬧的景象令人眼前一亮。這些平日里盡顯高端氣派的大酒店，門口竟擺起了攤子，售賣早茶及菜品。往來的市民絡繹不絕，有人當場吃得津津有味，有人則打包帶走，好一副煙火氣十足的畫面。

可這看似簡單的擺攤行為，背后卻藏著酒店行業在消費降級與“禁酒令”雙重壓力下的無奈與掙扎。無獨有偶，據說泰州的其他大酒店也紛紛效仿，將早茶、餐品擺到了門口，曾經主打高端宴請的酒店，如今轉身擁抱街頭煙火氣，背后是消費降級與“禁酒令”雙重壓力下的行業自救。

在消費降級的大環境下，泰州消費者變得更加務實和理性。不少年輕人背負房貸車貸的壓力，在日常消費中精打細算，減少非必要支出。以餐飲消費為例，消費者不再盲目追求高檔次餐廳，而是傾向選擇性價比高的就餐場所。

而“禁酒令”的落地，讓不少酒店行業的日子雪上加霜。2025年，中共中央、國務院修訂發布《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，明確公務接待工作餐“不得提供香煙，不上酒” ，江蘇緊隨其后，規定除特殊外事活動外，所有公務及商務接待全面禁止飲酒，泰州不少依賴政務和商務宴請的酒店深受沖擊。

泰州某酒店相關負責人表示，“6月到8月屬于餐飲淡季，廚師力量相對富余，酒店周邊密布住宅小區，在餐飲市場內卷背景下，希望以‘品質+親民’的差異化方式，建立起社區客群的信任。”

大酒店擺攤推出親民價格的早茶、餐品，讓普通市民也能以較低成本享受星級酒店品質。雖然盈利空間有限，但是外擺的主要目標是便民服務和品牌推廣，吸引普通群眾走進星級酒店，為家庭聚餐、生日宴等潛在消費場景蓄客。擺攤不僅增加了收入，還吸引了不少社區家庭客群，為酒店帶來新客源。

此外，酒店通過擺攤與消費者互動，收集反饋優化菜品，促進餐飲文化傳承與創新。

除了擺攤，泰州的酒店們還嘗試推出更多優惠套餐、拓展線上銷售渠道。一些酒店與外賣平臺合作，將特色菜品上線外賣，滿足消費者在家就餐需求。

消費降級與“禁酒令”給泰州酒店行業帶來巨大挑戰，但也促使其不斷創新變革。未來，泰州酒店行業只有持續適應市場變化，挖掘消費者需求，才能在困境中破局，迎來新的發展機遇。

圖文來源：百曉生泰州拍客

綜合編輯：泰州百曉生