報告內容

現代農產品品質學思考與探索

滿足國民迭代的需求是農業高質量發展永恒的動力與方向，農產品品質學應運而生，對支撐鄉村振興具有重要意義。本文在綜述國內外農產品品質相關研究的基礎上，提出了現代農產品品質學的概念，強調了營養品質和智慧表征的核心地位，并分析了其研究的緊迫需求和必要性。同時，本文還指出了當前農產品品質研究面臨的關鍵難題及現代農產品品質學的研究內容，涵蓋農產品特征品質挖掘及評價檢測技術、農產品品質構成（構效）機制及高值利用技術、農產品品質形成（劣變）機制及調控技術3 個方面。最終提出了現代農產品品質學未來需要深入研究的重點任務，主要包括：（1）基于物聯網、大數據及人工智能技術，構建農產品品質數據庫，實現個體精準營養需求；（2）基于人工智能驅動的供應鏈技術，構建傳感器網絡和數據采集系統，實現農產品品質全產業鏈的智慧表征；（3）基于品質梯度和綜合利用技術，構建綠色循環模式體系，實現農產品制造全過程資源高值轉化；（4）基于多源知識融合技術，構建農產品AI智能體，實現農產品品質全程控制。本文旨在為農業科研、生產、管理等工作實踐提供一定的指導和幫助，以期解決當前農產品品質提升的瓶頸問題，助力農業產業高質量發展。

專家介紹

陸柏益 教授

浙江大學大學生物系統工程與食品科學學院 主任

陸柏益，博士、三級教授、博士生導師，入選國家高層次特殊人才計劃青年項目、國家農業（木薯、咖啡等）產業技術體系副首席兼崗位科學家等，兼任International Association of Dietetic Nutrition and Safety執行理事長、中國食品科技學會理事兼青工委副主任委員、浙江省食品學會副理事長兼青委會主任、《Food Frontiers》創刊科學主編、《Journal of Agricultural Products for Food》創刊主編、《eFood》創刊副主編、國民營養健康專家指導委員會委員等。主要研究領域為：食品營養與人類健康、農產品品質評價與高值利用。以第一或通信作者發表論文130余篇，授權國家發明專利32 項、美國專利5 項，制定國家及行業標準12 項，主編專著、規劃教材4 本。獲得浙江省科技進步一等獎、廣西省自然科學獎二等獎、梁希林業科技進步二等獎、中國商業聯合會科技進步特等獎、中國產學研合作科技進步二等獎、中國食品工業協會科學技術獎一等獎、中國食品科技學會科技創新杰出青年獎等獎勵10余次。

實習編輯：楊瑞蕾；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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