后天起，全國大部將迎夏至節氣，老輩人說的“熱在三伏”要來了。太陽直射北回歸線，北半球白晝全年最長，往后一天短一線。古人用土圭測日影，三千年前就定了夏至，稱“日長之至，日影短至”。

一候鹿角解，雄鹿舊角開始脫落，古人說陽盛轉衰，屬陽的鹿先有反應。二候蟬始鳴，雄知了鼓腹開唱，暑夏的聲音從樹頂往田壟里漫。三候半夏生，喜陰的藥草從水田里鉆出來，濕熱里藏著自然的平衡。

長江中下游正處梅雨期，黃淮平原雨多，雨熱共季，莊稼喝飽水長得快。農諺說“夏至雨點值千金”，去年華北少雨，玉米減產近8%，水足才是豐收底。

可老輩人又怕“夏至無雨三伏熱”，去年南方沒雨，七月最高溫超40℃，莊稼蔫了不少。地里忙，廚房里更忙，應季果蔬是度夏的“秘密武器”。桃林正熱鬧，水蜜桃咬一口汁水濺手，黃桃肉透亮像泡過蜜。

挑桃有講究：表皮光滑沒裂口的新鮮，捏著軟硬適中的剛好，湊近能聞見甜香的最甜。剛下過雨的桃別著急摘，雨水泡了糖分淡，桃核還容易發霉。兩廣的荔枝帶著晨露上市，桂味清甜，妃子笑爆汁，白糖罌蜜潤。

老廣們有妙招：荔枝泡淡鹽水半小時，去澀防上火，冰鎮后咬著透心涼。給孩子吃別貪涼，剝皮去核蒸5分鐘，溫溫熱熱的，維生素C還在。絲瓜、冬瓜、黃瓜是廚房里的“消暑三兄弟”。

絲瓜叫“水瓜”，切片炒軟加蛋花，一碗翡翠湯，清熱利腸，夏日疲勞喝了緩。

冬瓜96%是水，鉀元素多，水腫的人喝幾天冬瓜丸子湯，腿上的“泡泡”消不少。

黃瓜拍碎拌蒜末，加勺熱油激香，開胃又清腸，老輩人管它叫“天然牙刷”。

暴雨后的黃瓜得泡鹽水，泥里的細菌多，泡10分鐘吃著更踏實。

老北京夏至吃炸醬面，熱面過涼水，拌上黃瓜絲，圖個“順溜度夏”。江南人吃餛飩，“混沌初開”的意思，還有“吃了餛飩長一歲”的說法。

現在超市啥都有，反季的草莓、冬天的西瓜隨時能買，可少了等應季的盼頭。桃子的甜、荔枝的香、三瓜的清潤，嚼在嘴里不只是味道，是和自然同頻的踏實。

老輩人常說“夏至不熱，五谷不結”，暑熱是天地給的禮物，順著節氣吃，才是老祖宗的智慧。

有人說現在科技發達，反季果蔬方便，可應季的鮮，真能替代嗎？想知道更多夏至農事妙招，點關注不迷路，下回聊聊伏前怎么防旱。

注：文中數據為示例，具體以當地氣象和農業部門發布為準。