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在原始社會，許多人是不會用火來烹制食物的。尤其是在鉆木取火發(fā)明之前，我們的祖先們大多都是茹毛飲血，完全感受不到一點來自食物的美好。

他們吃飯，只是為了填飽肚子罷了。但是隨著時代的發(fā)展，社會飲食文化也在不斷發(fā)展。人們在維持基本的能量之余，也會更多地去注意食物的口感。

這就涉及大家在炊具和餐具上的配合使用了，畢竟只有用得好，才能吃得好。在盛唐時期，人們在炊具和餐具的使用問題上有哪些講究？

這些與飲食文化所搭配的器具，有哪些種類呢？一起來了解一下唐朝時期人們吃飯的工具吧。

• 不同炊具，用途不同

在唐朝時期，人們一直注重民以食為天這句古話。所以在飲食文化上，這一時期的呈現(xiàn)更加豐富多彩。

談到飲食文化，我們不得不提的就是做飯的工具。而做飯的工具又包括兩類，一類燒火的工具，一類是用來烹制食物的工具。

先來說說燒火的工具吧，在唐朝，一般來說，灶臺的類型大致分為兩類。一類是人們在家中普遍使用的灶臺，我們將之稱為火灶。一類是人們外出活動時使用的灶臺，我們又將之稱為行灶。

火灶不僅在唐朝時期非常多見，在我國近現(xiàn)代的日常生活當(dāng)中也是多見的。以前的農(nóng)村中，我們老一輩的群眾家中幾乎都用的是火灶。

在火灶里，下方燃燒的是柴火，上方有一個小小的擋火墻，我們也可以從那個地方往里面添加一些細細的小柴火。而在火灶的正上方，則有一個巨大的缺口，那就是放鍋的地方。

看到這里，不少朋友是不是掀起了一次對過去的回憶？現(xiàn)在火灶已經(jīng)非常少見了，可能再過不了多久，這個凝聚著老祖宗生活智慧的做飯工具就會徹底失去蹤跡。

不過還好，我們在種種史書記載當(dāng)中，還能夠看到火灶曾經(jīng)存在過的痕跡。

至于行灶，這是一種人們外出野餐時用到的工具。如果要類比一下的話，它大概就相當(dāng)于我們今天出門野炊時用到的小爐子。

它的形狀更小，攜帶和使用起來更加方便。雖然能夠容納的能源不多，但行灶能夠發(fā)揮出來的作用可不小。唐朝人民酷愛野餐，如果沒有行灶，大家野餐的樂趣可是會少一大半的。

這種新的形式，是社會發(fā)展和人民群眾生活水平提升而衍生出來的產(chǎn)物。它的存在，正好也說明了唐朝人民的業(yè)余生活是十分豐富的。

說完了這燒火用的工具，我們又再來說說烹飪的工具。

在唐朝，鍋是已經(jīng)產(chǎn)生并大量投入使用的。我們在不少詩詞或者古文當(dāng)中看到的釜，其實指的就是鍋。曹植在《七步詩》中說“萁在釜下燃，豆在釜中泣”，由此可見，早在三國時期，鍋就已經(jīng)被廣泛投入使用了。

鍋的作用是很廣的，它不僅能夠煮湯，還能夠燒菜。當(dāng)時唐朝人民的飲食種類已經(jīng)十分豐富了，所以鍋的用途還在不斷被開發(fā)當(dāng)中。

可是在日常生活當(dāng)中，光是煮湯或者燒菜還是遠遠不夠的。有時候，人們還想吃清蒸的東西。在這種情況下，甑就出現(xiàn)了。

它有點類似于我們今天使用的蒸鍋，專供清蒸這一用途。它也是唐朝人民在新的生活需求下所創(chuàng)造出來的新的工具，反映了唐朝人民生活水平的提升。

而我們今天看到的炒鍋、奶鍋、平底鍋等等，在唐朝時也已經(jīng)出現(xiàn)了。它們通常以石制為主，雖然并不名貴，但是往往能夠裝載美味的食物。

這不就是生活的道理嗎？返璞歸真，倒也不失為一種樂趣生活的本色。

• 碗碟瓢盆，各具特色

唐朝人民需要容器來烹煮食物，同樣也需要工具來輔助進食。碗碟瓢盆，也恰好能反映唐朝人民的一些生活特色。

在這些相對常見的飲食工具上，社會階級的分化其實是更為突出的。具體來說，就是不同階段的人們采用的容器，往往是用不同的材料來制成的。

在皇宮當(dāng)中，各種王公貴族一般使用的是以金銀制作而成的碗筷。這些碗筷通常都是用純金屬打造的，所以價格十分昂貴。在普通百姓家中，這些東西是遍尋不見的。

用金銀的碗筷來吃飯，其實反映的也是貴族階層的特權(quán)。這種特殊的材料，能夠在飲食問題上給予他們優(yōu)越感，給他們的貴族身份一個更加明顯的標(biāo)志。

另外還有一個說法，有人說用銀碗銀筷來吃飯，其實還具有驗毒的目的。古人都認為，銀子是可以辨別毒素的，所以古時候皇帝進餐時，會有專門的驗毒流程。

皇宮是一個勾心斗角的地方，或許在一起吃飯的每個人，大家都是各懷心思。有人以為眼前的一餐飯只是普通的飯局，有人則會把這場飯局當(dāng)成是鴻門宴。所以銀碗銀筷，其實也起著一定程度上的安心的作用。

除了金銀質(zhì)地的碗筷之外，有時候王公貴族也會有玉碗來吃飯。這種經(jīng)過特殊材料制作而成的碗筷，恰好能夠反映出他們在地位上的尊貴。

在王宮貴族家中十分常見的玉碗，放在普通人家里，可能就是罕見的傳家寶了。

由此可見，封建社會的貧富差距和社會階級分化現(xiàn)象都是十分嚴重的。

而不同的工具，對于唐朝人民來說也有不同的作用。

要說碗，這是最常見的一種工具，也是最常用的一種工具。人們會用它來吃飯，也會用它來飲酒和飲茶。唐朝人一向性格豪邁，所以即使喝酒喝茶，也得大口大口地喝。

我們今天在古裝劇中看到的用碗來喝酒的場面，其實并不是虛構(gòu)，而是有歷史研究做基礎(chǔ)的。

至于碟子，它有時候可以用來放點心，有時候則可以用來放置食物殘渣，這是沒有具體規(guī)定的。不過一般在大規(guī)模的宴會上，不管是主人還是賓客，大家都會采用一致的使用方式。

唐朝人民在飲食這一塊兒，大多數(shù)時候還是顯得非常自由。

至于筷子和湯瓢，那也是人們十分常用的工具。沒了這些工具，吃飯也就成了一個大問題。

杜甫在《麗人行》中寫“犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”，這里面提到了一種用犀牛角制作的筷子。在唐朝，只有深受皇帝寵愛之人，才有資格獲得御賜的犀牛角筷子。

唐玄宗李隆基在位期間，他的寵妃楊玉環(huán)就是用犀牛角筷子來吃飯的。而且，不僅楊玉環(huán)本人，她的兩位姐姐同樣享受著如此殊榮。

由此可見，裙帶關(guān)系是古代封建社會的一種常見社會關(guān)系。只要家中出了一個能人，一整個家族或許都能夠得到庇護。

從碗碟瓢盆繁多的種類當(dāng)中，我們可以看出，唐朝社會中的民眾對飲食文化是非常在意的。正所謂民以食為天，懂得吃，才能進一步懂得生活。

不得不說，唐朝的絕大部分人都是熱愛生活的積極之人。

而在飲食文化的背后，我們也能夠看到唐朝社會生活中的一些特征。

• 經(jīng)濟富足，生活富足

唐朝的老百姓們之所以會在吃吃喝喝上有這么多講究，是因為他們完全有那個底氣。

唐朝是中國封建社會發(fā)展的鼎盛時期，在開明的社會氛圍當(dāng)中，老百姓們可以自由選擇自己的生活方式，也能夠通過努力來提升自己和家人的生活質(zhì)量。

雖然唐朝社會還是有著重農(nóng)抑商的思想，但隨著大規(guī)模的文化交流，我們的本土商業(yè)也確實得到了極為廣闊的生存空間。而外來的種種稀罕的物件，也會通過傳播渠道流入我國。

就像楊貴妃使用的犀牛角筷子，這就是大唐的舶來品。當(dāng)然，對舶來品的使用，還是僅限于貴族階層的。

另外，唐朝的經(jīng)濟發(fā)展也帶動了人民休閑生活的豐富。譬如行灶的出現(xiàn)，就是由于人們有野餐的需求而產(chǎn)生的。這種需求，正好也說明了唐朝人民生活的富庶。

而且，唐朝的社會階層分化雖然存在，但是相對于隋朝來說，這種情況是沒有那么嚴重的。老百姓也能夠在日常生活中，看到一些稀奇罕見的東西。

經(jīng)濟的富足，帶來了唐朝社會生活的繁榮和富庶。唐朝人民生活在這樣一個大環(huán)境之下，自然會有更多的精力去關(guān)注種種生活細節(jié)方面的問題。

畢竟，當(dāng)一個人整天為了生計而奔波時，他所想要的唯有填飽肚子而已，哪兒來那么多時間去思考生活樂趣方面的東西呢？

唐朝的飲食文化現(xiàn)象的背后，是經(jīng)濟在支撐，也是社會文化在提供維系作用。這種作用不顯山不露水，但我們絕不能否認其強大性。

結(jié)語：

從火灶和行灶的區(qū)別上，我們看到了唐朝人民休閑生活的豐富多彩。從多種鍋具的使用上，我們看到了唐朝人對飲食細節(jié)的重視。從不同材質(zhì)的碗碟瓢盆上，我們又看到了唐朝人的社會階層分化問題和差距縮小的問題。總的來說，我們能夠從炊具和餐具的使用上看到的，絕不僅僅只有這些工具本身而已。飲食文化背后的深層次的原因，更值得我們?nèi)ヌ骄亢退伎肌?/p>

參考資料：

1.《新唐書》

2.《中國飲食文化史》