本文轉自：人民網-上海頻道

“社區商業在上?！毕盗?/p>

這間面館的故事，要從500人的微信群說起

人民網記者沐一帆 龔莎

在周浦鎮一座橋下的鋪面里，春申面館的灶火已燒了5年。

清晨7點，春申面館的老板陸華系上圍裙踏入點心間，手指翻飛間，玲瓏可愛的小籠包已一屜屜立于案頭。

陸華是地道的浦東周浦人。今年45歲的她，從事餐飲行業已有20多年。從1998年錦江集團的學徒到如今兩家蘇式面館的老板，陸華的故事里沒有驚天動地的轉折，卻充滿了對社區、對客人、對手里美食的樸素熱愛。

2019年，春申面館的第一家店在周泰路扎下根來。起初，面館遇到困難，月月虧損，陸華偏不服輸，琢磨出路：笑臉迎客，掃碼入群。 群里一聲吆喝，單子來了就蹬上小電驢，把現做的面條、點心送到街坊門口。 憑著這份實誠和勤快，她硬是“盤活”了春申。慢慢地，群里500個名額，滿了。陸華的小店，活了。

“不怕你笑話，我從10年前開始在超市門口擺攤賣自制鮮肉月餅，當時就有人排隊了。那一刻，我感覺我的東西確實可以吸引到人，很開心。”說到動情處，陸華哽咽了，“一路走來，這第一步邁得尤為不易。很多客人跟隨我們多年，老粉太給力了，真的謝謝他們。”

飯點時面館里坐滿了食客。春申面館供圖

老店店面很小，客人不少，門口常常排隊。陸華陷入回憶：“很多人說擠不進來，我們就想著開第二家店。”2023年8月，新店在橋下開張，盡管有人勸她選址“風水不好”，陸華卻很堅持：“橋下反而成了福地?！?/p>

如今，這200多平米的新店，回頭客占了80%以上。周中全天翻臺率達到6次的餐桌擠滿大快朵頤的食客，76個座位從早到晚飄著蘇式三蝦面的香氣。面館的賬本很透明——客單價30元左右，但8元能吃飽，十幾二十就能吃好。月成本30萬+，凈利潤率則壓到不到15%?！拔覀冎苣┦歉叻?，全天堂食+外賣差不多500單?！瓣懭A有一套自己的計算方法，“也就是一天能用掉7箱面，一箱20斤，面全是蘇州直供的哦！“

面點師傅正在點心間忙碌。春申面館供圖

在周邊五六家面館的包圍中，“陸華牌”的講究與品質讓春申得以脫穎而出。翻開小店的耗材成本記錄，每月光是在筷子套上就需花費1250元，就因陸華為了干凈和衛生，要求每日必須更換。就連打包盒也精致又牢固，她直言“打賭很多店都比不過?！?/p>

橋下鋪子的暖意，盛在點滴細節里。食客停車免費——相關成本由面館自行消化；前廳姑娘對外賣騎手客客氣氣——小哥直言“送遍周浦，頭回遇上主動打招呼的店”；當七八月熱浪炙烤柏油路，小店主動給風塵仆仆的配送員遞送冰飲——這個習慣已持續六個盛夏；高考當天，考生來店可以半價吃一碗獅子頭面——寓意“頭籌先拔，獨占鰲頭”；還有建軍節時那碗送給退伍軍人的免費面；護士節時發放給護士的小禮物……陸華掰著手指頭一一列舉，藏在面碗之外的溫柔一時都數不清。

食客正在品嘗精致的面點。春申面館供圖

如今常有人邀她開第三家分店，陸華搖頭，說自己更愛把時間花在每月坐高鐵去蘇杭吃面，品嘗知名面館的味道，揣摩人家做生意的門道。“其實我有信心，我們家一碗6塊錢的湯面能抵得過人家18、20元的。”閑時拍點心制作視頻的習慣也保留著，“春申面館”抖音號里上千條視頻中，一條教學餃子包法的內容已有77萬人看過?！芭囊曨l本不為招客，”她展示著評論區里“這家店糕點很絕”的留言，“但店里很多客人真就是看抖音過來的，挺好的，‘酒香也怕巷子深’嘛！”

“春申面館吃貨群”里的聊天記錄。春申面館供圖

暮色染紅天際，“春申面館吃貨群”不停彈著消息。這個500人滿員的微信群就像社區脈搏不息，有老客接龍訂購鮮肉小籠，有鄰里相約周末面館見?！叭豪飵缀跻恢笔菨M的，大家都不肯出去的。”陸華笑言。5年前建群是為渡過難關，而今更成了生活日常，成了情感聯結?！拔覀冞@有365天風雨無阻每天光顧，還只吃同一種面的老爺子，還有出國讀書兩年后回國時，拖著爸爸媽媽外公外婆過來，就為‘心心念念這一口’的高中生……他們都是這附近的居民。”聊起自己的客人時，陸華總是有很多話要說。

在上海，如春申面館般的街坊小店隨處可見，沒有華麗的裝修和花哨的營銷，取而代之的，是對食物的匠心和對社區的溫情。陸華常說：“你心情好，做出來的東西就好吃?！贝_實，她始終對自己的面館和這片社區懷揣著滿滿的愛意——或許，這正是社區商業的動人之處。